САЛАТНЫЕ ЗАПРАВКИ

Малиновый уксус Понадобился для очередной вкусняшки. Я устала носиться по магазинам в поисках этой редкости и решила, что проще сделать самой... Действительно... =)) Хорош для заправки салатов, маринадов для рыбы и мяса, и некоторых заготовок на зиму.  малина, сахар, уксус столовый	1078
Заправка для салатов Эта йогуртовая заправка для салатов имеет нежную структуру и превосходный аромат. Такой заправкой можно сдабривать любые салаты.  йогурт натуральный, горчица, сок лимона, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый	1029
Заправка для салатов Эта универсальная заправка для салатов подойдет к любым овощным салатам, а также можно подавать такую салатную заправку ко вторым блюдам как соус.  майонез, сметана, зелень петрушки, уксус винный, паста, перец чёрный	1114
Заправка для салатов Заправка для салата из овощей, мяса или картофеля.  майонез, кетчуп, зелень петрушки, лук репчатый, соус Вустерский (Вустерширский), порошок горчичный, соус острый	239
Заправка из йогурта и зелени Такой зеленой заправкой из йогурта можно заправлять салаты или подавать с готовыми вторыми блюдами.  йогурт натуральный, горчица, уксус винный белый, масло подсолнечное, петрушка, лук зелёный, эстрагон, кресс-салат, соль, перец чёрный молотый	563
Кунжутная заправка Для меня эта кунжутная заправка для салата просто незаменима. Использую эту заправку для овощных салатов, а также добавляю в отварной картофель. Очень ароматные блюда получаются.  сок лимонный, уксус винный, уксус винный белый, масло оливковое, горчица, сахар, мёд, имбирь, семя кунжута, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый	917
Масляная заправка с маком Можно использовать как заправку для салатов или как маринад для мяса и овощей.  масло растительное, уксус яблочный, сахар, лук репчатый, семена, порошок горчичный, соль	103
Травяной соус "Винегрет" Распространенный соус "Винегрет» - рецепт используется для заправки салатов из свежих овощей. Также соус "Винегрет" добавляют в различные маринады.  масло оливковое, масло растительное, уксус винный белый, сок лимонный, травы, горчица, сахар, соль, перец чёрный молотый	549
Уксус, настоянный на лимонной траве, имбире и чесноке Такой ароматный уксус хорошо дополнит овощные салаты и отлично подойдет для мясных маринадов.  трава лимонная, чеснок, имбирь, уксус	459
Чесночная заправка для овощных салатов Такой заправкой заправляются овощные салаты, а также можно полить сельдь перед подачей к столу.  масло оливковое, уксус винный белый, сок лимона, чеснок, горчица, сахар, соль, перец чёрный молотый	1076
Базовая подлива для салата  масло растительное, тамари, соль морская, сок лимонный	1589
Горчичная заправка  масло растительное, желток, горчица, уксус 3%, сахар, соль, перец чёрный молотый	954
Горчичная заправка  масло растительное, уксус 3%, желток, горчица, сахар, перец чёрный молотый, соль	755
Горчичная заправка  масло растительное, уксус 3%, горчица, желток, сахар	851
Горчичная заправка  масло растительное, уксус, горчица, сахар, перец чёрный молотый, соль	488
Горчичная заправка для салатов  желток, горчица столовая, сахар, масло растительное, уксус, вода, соль	1343
Горчично-луковая заправка  салатная заправка, огурец, зелень, лук репчатый	696
Горчично-уксусная заправка  уксус, масло растительное, горчица, сахар, перец чёрный молотый, соль	925
Жирная заправка из миндаля и огурцов  миндаль, масло оливковое, сок лимонный, огурец, соль, вода	611
Заправка  орех грецкий, орех кедровый, базилик, чеснок, сок лимонный, масло оливковое, вода	968
Заправка горчичная  масло растительное, желток, горчица, уксус 3%, соль, сахар, перец чёрный молотый	604
Заправка горчичная  уксус 3%, масло растительное, горчица, сахар, соль, перец чёрный молотый	292
Заправка горчичная  масло растительное, горчица, уксус 3%, сахар, перец, желток, соль	267
Заправка горчичная для салатов  масло подсолнечное, желток, горчица, уксус 3%, сахар, перец молотый	884
Заправка горчичная для салатов  масло растительное, желток, горчица, уксус 3%, песок сахарный, соль, перец чёрный молотый	364
Заправка горчичная для сельдей  масло подсолнечное, горчица, уксус 3%, сахар, перец молотый	845
Заправка горчичная с желтками  уксус 3%, масло растительное, желток, сахар, соль, перец чёрный молотый	295
Заправка горчичная с чесноком  уксус 3%, масло растительное, горчица, сахар, чеснок, соль, перец чёрный молотый	305
Заправка для салатов (Sauce vinaigrette)  масло оливковое, масло кукурузное, уксус 3%, чеснок, перец чёрный молотый, соль	861
Заправка для винегрета уксусная  уксус, масло растительное, сахар, соль, перец	1235
Заправка для салата  сок лимонный, сок лайма, соль, перец чёрный молотый, листья эстрагона, зелень петрушки, масло оливковое, масло кунжутное, масло подсолнечное	1410
Заправка для салатаI  паста Океан, майонез	800
Заправка для салатаII  паста Океан, масло сливочное	743
Заправка для салатаIII  паста Океан, брынза, масло сливочное, морковь, яйца, лук, соль, перец	779
Заправка для салатов  масло растительное, уксус 3%, сахар, соль, перец	536
Заправка для салатов  масло растительное, уксус 3%, песок сахарный, перец чёрный молотый, соль	614
Заправка для салатов (вариант второй)  масло подсолнечное, уксус 3%, сахар, перец молотый, соль	777
Заправка для салатов (вариант первый)  масло подсолнечное, уксус 3%, сахар, перец молотый, соль	741
Заправка для салатов и винегретов  масло растительное, уксус 3%, соль, сахар, уксус	953
Заправка из апельсина и кунжута  цедра апельсиновая, розмарин, сахар, соль, масло кунжутное, сок апельсиновый, сок лимонный	677
Заправка из растительного масла  масло растительное, сок, сахар, горчица, перец	550
Заправка из эстрагона, меда и горчицы  листья эстрагона, сок лимонный, соль, перец чёрный молотый, чеснок, порошок горчичный, мёд, масло оливковое, масло подсолнечное	639
Заправка овощная  укроп, зелень петрушки, сельдерей, лук-порей, лук репчатый, морковь, помидоры, перец болгарский зелёный, соль	843
Заправка с зеленью и соком лимона  масло растительное, уксус 3%, лимон, зелень укропа, зелень петрушки, сахар, перец чёрный молотый	316
Заправка с томатным соком, чесноком и луком  масло растительное, сок томатный, уксус 3%, лук зелёный, сахар, чеснок, перец чёрный молотый, соль	609
Заправка салатная  масло растительное, уксус, сахар, соль, перец чёрный молотый	806
Заправка салатная с чесноком, томатным соком  сок томатный, масло растительное, чеснок, сахар, лимон, соль, перец чёрный молотый	396
Заправка салатная со сметаной  масло растительное, уксус, сахар, соль, перец, сметана	795
Заправка со сметаной  сметана, уксус 3%, соль, перец чёрный молотый	543
Заправка «винегрет»  желток крутой, порошок горчичный, соль, перец чёрный молотый, лук репчатый, укроп, каперсы, уксус 3%, масло оливковое	740

← Предыдущая | Следующая →

1 | 2

Яблочная горчица... с ароматом меда)

Рецепт приготовления

Соус айоли рецепт приготовления

Читать далее...

Как приготовить майонез и кетчуп

Насмотрелась я передачу "Среда обитания" и пропало  у меня желание покупать в магазинах майонез и кетчуп, тем более, что приготовить их легко и просто можно  в домашних условиях

.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

А вот здесь можно посмотреть запись передачи http://www.liveinternet.ru/users/galkapogonina/post189621001/

Чатни из кабачков

Чатни из кабачков

Рецепт здесь

Вкусный соус для спагетти

Ингредиенты:

Лук репчатый – 0.5 шт,
Говяжий фарш – 200 г,
Помидоры свежие – 2 шт,
Масло оливковое,
Сыр,
Базилик,
Соль.

Приготовление:

Читать далее...

Соус для шашлыка

Соус для шашлыка

Соусы на любой вкус!!!

Аджика	Беарнский соус	Голландский соус
Горчичный соус	Домашний майонез с эстрагоном	Камберлендский соус
Майонез по-домашнему	Чилийский соус	Приправа из сладкого перца
Пряный кетчуп	Соус "Бешамель"	Соус для фруктовых десертов
Соус из кабачков	Соус Песто	Соус Шорон
Томатный майонез	Цацики	Томатно-сырный соус для курицы

СОУС МАЙОНЕЗ( БЕЗ ЯИЦ)


Из двойной нормы получается 900 граммовое ведерко этого густого соуса себестоимостью 16 рублей!

150г молока
150 г подсолнечного масла без запаха
горчица-1 ч.л( можно по вкусу)
соль,сок лимона-по вкусу
Влить в емкость масло и молоко (масло тут не обязательно лить по каплям) и взбить блендером.Взбивать минуты 3-4. В середине взбивания положить горчицу и соль.Попробовать на вкус.Как масса эмульгируется,станет белоснежной и похожей на не очень густую сметану ,влить ,не прекращая взбивания,сок лимона.Масса очень быстро загустеет и примет,,майонезный ,,вид.Я влила примерно 1-2 ложки сока.По рецепту было -поллимона..

Салатный соус.

 

Читать далее...

Домашний сладкий чили соус

Домашний сладкий чили соус 

Ингредиенты: 
Чили перец – 500 г 
Чеснок – 3 зубчика 

 

Читать далее...

Соус Тартар

 

Читать далее...

Соус "Цацики" - соус-закуска из йогурта, свежего огурца и чеснока

 

Читать далее...

Грибной соус Терияки к жаренному лососю

                                                                                     

Читать далее...

Соус Бешамель

 

Читать далее...

Грибной соус

 

Читать далее...

Три соуса к курице

 

Читать далее...

Греческий соус

Греческий соус
Ингредиенты:

Оливковое масло – 1/2 чашки
Зубок чеснока - 1 шт
Лимонный сок – 1/4 стакана
Сушеный орегано - 1 чайная ложка
Соль - 1/2 чайной ложки
Черный перец - по вкусу
Читать далее...

Кавказские соусы и приправы

КАВКАЗСКИЕ СОУСЫ И ПРИПРАВЫ

Самые вкусные соусы кавказской кухни.

Кавказскую кухню сложно представить без соусов,именно они придают ей тот неповторимый колорит,сочность и изысканный вкус

Приправа из ягод смородины

Стакан ягод красной смородины пропускается через мясорубку вместе с двумя-тремя дольками чеснока, соль и сахар добавить по вкусу.

Это прекрасная приправа к рыбным и мясным блюдам, ее также можно есть, просто намазав на черный хлеб.

дальше

СОУСЫ И ЗАПРАВКИ.

                                                     

Читать далее...

Маринуем лук для салатов.

 

Маринуем лук для салатов.

 

Рецепт 1. На 1кг маринованного лука:
репчатый лук 12ш., 9%  уксус 100гр, растительное масло 3 ст. ложки, лавровый лист 1 шт. соль и черный молотый перец по вкусу.

Для маринования  берем лук острый.  В уксус добавить растительное масло и смешивают.В кастрюлю кладут нашинкованный лук, соль, перец горошком, лавровый лист и заливают водой, чтобы покрыла лук. Доводят на огне до 75-80°С, а затем быстро охлаждают.
Маринованный лук можно хранить 5-6 суток в стеклянной банке в холодильнике.
Рецепт 2. Лук порезать полукольцами, обдать кипятком промыть холодной водой. Затем добавить сахар,уксус по вкусу.

Мариновать минут 10-15 минут.

Рецепт 3. С лимонным соком.

Лук порезать кольцами и уложить в кастрюлю.

Приготовить маринад.На 1 л воды 0,5шт лимона и 50гр сахара.

Залить лук и довести до кипения. Потом промыть под проточной водой.

Рецепт 4. Маринуем сладкий лук.

Особенностью данного сорта лука является практически отсутствие горечи в его вкусе.

По этому при мариновании его достаточно в нерезаный лук  добавить немного уксуса и соли.

Дать постоять в холодном месте час- два.

Рецепт 5. Совершенно случайно получился в результате моих кулинарных экспериментов.
Лук порезать кольцами.
Горчицу острую смешать с луком (желательно брать сладкий лук). На 2-3 средних луковицы 2-3 ст.ложки горчицы.Добавить немного соли, перца и майорана.Добавить пару ст. ложек подсолнечного рафинированного масла.Добавить 50-70гр майонеза. Поставить на пару часов в холодильник.

САЛАТиК.

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Соусы и заправки
Часть 2 - Маринуем лук для салатов.

МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ - С ЯЙЦОМ И БЕЗ ОНОГО

МАЙОНЕЗ ДОМАШНИЙ - С ЯЙЦОМ И БЕЗ ОНОГО

На родине майонеза во Франции заправлять блюда купленным соусом считается моветоном. Майонезом там пользуются не часто, а когда пользуются, — предпочитают домашний.

Готовят его очень просто: берут половину стакана растительного масла, 1 яйцо (желток), 1 ст. ложка уксуса, соль, сахар по вкусу. В фарфоровую чашку выливают сырой желток, солят, перемешивают веничком. Затем небольшими порциями (по чайной ложке) вливают растительное масло, каждый раз тщательно смешивая его с желтком. Когда от масла и желтков получается густая однородная масса, добавляют уксус, если соус слишком густой, добавляют 1 ст. ложку теплой воды. Для более острого вкуса в соус можно добавить одну четверть чайной ложки готовой горчицы, которую нужно смешать с желтком до заправки соуса маслом.

В таком майонезе содержится всего один желток, а значит, доза холестерина, которую вы примите на себя, будет минимальной.

Можно попробовать приготовить майонез и вовсе без яиц.

Возьмите 70 мл молока, 70 мл рафинированного подсолнечного масла, 70 мл оливкового масла, столовую ложку лимонного сока, соль, горчицу и зелень по вкусу. Вылейте молоко и масло в стакан для взбивания (все должно быть одинаковой температуры). Взбейте блендером в течение одной минуты. Добавьте в получившуюся массу лимонный сок, горчицу и зелень.

Как приготовить горчицу?

 

http://www.genon.ru/GetAnswer.aspx?qid=7e576043-43c1-4843-8e3b-044b4950c68c

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (1)

Ингридиенты - 500 г муки из семян черной горчицы, 100 г пшеничной муки, 12 г молотого душистого перца, 2 г молотой гвоздики, 5 г молотого имбиря, 100 г сахара, 100 г поваренной соли.

Приготовление - Развести все компоненты винным уксусом до нужной консистенции. Жидкость добавлять постепенно. Рецепт предполагает, что если надо приготовить меньшее количество горчицы, то нужно уменьшить ингредиенты пропорционально. Можно вообще изменить пропорции по своему усмотрению.

 

ГОРЧИЦА СТОЛОВАЯ (2)

Ингридиенты - 100 г горчичного порошка, 4 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки сахарной пудры; 1/2 ч-ложки горчицы, 1 ч. ложка гвоздики, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/2 ч. ложки соли.

Приготовление - Залить кипятком горчичный порошок (2 стакана). Размешать. Оставить на сутки. Слить отстоявшуюся воду, добавить сахар, соль, растительное масло, 2—3 %-ный уксус и остальные пряные добавки. Тщательно размешать до необходимой консистенции.

Употреблять после 2—3-часовой выдержки в герметично закрытой посуде.

Читать далее...

Соус "Маринара"

Соус "Маринара" Ингредиенты: Оливковое масло – 3 ст.л. Чеснок – 2 зубца мелко порезанные Базилик – 2 ст.л. мелко порезать Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. маленькая Орегано – 2 ч.л. сушеного Соль – по необходимости Перец Томаты в с/с – 1 банка (около 900 г) или свежие томаты обесшкурить Лавровый лист – 2-3 шт. Способ приготовления:

Как приготовить соус для спагетти: 10 кулинарных советов

Из всего бесчисленного множества вариантов итальянской пасты наибольшей популярностью и заслуженной любовью пользуются спагетти. Получив свое название благодаря Антонио Вивиани в 1842 году, спагетти молниеносно завоевали популярность у себя на родине в Неаполе, чуть позднее во всей Италии, а затем и во всем мире. Конечно же, спагетти, как и большинство других видов пасты, весьма вкусны и сами по себе, стоит лишь сдобрить их небольшим количеством масла. И все же по-настоящему яркие, вкусные и пикантные блюда получаются из спагетти лишь благодаря применению различных соусов и добавок. В одной из своих предыдущих публикаций «Кулинарный Эдем» уже рассказывал, как правильно выбрать и приготовить макаронные изделия, в том числе и спагетти. Сегодня же мы с вами постараемся узнать и запомнить, как приготовить соус для спагетти.

Как утверждают прославленные знатоки итальянской кухни, на сегодняшний день существует более 10 000 разновидностей соусов для спагетти. В каждой итальянской провинции, а часто и в каждом городе наряду со многими другими соусами существует и свой собственный, особый соус для спагетти, ведь до сих пор приготовление соусов и приправ для пасты в Италии считается одним из самых ценных и уважаемых кулинарных навыков. Каких только продуктов не используют итальянские повара для приготовления вкусных и ароматных соусов! В дело идет все. Здесь и традиционные для средиземноморской кулинарии морепродукты и рыба, мясо и птица, самые разнообразные овощи и фрукты, свежие пряные травы и экзотические специи. Итальянские повара радуют нас и такими популярными соусами, как Карбонара и Песто, и такими редкими и затейливыми, как соус Путтанеска.

А вот популярный у нас, да и во всем мире соус Болоньезе в Италии к спагетти не подадут. Все дело в том, что к такой длинной и тонкой пасте, как спагетти принято подавать вязкие, хорошо обволакивающие соусы, продукты в которых нарублены довольно мелко, в то время как соусы с крупными кусочками овощей, мяса и морепродуктов подают с пастой, обладающей широкой ребристой поверхностью, которая позволяет употреблять такие соусы с удобством и комфортом.

Как приготовить соус "Цезарь"

Ингредиенты: 2 яйца; 2-3 соленых анчоусов; 125 мл оливкового масла; 50 мл свежего лимонного сока; 0,5 чайной ложки горчицы (или по вкусу); свежемолотый черный перец (1 / 4 чайной ложки или по вкусу) 1 / 2 чайной ложки соли Способ приготовления:

СОУС «ПРИВЕТ ОТ ФЛИНТА»

Требуется: 80 г уксусной 9 %-ной эссенции, 2 желтка, 100 г сливочного масла, 15 г эстрагона, 50 г рома, 50 г репчатого лука, 30 г зелени, перец горошком.

80 рецептов ароматных заправок и приправ

Приправа "Дьявольски острая" Заправка "Ленивый борщ" Приправа из баклажанов в масле Приправа "Яблочный аромат" Заправка "Украинская"

Читать далее...

СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ

5 ЛУЧШИХ СОУСОВ К МАКАРОНАМ!!!

Соус Песто
Ингредиенты:
150 мл оливкового масла
50 гр. тертого сыра пармезан
2 ст. ложки кедровых орешков
2 зубчика чеснока
пучок свежего зеленого базилика
соль, черный молотый перец

Способ приготовления:
Смешать в блендере натертый пармезан, кедровые орешки, немного чеснока и базилик, а затем по вкусу добавить соль и перец. Все это следует измельчить до получения однородной массы. После это, не выключая блендер, тонкой струйкой постепенно влить оливковое масло.

Читать далее...