Невероятно вкусные, сочные и очень мягкие отбивные из свинины, приготовленные по-домашнему , которые по достоинству оценят ваши любимые домочадцы и гости!
И все-таки как же это замечательно – уметь готовить вкусные и, в то же время, несложные мясные блюда и радовать ими своих любимых и гостей, наблюдая за тем, как близкие с невероятным удовольствием поглощают их за обеденным столом! Вот какие «Спасибо!» ценятся больше всего!
корейка свиная /нежирная шея — 600-700 г
лук репчатый — 1 шт.
горчица (сладкая) — 1 ст. л.
чеснок — 2-3 зуб.
зелень (укроп + петрушка/кинза) — 1 пучок
соль, молотый перец черный — по вкусу
майонез — 3-4 ст. л.
приправа «Прованские травы» — по вкусу
сыр твердых сортов — 150 г
1. Как всегда, сначала мы тщательно промываем мясо (а еще лучше замочить его на некоторое время в обычной слегка теплой воде), затем обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Потом обрезаем лишний жир (если он есть), пленочки, прожилки и т.д. Нарезаем подготовленное мясо на среднего размера кусочки (примерно 1,5 см толщиной) поперек его волокон. Накрываем мясо пищевой пленкой и аккуратно отбиваем каждый кусочек с обеих сторон с помощью кухонного молотка (ребристой стороной). А еще, чтобы уберечь себя от брызг сока из мяса, можете использовать вместо пищевой пленки обычные полиэтиленовые кулечки. При этом не нужно отбивать мясо чересчур сильно.
2. Выкладываем мясо в отдельную миску либо раскладываем его на разделочной доске и приправляем солью, черным свежемолотым перцем, а также «Прованскими травами» по вкусу (причем вы вполне можете заменить эти травы на любые другие свои любимые приправы/специи). Отставляем мясо пока в сторонку (на некоторое время вы можете просто поставить его в холодильник), пускай пропитывается специями, а мы тем временем будем заниматься подготовкой остальных продуктов.
3. Очищаем от шелухи репчатый лук и чеснок. Лук нарезаем средними полукольцами (или кольцами, как вам нравится больше), а дольки чеснока пропускаем через чесночный пресс или же просто натираем его на мелкой терке. Тщательно промываем пучок зелени (укроп+кинзу), после чего просушиваем ее от лишней влаги на бумажном полотенце. После этого меленько рубим ее ножом.
4. В отдельной емкости смешиваем зелень, чеснок, горчицу и майонез, чтобы получился относительно однородный густой соус. Сыр твердых сортов (чаще всего используют любимый многими российский сыр) натираем на крупной терке.
Разогреваем духовку. В это время берем удобный глубокий противень для запекания, застилаем его фольгой (или бумагой для выпечки) и смазываем сверху растительным маслом. Выкладываем на противень куски мяса в один слой. Теперь раскладываем поверх мяса полукольца лука, а затем поливаем все приготовленным майонезным соусом, равномерно распределяя его по всей поверхности мяса.
5. Присыпаем все сверху тертым сыром. Далее сверху накрываем форму с мясом той же фольгой (или крышкой, если она герметично закроет мясо и не будет выпускать пар), после чего отправляем отбивные в уже разогретую до 200 град. духовку на полчаса.
6. По истечении указанного времени вынимаем противень и проверяем готовность мяса (делаем это с помощью обычного ножа, если он легко прокалывает мясо — значит, оно уже готово). Таким образом, если свиные отбивные практически готовы, тогда убираем верхний слой фольги (крышку) и отправляем их доготавливаться (еще буквально на 10-15 минут, не дольше, чтобы не передержать мясо, иначе оно получится сухим). При этом убавляем температуру в духовке до 180 градусов. За это время расплавленный на мясе сыр покроется аппетитной румяной корочкой.
7. Вынимаем готовые отбивные из свинины по-домашнему из духовки, обязательно накрываем противень сверху какой-нибудь крышкой и даем им остыть (дойти).
Однако к столу такое блюдо подается в горячем виде, чтобы расплавленный сыр имел свойство хорошо тянуться.
Приятного всем аппетита, готовьте вкусно и радуйте своих любимых! 1001eda.com
