Взбитые сливки – известное блюдо, десерт или начинка, которые полюбились многим с детства. Сейчас промышленность выпускает готовые взбитые сливки в баллончиках, порошках и других субстанциях. Но они всё же значительно уступают натуральному продукту по вкусовым и питательным качествам. Поэтому каждая хозяйка может взбить сливки самостоятельно в домашних условиях. Правда, это не так просто, как кажется, и новичок в кулинарном мире может столкнуться с рядом трудностей.

Рекомендации по взбиванию сливок:

Сливки с жирностью 30% и более оптимально подходят для взбивания. Чем меньше жирность, тем меньше шансов добиться нужной консистенции.
Чем легче сахар, тем сильнее взбиваются сливки, поэтому правильней использовать сахарную пудру.
Для закрепления взбитой консистенции можно взять щепотку крахмала и всыпать её вместе с сахарной пудрой в сливки при взбивании.
Перед взбиванием сливки необходимо охладить в холодильнике, иначе они станут расслаиваться.
Кроме сливок желательно охладить емкость, где они будут взбиваться, а также и венчики.
Для взбивания используют миксер, венчик или ручную взбивалку, а вот блендер и комбайн лучше отложить в сторону.
Взбивание миксером нужно начинать на маленькой скорости, постепенно подсыпая в сливки сахарную пудру и по желанию крахмал
По мере взбивания скорость миксера можно немного увеличить, но без фанатизма, чтобы не получилось масло.
При взбивании отвлекаться не стоит, лучше сделать этот процесс беспрерывным.
Сливки можно перестать взбивать, когда после проведения по ним венчиком, остаётся не расплывчатая бороздка.
Уже взбитые сливки, желательно, не вынимая из ёмкости поставить в холодильник, и лишь после этого разложить их по креманкам или использовать далее по назначению.
Рецепт взбитых сливок

Берём 0,5 л сливок не менее 30-33% и подготавливаем их, как описано выше. Затем по мере взбивания сначала добавляем к ним 1 ч.л. сахарной пудры, а затем ещё 1 ч.л. Когда сливки приобретут определённую форму, в них можно добавить щепотку крахмала, ванили, чайную ложку сахара (или любое количество по вкусу). До окончательной готовности сливки следует взбивать на большей скорости, увеличенной на 1–2 деления.

Серия сообщений "полезные советы кулинарам":
Часть 1 - Части туши говядины
Часть 2 - Как выбрать листья салата
...
Часть 16 - Знания, которые могут пригодится тебе на кухне
Часть 17 - Говядина - схема разделки и кулинарное использование отрубов
Часть 18 - Рекомендации по взбиванию сливок
Часть 19 - Чем заменить продукты в рецептах.
Часть 20 - Кулинарные секреты
...
Часть 36 - 15 секретов идеальных блинов.
Часть 37 - Шпаргалка по слойкам.Способы разделки слоённого теста.
Часть 38 - ТАБЛИЦА ЗАМЕНЫ ЭКЗОТИЧЕСКИХ ИНГРЕДИЕНТОВ