Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Ëàíäûø çîëîòèñòûé
Ëàíäûø çîëîòèñòûé
Àâàòàð Ëàíäûø_çîëîòèñòûé
-
Ðóáðèêè
èíôîðìåðû
(4)
Ñïåêòàêëè îíëàéí
(2)
îäåæäà
(2)
Ïîëåçíûå çíàíèÿ
(2)
õóäîæíèêè
(1)
TV
(1)
âÿçàíèå
(11)
äëÿ äîìà
(20)
ÄÓØÅÂÍÎÅ
(43)
æèçíü
(68)
çäîðîâüå
(232)
óïðàæíåíèÿ
(15)
ëå÷åáíûå òðàâû
(4)
éîãà
(1)
öèãóí
(1)
èãðû
(9)
èíòåðåñíîå
(43)
êíèãè
(8)
èíòåðíåò
(21)
èíòåðüåð
(61)
êèíî
(14)
êíèãè
(1)
êíèãè
(1)
êðàñîòà
(100)
êóëèíàðèÿ
(570)
âûïå÷êà
(88)
ñàëàòû
(17)
áëþäà èç îâîùåé
(16)
áëèíû
(13)
ñàëàòû ñ ðûáîé
(8)
çàãîòîâêè íà çèìó
(6)
çàêóñêè
(6)
äåñåðòû
(5)
êàøè
(2)
áëþäà ñ ãðèáàìè
(1)
ïåðâûå áëþäà
(1)
Ñòàëèê Õàíêèøèåâ
(1)
ìóçûêà
(12)
îãîðîä
(173)
öâåòû
(3)
íîâîå î äà÷àõ
(3)
ñòðîèòåëüñòâî íà äà÷å
(2)
ñìîðîäèíà
(1)
ìàëèíà
(1)
ïîëåçíûå òðàâû
(3)
ðóêîäåëèå
(95)
øàïêè
(1)
ñòðàíû è ïóòåøåñòâèÿ
(19)
×åõèÿ
(1)
þìîð
(4)
-
Ìóçûêà
Âñå (23)
Oscar_Benton_-_Bensonhurst_Blues_
Ñëóøàëè: 9837
Êîììåíòàðèè: 0
The Ventures - Àðãåíòèíñêîå òàíãî "Hernando's Hideaway"
Ñëóøàëè: 8080
Êîììåíòàðèè: 0
Oscar_Benton_-_Bensonhurst_Blues_
Ñëóøàëè: 9837
Êîììåíòàðèè: 0
Chris Rea - The Blue Cafe
Ñëóøàëè: 1365
Êîììåíòàðèè: 0
Àíäðåé Ìàêàðåâè÷ - Òîíêèé øðàì íà ëþáèìîé ïîïå
Ñëóøàëè: 256
Êîììåíòàðèè: 0
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ïîñòîÿííûå ÷èòàòåëè
Âñå (4)
VISORI
olgasareiro
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 07.02.2012
Çàïèñåé: 1907
Êîììåíòàðèåâ: 31
Íàïèñàíî: 1940
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
Áåç çàãîëîâêà
Ñóááîòà, 28 Ôåâðàëÿ 2015 ã. 01:20
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
ãàëèíà5819
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Ìîé íåïðàâèëüíûé ÷óäåñíûé ïëîâ èç áàðàíèíû
Íè â êîåì ñëó÷àå íå áåðóñü óòâåðæäàòü ÷òî ýòî óçáåêñêèé èëè íå óçáåêñêèé ïëîâ, òåì áîëåå êàê-òî åãî êëàññèôèöèðîâàòü. Ñåé÷àñ áû íàøëîñü ìèëëèîí óìíèêîâ, êîòîðûå ñêàçàëè ÷òî â íàñòîÿùåì ïëîâå òî íå òàê, äà ñå íå òàê, âåäü íàäî ãîòîâèòü ïðàâèëüíûé ïëîâ è ò.ä. Ýòî ìîé ïëîâ. Òàêîé, êàêèì åãî ëþáëþ ÿ è ìîÿ ñåìüÿ. È
ñìåñü ñïåöèé
äëÿ ïëîâà ãîòîâëþ ñàìà.
Îí òàêîé ðàññûï÷àòûé, ìÿñíî-ìîðêîâíûé, áåçóìíî àðîìàòíûé, ñ íàñûùåííûì âêóñîì áàðàíèíû. Òàêîé ïëîâ íå ñòûäíî è íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë ïîäàòü! Äåëþñü ðåöåïòîì ñâîåãî ïëîâà èç áàðàíèíû. Òàêîé ïëîâ òàêæå ìîæíî ãîòîâèòü è ñ ãîâÿäèíîé, çàìåíÿÿ áàðàíèé æèð ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì. Íàêàëèâàÿ åãî õîðîøåíüêî â êàçàíå, ïåðåä äîáàâëåíèåì ìÿñà.
È òàê, ÷òî ÿ äåëàþ íå ïî ïðàâèëàì (òåõíîëîãèþ îòðàáîòàëà ìåòîäîì ïðîá è îøèáîê):
1) Êëàññè÷åñêèå ïðîïîðöèè ðèñà-ìÿñà-ìîðêîâè ìíå íå ïî äóøå. ß ìÿñíîé ÷åëîâåê è âî âñåì ëþáëþ ìÿñî. È ÷òîáû ìîðêîâè áûëî ìíîãî ëþáëþ. Ïîýòîìó â ìîåì ïëîâå, ìÿñà áîëüøå âñåãî, ïîòîì ïî êîëè÷åñòâó èäåò ìîðêîâü, ëèøü ïîòîì ðèñ. Ñîîòíîøåíèå ìÿñà ê ðèñó 3:2.
2) ß íå æàðþ ëóê äî õðóñòà. Ýòî ïðîñòî íå èìååò ñìûñëà, îí ïîòîì è òàê ðàçìÿêàåò.
3) ß ÍÀÊÐÛÂÀÞ ïëîâ è âàðþ ëèøü 8 ìèíóò ñ ìîìåíòà çàêèïàíèÿ. Äëÿ íåêîòîðûõ ýòî ïðÿìî "ãðåõ ñìåðòíûé". Çàòî ðåçóëüòàò òàêîé, ÷òî íåêîòîðûå òðàäèöèîíàëû ìîãóò ëèøü ìå÷òàòü îá ýòîì, ÷òÿ ñâîè òðàäèöèîííûå êàíîíû ïðèãîòîâëåíèÿ, ïîåäàÿ ñâîé ïðàâèëüíûé ïëîâ .
È î òðàäèöèîííîì:
1) Äëÿ ïëîâà ëó÷øå áðàòü ñðåäíå çåðíîâîé ïëîâ. Åùå ëó÷øå, íåøëèôîâàííûé ñðåäíåçåðíîâîé ðèñ. Íå õî÷ó âäàâàòüñÿ â ñîðòà, êîòîðûå íàñòîëüêî ýêçîòè÷åñêèå, ÷òî â áîëüøèíñòâå íàñåëåííûõ ïóíêòîâ "äíåì ñ îãíåì íå íàéòè". (Ó íàñ íà ðûíêå ìîæíî êóïèòü íåøëèôîâàííûé êðûìñêèé ðèñ äëÿ ïëîâà).
2) Çàìà÷èâàòü ðèñ íóæíî. Êàê ðåçóëüòàò, ðèñ íå ëîìàåòñÿ è âàðèòñÿ íåìíîæå÷êî áûñòðåå. Îïòèìàëüíî çàìà÷èâàòü íà 3-4 ÷àñà. 8 ÷àñîâ òàêæå ìîæíî ïîäåðæàòü, íî îí ìîæåò óæå ðàçâàðèâàòüñÿ ïîñëå òàêîãî. ÍÎ: âîäó ñëèâàòü íåïîñðåäñòâåííî ïåðåä çàêëàäêîé â êàçàí.
3) Çàïèâàòü ïëîâ òîëüêî ÷åì-òî òåïëûì. Îïòèìàëüíî ÷àåì. ß ëþáëþ çàïèâàòü åãî ïðîñòûì ìÿòíûì ÷àåì. Åñëè áóäåòå çàïèâàòü ÷åì-òî õîëîäíûì, îò áûñòðî çàñòûâàþùåãî, ïðè îòíîñèòåëüíî âûñîêèõ òåìïåðàòóðàõ, áàðàíüåãî æèðà, âî ðòó îñòàíåòñÿ îùóùåíèå æèðíîñòè. Êîòîðîå èñïîðòèò âåñü ýôôåêò.
Óäà÷è Âàì è ðàññûï÷àòîãî ïëîâà!
200 ãðàìì áàðàíüåãî ñàëà (èç ëþáîé ÷àñòè òóøè), ïîðåçàòü êðóïíûìè êóáèêàìè
600 ãðàìì áàðàíèíû (ó ìåíÿ ëîïàòêà), ïîðåçàòü êóñî÷êàìè ðàçìåðîì ñ ãðåöêèé îðåõ
400 ãðàìì ñðåäíåçåðíèñòîãî ðèñà
500 ìë âîäû
500 ãðàìì ìîðêîâè, ïî÷èñòèòü, ïîðåçàòü ñîëîìêîé
3 íåáîëüøèå ëóêîâèöû, ïîðåçàòü ïîëóêîëüöàìè
4 ÷.ë. ñïåöèé äëÿ ïëîâà
Ñîëü ïî âêóñó
Ãðàíàò äëÿ ïîñûïàíèÿ
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ
1) Ðèñ õîðîøî ïîìûòü ïîä ñòðóåé õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäû, ÷òîáû âîäà, êîòîðàÿ ñòåêàåò ñ ðèñà áûëà ïðîçðà÷íîé. Ïîìåñòèòå ðèñ â ãëóáîêóþ ìèñêó è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé äîâåðõó. Îñòàâüòå íà 3-4 ÷àñà. (Äî 8 ÷àñîâ)
2) Â êàçàí ïîìåñòèòü ñàëî è ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü. Æàðèòü ïîìåøèâàÿ, ïîêà íå îñòàíóòñÿ îäíè øêâàðêè.
Ñòàðàéòåñü âûòîïèòü êàê ìîæíî áîëüøå æèðà.
3) Øóìîâêîé óäàëèòå øêâàðêè è ïîìåñòèòå â êàçàí ìÿñî. Æàðüòå, âðåìÿ îò âðåìåíè ïîìåøèâàÿ, ïîêà áàðàíèíà íå ïîäðóìÿíèòñÿ.
4) Äîáàâüòå ëóê, è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Æàðüòå ëóê, äî ìÿãêîñòè.
5) Äîáàâüòå ìîðêîâü è õîðîøî ïåðåìåøàéòå.
Îáæàðèâàéòå âñå âìåñòå äî ìÿãêîñòè ìîðêîâè.
6) Êàê òîëüêî ìîðêîâü ñìÿêíåò äîáàâüòå ñïåöèè è ñîëü ïî âêóñó. Ïåðåìåøàéòå è òîìèòå Âàø çèðâàê (òàê íàçûâàåòñÿ ñìåñü ýòèõ ïàññèðîâàííûõ ïðîäóêòîâ), ïîêà íå ïî÷óâñòâóåòå âûðàæåííûé àðîìàò ñïåöèé.
Õîðîøî âñå ðàçðîâíÿéòå.
7) Îòöåäèòå ðèñ, è ïîìåñòèòå â êàçàí, òàêæå ðàçðàâíèâàÿ.  öåíòðå, âîòêíèòå âíóòðü 2 ãîëîâêè ÷åñíîêà.
Àêêóðàòíî, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü ñëîé ðèñà, âëåéòå âîäó.
Óâåëè÷üòå îãîíü è äîâåäèòå ïëîâ äî êèïåíèÿ.
7) Íàêðîéòå êàçàí êðûøêîé è ïëîòíî ïðèæìèòå, ÷òîáû ïàð íå âûõîäèë. Óìåíüøèòå îãîíü è âàðèòå ðîâíî 8, ìàêñèìóì 9 ìèíóò. Ñíèìèòå ïëîâ ñ îãíÿ. Ñíìèòå êðûøêó.
Íåìíîãî ïîêîâûðÿéòå åãî, íî íå ìåøàéòå. Ñäåëàéòå íåñêîëüêî ãëóáîêèõ äûðîê. Íàêðîéòå êàçàí êðûøêîé îïÿòü, è äîïîëíèòåëüíî îêóòàéòå äâóìÿ-òðåìÿ êóõîííûìè ïîëîòåíöàìè. Îñòàâüòå â òàêîì âèäå íà 15-20 ìèíóò.
ÒÅÌ ÂÐÅÌÅÍÅÌ: Çàïàðüòå ëóê, ïîðåçàííûé êîëüöàìè, êèïÿòêîì, îñòàâüòå íà 2-3 ìèíóòû. Îòöåäèòå, ïðîìîéòå ïîä õîëîäíîé ïðîòî÷íîé âîäîé. Ïîìåñòèòå â ìèñêó, ïîñîëèòå è ñáðûçíèòå ëèìîííûì ñîêîì. Âûëîæèòå êðàñèâî íà òàðåëêó è ïîñûïüòå çåðíàìè ãðàíàòà.
Çàâàðèòå ìÿòíûé èëè çåëåíûé ÷àé.
8) Ñíèìèòå ñ êàçàíà êðûøêó. Âûíüòå ÷åñíîê (Ìîæåòå ðàçäåëèòü íà çóáêè è ïîäàòü ñ ïëîâîì èëè ïðèãîòîâèòü íåæíîå ÷åñíî÷íîå ìàñëî, ñìåøàâ ìÿêîòü ñî ñëèâî÷íûì ìàñëîì) è õîðîøî ïåðåìåøàéòå ïëîâ.
Âûëîæèòå ïëîâ íà áîëüøîå áëþäî, ïîñûïüòå, ïðè æåëàíèè, çåðíàìè ãðàíàòà è ïîäàâàéòå òîðæåñòâåííî ê ñòîëó.
Ñ ïàðåíûì ëóêîì è òåïëûì ÷àåì!
picantecooking.com
Ðóáðèêè:
êóëèíàðèÿ
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4801476/post354896722/">Без заголовка</a><br/>Мой неправильный чудеÑ�ный плов из баранины Ð�и в коем Ñ�лучае не беруÑ�ÑŒ утверждать что Ñ�то узбекÑ�кий или не узбекÑ�кий плов, тем более как-то его клаÑ�Ñ�ифицировать. СейчаÑ� бы нашлоÑ�ÑŒ миллион умников, которые Ñ�казали что в наÑ�тоÑ�щем плове то не так, да Ñ�е не так, ведь надо готовить правильный плов и Ñ‚.д. Ðто мой плов. Такой, каким его люблю Ñ� и моÑ� Ñ�емьÑ�. И Ñ�меÑ�ÑŒ Ñ�пеций длÑ� плова готовлю Ñ�ама. Он такой раÑ�Ñ�ыпчатый, мÑ�Ñ�но-морковный, безумно ароматный, Ñ� наÑ�ыщенным вкуÑ�ом баранины. Такой плов не Ñ�тыдно и на праздничный Ñ�тол подать! ДелюÑ�ÑŒ рецептом Ñ�воего плова из баранины. Такой плов также ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4801476/post354896722/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè