РЕЦЕПТ: «ЦАРСКИЙ ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС»❤

🔴ТЕСТО:
Мука - 255 гр.
Сахар - 255 гр.
Ванил. сахар - 20 гр.
Яйца СО - 3 шт.
Творог 5-12% - 300 гр.
Сливочное масло в тесто - 75 гр.
Сливочное масло для смазывания формы - 20 гр.
Сметана 20-25% - 100 гр.
Соль - щепотка
Сода - 1 ч.л.
Уксус 9% - 1/2 ч.л.
Цедра 1-го апельсина
Цедра 1-го лимона
Изюм темный - 85 гр.
Цукаты - 75 гр.
Фундук - 75 гр.
Грецкий орех - 50 гр.
Сушеный абрикос или курага - 75 гр.
Вяленая клюква (при желании)- 50 гр.
Сублимированная вишня (при желании) - 5 гр.
Лепестки арахиса или миндаля - 50-70 гр.

🔴СИРОП:
Коньяк (или ром или виски) - 60 гр.
Вода - 60 гр.
Сахар - 170 гр.
При желании добавляем ваниль.

🔴ГЛАЗУРЬ:
Белок - 40 гр.
Сахарная пудра - 200 гр.
Лимонный сок - 10-15 гр.

Из указанного количества получается кекс весом - 1.500 гр.
Размер конусовидной формы - 21 см на 10 см.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

☀В миске смешиваем яйца и сахар. Добавляем соль и ванильный сахар. Перемешиваем.
☀Добавляем творог, сметану, мягкое сливочное масло. Перемешиваем.
☀Добавляем соду, погашённую уксусом.
☀Добавляем орехи, изюм, цедру лимона и апельсина, цукаты, сушеные абрикосы или курагу.
☀Добавляем муку и замешиваем тесто.
☀Форму для выпекания - смазываем сливочным маслом и обсыпаем лепестками миндаля или арахиса. Заливаем тесто почти до краев, отступая 1,5 см от верха формы.
Выпекаем в разогретом духовом шкафу на 180 градусов. Время выпекания 50 минут - 1 час. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
☀Даем кексу полностью остыть, после извлекаем из формы.
☀Пропитываем сиропом: Коньяк + вода + сахар доводим до кипения и снимаем с огня (не кипятим). Промазываем кекс остывшим сиропом. После пропитки его можно убрать в холодильник, завернув в пищевую пленку и после еще раз пропитать (на ваше усмотрение). Так он будет гораздо вкуснее.
Интереснее по вкусу кекс становится на 3-4 день. Не забываем завернуть его в пищевую пленку.
☀Рецепт глазури: белок + сахарная пудра + лимонный сок взбиваем на высоких оборотах миксера до слегка пышного состояния. Поливаем сверху кекс глазурью и декорируем на свой вкус.
☀Хранится в холодильнике 2 недели.
https://vk.com/wall203597885_1026