Слово Форшмак произошло не от фарша, как заблуждаются многие, а от немецкого vor geschmak - перед вкусом, т. е. предваряющий трапезу. Хотя, наверное, именно из-за того, что ингредиенты перемалываются в фарш этот созвучный термин и укоренился в России.

Форшмак - блюдо не только еврейской кухни, но и польской, немецкой, шведской, финской. У маршала Маннергейма форшмак вообще был любимой закуской, он ее часто заказывал, когда обедал в ресторане Савой. Говорят даже, что это именно он одарил финнов рецептом замечательной закуски, который узнал и полюбил в Польше, где служил офицером царской армии.

Я считаю, что нет и быть не может классического рецепта форшмака, даже если мы под этим термином имеем ввиду еврейский вариант этого блюда - даже евреи делают форшмак по-разному.

А мы с вами быстренько сделаем так:

Устанавливаем нашу старую добрую мясорубку, берем две средних луковички,
чистим, режем кольцами и прямо на доске, чуточку присыпаем сахаром и сбрызгиваем уксусом,прикрываем блюдечком, пусть подмаринуется,
берем две соленых селедки, чистим от костей очень тщательно, это самое что ни-на есть основное...
(Если селедка жирная - мочим на полтора полчаса в чае, если сухая - в молоке),
чистим одно большое или два средних кисло-сладких яблока,
100 гр. сливочного масличка,
2 отварных и почищенных яйца,
2 средних отваренных картошечки, чутку молотого черного перчика, ВОТ ТОЛЬКО ХЛЕБА НЕ НАДО В МОЛОЧКЕ ВЫМАЧИВАТЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ.....

Все приготовили и пропускаем через мясорубочку в таком порядке - масло, лук, селедка, картошка, яйцо, яблоко - И ТЩАТЕЛЬНО ВЫМЕШИВАЕМ...

Ну а потом как всегда, сухую корочку хлеба - чтобы легче мыть....

А наш дорогой форшмак, тщательно вымешанный - пусть настоится хотя бы с полчасика и желательно в холодильничке и в керамической посуде....

А потом берите любой милый вашему сердцу хлеб, лаваш, булочку -
НАМАЗЫВАЙТЕ И ЕШЬТЕ С АППЕТИТОМ!

Торт, который я очень люблю, но еще никогда сама не делала.
Вот решила найти рецепт и поделиться)))


Тесто:
4 стакана муки
250 гр. сметаны
2 ст. ложки сахара
250 гр. сл. масла или маргарина
щепотку соли

Берем емкость побольше для замешивания теста.
Пересыпаем все подготовленные для теста ингредиенты.
Готовое тесто ставим в холодильник на 1,5-2 часа.
Читать далее...

Тыква - это один из самых красивых овощей, к тому же в ней есть не только все известные микроэлементы и витамины, но и загадочный витамин Т.
Если тыква в каше, в супе или в печеном виде уже надоела, попробуйте приготовить мармелад. Только тыкву надо выбирать сладкую, ароматную и желательно поярче.
Предлагаю 2 простых рецепта.

1. 0,5 кг нарезанной на кусочки тыквы сварить до мягкости, протереть через сито, добавить 250 гр. сахара, 3 столовые ложки лимонного сока и корицу по вкусу, продолжать варить до загустения. Горячий мармелад вылить в форму, остудить и на несколько часов убрать в холодильник. Затем нарезать на кусочки, по желанию обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

2. Равное количество тыквы и яблок (вместо яблок можно взять курагу, в сообществе с которой тыквенный вкус будет менее заметен, или персики) нарезать кусочками, добавить сахар по вкусу, сок одного апельсина. Когда сахар растворится и тыква с яблоками загустеют, протереть их через сито. В неостывшее пюре добавить растворенный в воде желатин (на 0,5 кг яблок и тыквы — 2 столовые ложки), хорошо размешать, разлить в формы (можно использовать формы для заморозки льда) и на несколько часов отправить в холодильник.

Это заготовка для тех, кто следит за своей фигурой, но все-таки любит вкусно позавтракать или перекусить. Чудесные хрустящие криспы, состоящие только из полезных ингредиентов, готовятся без жира и яиц. Заготовку для таких криспов можно (и даже нужно! - об этом в рецепте) хранить в морозилке, доставая и используя столько, сколько вы готовы съесть. Так у вас всегда под рукой будет вкусный и чрезвычайно полезный завтрак или перекус для вас и ваших детей.


Ингредиенты:

Мука — 1 3/4 стак.
Хлопья овсяные — 1/2 стак.
Сода — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Гвоздика — 1/2 ч. л.
Орех мускатный — 1/4 ч. л.
Йогурт (можно заменить кефиром или простоквашей) — 2 стак.
Сахар коричневый — 1/4 стак.
Мед — 1/4 стак.
Изюм — 1 стак.
Орехи грецкие (или любые другие; рубленые) — 1/2 стак.
Семечки тыквенные — 1/2 стак.
Кунжут — 1/4 стак.
Семена (льна) — 1/4 стак.
Семечки подсолнуха — 1/4 стак.
Духовку разогрейте до 180 гр. Формы для выпечки смажьте или выстелите бумагой для выпечки.
В большой миске смешайте муку, овсяные хлопья, соду, специи и соль. Добавьте йогурт, коричневый сахар и мед, перемешайте. Затем добавьте изюм, орехи, кунжут и семечки, перемешайте.
Вылейте тесто в подготовленную форму или формочки, оставляя 2-3 см до края, потому что тесто прилично поднимается. Выпекайте 20-35 минут (в зависимости от размера форм) до сухой зубочистки.
Дайте "кексам" немного остыть, а затем выньте их из форм. Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем положите в пакет или плотно закрыващийся контейнер и уберите в морозилку как минимум на 45 минут или до нескольких месяцев. Такое охлаждение поможет нам нарезать максимально тонкие ломтики для криспов.
Духовку разогрейте до 120 гр. Противень (или противни, если будете готовить сразу все) выстелите бумагой для выпечки.
"Кексы" нарежьте настолько тонкими ломтиками, насколько это возможно и выложите в один слой на противень/противни.
Отправьте в духовку на 15-20 минут, затем переверните каждый ломтик и еще на 10 минут в духовку. Дайте полностью остыть.
Хранить в воздухонепроницаемом контейнере.

Массаж стоп оказывает стимулирующее воздействие не только на мышцы ног. Он благотворен для всего организма в целом. Стопа - это область, богатейшая нервными рецепторами и являющаяся «энергетическим окном» организма. В традиционной восточной медицине считают, что через стопу можно получить доступ к любой части тела.

Каждая точка стопы "отвечает" за свой орган, "отражает" его состояние. К примеру, приступы кашля можно смягчить, помассировав точку трахеи - номер 5 на схеме. Точки 12 - желудок, 16 - кишечник, 20 - тонкий кишечник напрямую "посылают" сигналы в область всего пищеварительного тракта. Давление на глазную точку 3 помогает снять с глаз усталость и перенапряжение. Узкая полоса внутренней поверхности подошвы, между точками 4 и 22, ведет диалог со всем позвоночником и его связочным аппаратом.
Читать далее...

Ингредиенты:
Креветки королевские 20 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки) 600 г
Соль ½ ч.л.
Белый перец молотый ¼ ч.л.
Тимьян 5 г
Розмарин веточки 1 шт.
Маскарпоне 200 г
Укроп 5 г
Лимонный сок 5 мл

Очень нежный и по вкусу и по цвету паштет, который хорошо готовить по особым случаям.
Таким паштетом можно начинять тарталетки, профитроли или просто делать с ним маленькие бутербродики.
В качестве украшения можно использовать и красную икру.
Креветки очистите. Если они были заморожены, предварительно дайте оттаять.
Филе семги посолите, поперчите и слегка обжарьте с обеих сторон на среднем огне.
Одновременно положите на сковороду веточки тимьяна и розмарина для аромата.
Когда рыба будет готова (не передерживайте ее!), слегка остудите ее и переложите в блендер.
Измельчите до пюреобразного состояния.
Добавьте в пюре маскарпоне, мелко нарезанный укроп и перемешайте до однородности.
Сыр придаст паштету особую нежность и кремовость.
Креветки обжарьте до изменения цвета, примерно 3-4 минуты.
Нарежьте креветки на кусочки, добавьте к паштету.
Несколько штук оставьте для украшения. По вкусу в паштет можно добавить немного лимонного или лаймового сока.
Подавайте охлажденным. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- 2 кг свежей капусты
- 3-4 морковки
- 4 зубчика чеснока
- 10 штучек перца горошком
- 5 гвоздичек
- растительное масло и уксус

Приготовление:
Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать.

Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2 ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса.

Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой, но ей этого не потребуется ;)