Подготовить ингредиенты. 

Нарезать рыбу брусочками 1,5 см в диаметре. Выложить в миску, посолить, поперчить, перемешать.

Выжать в миску с рыбой сок лайма.

Приготовить кляр для рыбы. Разбить яйца, отделив желтки от белков. Белки взбить в пену венчиком. 

Взбить желтки. 

Продолжая взбивать желтки, медленно влить водку.

Не прекращая помешивать, добавить соль и перец.

Добавить в желтки муку, взбить.

Затем медленно ввести белки. Взбивать до однородной массы.

Обвалять брусочки рыбы в муке.

Нагреть масло в сотейнике. По очереди окунать кусочки рыбы в кляр, а затем опускать в горячее масло.

Переворачивать рыбу в масле удобно щипцами, чтобы она обжарилась со всех сторон до золотистого цвета.

Выложить рыбу в кляре на бумажные полотенца и дать стечь лишнему маслу.

Рыба в кляре готова! Рекомендуем подавать с соусом тартар.