-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Светлоносец

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Evernote_Ru О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 22.01.2012
Записей: 7377
Комментариев: 75
Написано: 7541





НОВОГОДНИЙ ТИЛЬДАМАСТЕР:) ИДЕИ, СХЕМЫ

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Глебова_Елена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Новогодний тильдамастер:) Идеи, схемы

Новогодние тильды - идеи, схемы. Мастер-классы на tildamaster.ru

Всем привет!

Тильды как явление появились не так давно, всего каких-то четырнадцать лет назад (в 1999 году), но за это время они получили просто сумасшедшую популярность - и среди покупателей, и среди рукодельниц. По большому счету, "тильда" - это бренд, который имеет своего автора, правильнее, на мой взгляд, даже говорить брендированный стиль, т.к. сейчас рукодельницы всего мира уже создают собственные лекала для тильдо-творений, но выдержанные в том стиле, который был задан изначально и задается до сих пор автором первой тильды и всего направления норвежкой Тоне Финангер (Tonne Finanger). 

Мне всегда было интересно, что все-таки относится к тильдам - только длинноногие куклы? Кстати, порой даже продавцы тильд на рукодельных выставках довольно путанно высказываются на эту тему:) На самом деле, тильда - это стиль создания кукол, зверей, птиц, неодушевленных предметов. Надо заметить, что к настоящим тильдам относятся только те творения, которые были созданы по рекомендациям, лекалам и схемам торгового дома Тоне Финангер. Как любому стилю, тильде присущ набор определенных качеств - работы всегда создаются исключительно из натуральных тканей, имеют плавные изгибы, чаще всего мы узнаем тильд по длинным конечностям, игривому румянцу и маленьким глазкам:) Но насколько разнообразно воплощение! 

Новогодние тильды - это ангелы и эльфы, романтичные санта клаусы и снегурки, задорные снеговики, элегантные олени, длинноухие зайцы, задумчивые мышки, медведи, лоси, пряничные человечки и, конечно, всякие очаровательные елочки, сердечки и другие аксессуары. Я предлагаю вашему вниманию подборку новогодних идей создания тильд, собранную мной по всему миру и немного лекал для изготовления. Для тех, кому интересно изучить более подробно этапы и секреты создания кукол, приглашаю заглянуть на сайт Tildamaster, где представлено множество мастер классов на сайте http://tildamaster.ru/. Приятного просмотра!

1 (526x700, 246Kb)

5b26dde51b3724060b1a509697a8d8fe (483x700, 310Kb)

tomtar2011 (700x499, 247Kb)

Читать далее...
Рубрики:  новогодние поделки
Тильда

ТИЛЬДА-СНЕГУРОЧКА СВОИМИ РУКАМИ

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Режевлянка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тильда-Снегурочка своими руками.

1380028695_0-155 (480x640, 65Kb)

МАСТЕР-КЛАСС

Рубрики:  Тильда

ТИЛЬДЫ-КОТЫ СО СХЕМАМИ+КНИГА

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:46 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тильды-коты со схемами+Книга

Этих удивительных  Тильда котов и можно поселить в кухне и прихожей, посадить на диваны и кровати, на кресла и пуфики, найти для них уютное местечко на открытых полках  и  на подоконнике,они будут оберегать ваши дом

tumblr_m9d4w5vBeO1rr1v4ko1_500 (500x427, 149Kb)

А можно преподнести в качестве оригинального подарка детям и взрослым

1423165681-kukly-igrushki-tilda-koshka-malyshka-n8083 (700x700, 88Kb)

дальше
Рубрики:  Тильда

РУБРИКА "ТИЛЬДЫ " ГУСЕВОЙ ЛЮДМИЛЫ

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:44 + в цитатник
Это цитата сообщения кедрик [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Без заголовка

ь (234x350, 36Kb)
Зашла в дневник к
Гусевой Людмиле и "застряла" в нем на весь вечер. Смотрю рубрику "Тильды " Столько идей и полезностей. Сходите к ней в гости вот ссылочка http://www.liveinternet.ru/users/4154422/rubric/2840399/page20.html
Рубрики:  Тильда

ОКРАШИВАНИЕ ТКАНИ КОФЕ

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кофейная ткань

Красим ткань с помощью растворимого кофе

МК от http://www.hobby-arts.ru

Хлопчатобумажную ткань телесного светло бежевого цвета купить трудно. И часто бывает, что нужна она срочно, а в магазине ее нет. Окрасить ткань с помощью кофе достаточно просто, но шить из такой ткани желательно сувениры и интерьерные игрушки, которые обычно не стирают: кофе дает очень красивый цвет, но не очень стойкую окраску.
s8053688 (400x374, 14Kb) 
1. Возьмите белую бязь, хлопок, растворимый кофе, подойдет любая марка, соль. Для окрашивания 1 метра ткани шириной 1,5 метра достаточно 25 – 30 грамм кофе, 1 столовую ложку соли.                                                        

Читать далее...
Рубрики:  Тильда/Одежда

ТИЛЬДЫ НЕРАЗЛУЧНИКИ - ВЫКРОЙКА,МК.МНОГО

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:21 + в цитатник
Это цитата сообщения letsgo65 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тильды Неразлучники - выкройка,мк.много

В Дании по традиции, жены моряков, провожая кормильцев в море, выставляли на окна статуэтки собак или кошек. Копенгаген     И до тех пор, пока хозяин не возвращался домой, фигурки смотрели на улицу. Такие фигурки украшают окна и по сей день,но игрушки уже стали разнообразнее.

 

«Неразлучники» – тильда любви и семейного счастья

 

Читать далее...
Рубрики:  Тильда

КРАСИМ ТКАНЬ ДЛЯ ТИЛЬДЫ

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Лана_Берг [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красим ткань для Тильды.

Автора блока     цитирую полностью.

http://marynikahandmade.blogspot.com/2012/01/blog-post_30.html#more

Красим ткань для Тильды.



Понадобится:
- белая ткань для окрашивания
- луковая шелуха
- кора дуба
- соль
- тазик
- вода.

Процесс окрашивания ткани:
1. В тазик наливаем воду и ставим на огонь.
2. В капроновый носочек засыпаем луковую шелуху или измельченную кору дуба (2ст.л на 1 литр воды). Носочек я использую для того, чтобы не пришлось процеживать отвар перед окрашиванием ткани, его можно просто достать из воды.

3. Даем отвару закипеть, убавляем огонь, добавляем соль (так цвет лучше закрепится).
4. Когда жидкость примет насыщенный темный цвет опускаем в отвар мокрую ткань. Варим на медленном огне, помешивая, минут 15 (можно меньше, можно больше в зависимости от желаемого оттенка).
5. Достаем ткань, хорошо прополаскиваем, отжимаем, слегка сушим и хорошо проглаживаем.

 А здесь ещё много интересных МК и идей

http://marynikahandmade.blogspot.com/search/label/...%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%81%D1%8B

 

Рубрики:  Тильда/Одежда

ОДЕЖДА, АКСЕССУАРЫ ДЛЯ ТИЛЬДЫ, ВЫКРОЙКИ (ССЫЛКИ)

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Оксана_Коновцева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Одежда, аксессуары для Тильды, выкройки (ссылки)

Вот здесь есть много МК по шитью одежды для Тильды:

http://tildas.ru/odezda-tilda/

 

А здесь разные аксессуары для Тильд:

http://tildas.ru/accessories-tildes/

 

 

И, вообще, на сайте "Мягкая игрушка Тильда" о-о-очень много интересного:

http://tildas.ru/

 

 

Рубрики:  Тильда/Одежда

МК ОТ НАДЕЖДЫ ПАНЬКИВ (ТИЛЬДО-ЗАЙЦЫ)

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:17 + в цитатник
Это цитата сообщения НАТАЛИ_МОН [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Тильда

ТИЛЬДА В ШЛЯПЕ ИЗ НОВОГО ЖУРНАЛА

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:16 + в цитатник
Это цитата сообщения Подсказано_Природой [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тильда в шляпе из нового журнала.



1.
04 (501x700, 62Kb)

2.
05 (500x700, 41Kb)

3.
06 (500x700, 55Kb)

4.
07 (500x700, 53Kb)

5.
08 (500x700, 53Kb)

6.
49 (501x700, 20Kb)

7.
50 (502x700, 18Kb)
Рубрики:  Тильда

КУКЛЫ ТИЛЬДА ВИНТАЖНЫЙ АНГЕЛ .

Понедельник, 14 Мая 2018 г. 11:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Annamir69 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куклы Тильда Винтажный ангел .

 


 



Куклы Тильда Винтажный ангел покоряют с первого взгляда своим добрым видом. Это одна из лучших Тильда игрушек для детской комнаты, ведь здесь, среди детворы, тильдочке будет очень уютно, и она послужит своеобразным оберегом для своих маленьких хозяев.



Применяется Тильда-ангел для защиты дома и не только – это отличный подарок для людей, которых вы любите. Подарите частичку своей души любимым людям в виде прекрасного ангелочка Тильда!


 


Куклы Тильда. Винтажный ангел. Выкройки

 



Как сшить куклу тильда Винтажный ангел рассказывается ниже – для пошива этой тильдочки вам понадобится:



- ткань цвета загара (можно выкрасить самостоятельно белую ткань при помощи крепкого кофе или же чая) для тела и конечностей;

- ткань цвета песка для крыльев;

- флизелин для основы крыльев;

- белая ткань с красными цветами для платья;

- темная ткань для туфелек и штанишек;

- рождественская безделушка;

- бархатная лента;

- декоративные камни;

- нитки мулине для создания прически;

- проволока;

- деревянные палочки;

- клей.



На рисунке ниже представлена выкройка Тильда Винтажный ангел:


 


Куклы Тильда. Винтажный ангел. Выкройки

 



Процесс изготовления Тильда Винтажный ангел не особо отличается от изготовления других тильдочек. Здесь также необходимо перенести на ткань детали, прострочить их и вывернуть. Затем набить наполнителем и собрать согласно схеме сборки, размещенной снизу.


 


Куклы Тильда. Винтажный ангел. Выкройки

 



Особого внимания заслуживает оформление ножек ангела – благодаря деревянным палочкам и проволоке кукла может стоять, хотя довольно часто Винтажного ангела используют как подвесную игрушку. Интересна также и прическа тильдочки – из нитей мулине необходимо связать цепочку и закрепить ее у основания прически, дабы получились вот такие задорные косички.


 


Тильда. Винтажный ангел



 


Тильда. Винтажный ангел

 

 

 


Тильда. Винтажный ангел 


 

 
Тильда. Винтажный ангел



 

 


Тильда. Винтажный ангел






Серия сообщений "Ангелы":

Часть 1 - Ангел из мешковины
Часть 2 - АНГЕЛОК ИЗ ВАТНЫХ ДИСКОВ
...
Часть 4 - Ангелы. Квиллинг+модули.
Часть 5 - Кукла Тильда. Ангел Рождества. Выкройка.
Часть 6 - Куклы Тильда Винтажный ангел .
Часть 7 - Лена рукоделие №12 2011
Часть 8 - Винтажного ангела сошьем?
...
Часть 42 - Подвески Ангелы из бересты. Мастер-класс
Часть 43 - Рождественские ангелочки
Часть 44 - Ангелы к Рождеству. Вязание крючком


Рубрики:  Тильда

ПОЧТИ МАСКАРПОНЕ)))))

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Почти Маскарпоне)))))

Попросила своих купить сметану..........ну и каждый ее купил))))))) Вот пришлось срочно искать применение .Сама даже не ожидала,что будет так вкусно.К тому же выход большой и на много дешевле,чем покупать маскарпоне.К тому же не всегда его можно у нас свежим найти

Попробуйте

3560462_DSC09026 (640x480, 105Kb)

Читать далее...
Рубрики:  вкусности/Всякое разное

ЧЕСНОЧНОЕ МАСЛО

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чесночное масло

С просторов инета, на авторство не претендую

 

Может быть два вида масла:

одно масло чесночное, которое можно на хлеб намазать, его делают так: чеснок выдавить через чесночницу, хорошо смешать с мягким маслом или маргарином, добавить мелко порубленной зелени, можно чуть подсолить. Обычно таким малом намазывают хлеб, чтобы сделать чесночный хлеб в духовке или гриле.

Второй вид - это чесночное растительное(оливковое) масло, его надо или долго настаивать на чесноке, или быстрый вариант : масло налить в маленькую кастрюльку (или большую в зависимости от надобности), бросить туда крупно нарезанные дольки чеснока и разогреть, но не до кипения, дать ему остыть, вытащить чеснок - масло готово.

если жидкий вариант, тогда вот примерные пропорции,

для концентрированного варианта:

16 зубочков чеснока очищенных
2 чашки olive oil
можно еще добавить:
2 лавровых листа
1/2 ч.л. черного перца горошком

1.Аккуратно разогреть масло с чесноком минут 5 или пока со дна не начнут подниматься мелкие пузырьки. Выключить плиту и вбросить перец и лаврушку.
2.дать остыть, вытащить все из масла, вылить в чистую бутылку и можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Рубрики:  вкусности/Всякое разное

ИНВЕРТНЫЙ СИРОП

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Инвертный сироп

С просторов инета, на авторство не претендую, комментарии автора рецепта

Инвертный сироп - заменитель патоки.


В некоторых рецептах как хлеба, так и сладкой выпечки присутствует патока. Каждая хозяйка знает способы, чем её заменить, если патоки нет в наличии. Я хочу предложить вам рецепт инвертного сиропа, которым можно заменить патоку не только в домашних условиях, некоторые изготовители тортов указывают в составе именно инвертный сироп.
В составе сиропа в результате инверсии (медленного кипения с кислотой) присутствуют в равных количествах фруктоза и глюкоза, полученные при расщеплении сахарозы.

Сам рецепт и описание процесса я взяла отсюда (уберите все пробелы):http://b a k e r - f l a v o r s.blogspot.com/2009/08/blog-post_22.html, там же можно посмотреть видео по изготовлению. И увидеть, какого цвета он должен быть, т.к. у меня излишне долго варился и потемнел.

В вышеназванном источнике указаны следующие пропорции:
350 г сахара
155 мл горячей воды
2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)

Накроем кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варим сироп на медленном огне 45 минут.
Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду разведем десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут.

Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда.

Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.


Это мои примечания:
Кастрюли с плотно прилегающей крышкой не нашла, поэтому просто накрыла крышку сверху ещё полотенцем.
В другом источнике я встречала время приготовления 30-45 минут.
Вот именно в этот раз я сироп переварила, не держите его, как я, дольше 45 минут! В результате он получился очень тёмным.
Обязательно остудите перед добавлением содового раствора.
Храню его в холодильнике.
Варю в антипригарной посуде, в другой не пробовала.

Дополнения:
Я пробовала сварить сироп в толстостенной алюминиевой кастрюле с плотной крышкой - получилось как раз так, как нужно.

Рубрики:  вкусности/Всякое разное

РЖАНОЙ СОЛОД

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Ржаной солод

С просторов инета, на авторство не претендую

Целые зерна ржи положить в стекляную посуду ( банку), промыть, залить чистой водой и оставить на 3 дня.
Через указанное время зерна еще раз промыть. Если некоторые зерна не проросли ( к этому времени зернышки чуть проклевываются), то их не надо вымачивать дольше. т.к. может появиться неприятный запах.
Разложить зерна тонким слоем по поверхности.
Высушить ( можно это сделать и в духовке, но рекомендуют для настоящего солода естественное высушивание).
Смолоть зерно и хранить в закрытой таре (пакете).
Добавлять в хлеб при замесе.
Так же готовят пшеничный и ячменный солод.
(Этот рецепт я нашла на форуме гуд кук, в разделе о том, чем можно заменить недоступные продукты. Но по - моему именно так солод и прготавливается)
Сама идея добалять в хлебное тесто проросшие зерна принадлежит монахам одного из монастырей России прошлого или позапрошлого века. Проросшие зерна обладают мощным комплексом биологически активных веществ, являются кладезем витамина "Е".
Именно такой хлеб в то время получил название "Бородинский" (из книги Л.Ляховской "Русская кухня")

Впоследствии нашелся еще такой способ: зерна промыть, залить водой, чтобы на 1-2 пальца выше зерен был уровень воды.Через сутки воду слить, зерна прикрыть чем-то. чтобы воздух проходил.и дать постоять влажными еще 2 дня, потом высушить. Этот способ из журнала Людмилы (mariana-aga).


Ржаной ферментированный солод
По рецепту Аннушки: то зерно, которое готово к просушиванию ( влажные ржаные зерна-солод ржаной неферментированный) поджарить на сковородке (до легкого просушивания и легкого изменения цвета), подсушить, смолоть кофемолкой.Такой солод имеет красноватый цвет, другой аромат. На предприятиях технология изготовления ферментированного солода другая. Но приготовленный домашним методом этот вкусовой и ароматический аналог в выпечке хлеба очень хорош.

Рубрики:  вкусности/Всякое разное

ТХИНА (ТАХИНА, ТАХИНИ) - КУНЖУТНАЯ ПАСТА

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:40 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тхина (Тахина, тахини) - кунжутная паста

37653-thumb1

Тхина – это такая густая паста из молотого кунжутного семени, еще она известна как сезамовая паста. Её использую для приготовления различных блюд. Например, всевозможных дипов, заправок, восточных сладостей. Её часто добавляют в хумус, в салаты, рыбу и овощи. На мой взгляд, тхина лучше всего сочетается с баклажаном и бобовыми, это очень вкусно. Часто в тахини добавляют оливковое масло, лимонный сок, чеснок, молотый кумин, красный перец, петрушку и используют в качестве подливки. Знаю, что некоторые искушенные едят её намазав на хлеб или лепешку, но лично для меня слишком концентрировано, предпочитаю разбавлять другими компонентами. Такую пасту продают готовую по всему востоку. Думаю и у нас можно найти, но и приготовить дома не сложно. Надеюсь рецепт кому-нибудь пригодится.

Ингредиенты

- 100 гр. кунжут (попробуйте кунжут прежде чем купить, он не должен горчить, иначе вся паста будет горькая)
- масло кунжутное, ореховое, оливковое (любое другое не сильно пахнущее) сколько возьмет, примерно 1/6 стакана

Способ приготовления

131332-thumb3
Кунжут подсушим в духовке на противне , периодически встряхивая его. Минут 8-10. Кунжут должен немного подзолотиться, но не сильно. Если кунжут сгорит будет не вкусно, поэтому внимательно за ним следите.
131537-thumb3
Насыпать кунжут в миску для блендера и постепенно добавляя масло взбиваем до гладкой, однородной, кремообразной консистенции. Готовая тхина должна иметь консистенцию густой тягучей сметаны.
131538-thumb3
Тхину можно хранить в холодильнике в закрытой ёмкости до 2 месяцев, используя по мере необходимости. В данном рецепте выход небольшой совсем, для тех кто сначала хочет попробовать.
Пример салатной заправки: - 2 ст.л. тхины - 2 ст.л. воды - 2-3 ст.л. лимона - 1 зубчик чеснока - 1/2 чайной ложки паприки - Соль и свежемолтлый черный перец Тхину хорошо размешать венчиком, добавляя постепенно воду. Затем добавить лимонный сок, соль, перец, паприку и чеснок.
 
Рубрики:  вкусности/Всякое разное

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ ОТСУТСТВИЕ НЕКОТОРЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем заменить отсутствие некоторых ингредиентов

Готовя по иностранным рецептам я часто сталкиваюсь с отсутствием некоторых ингредиентов в России. Что делать, если у вас нет или никогда не было следующих продуктов ? Конечно, заменить !
Если вы пользуетесь рецептами с иностранных сайтов или на моем сайте иногда встречаются незнакомые продукты, загляните сюда, возможно они найдутся в этом списке.

  • Allspice... молотый душистый горошек
  • Arrowroot... аррорут, мука из подземных побегов или корневищ маранты... работает, как крахмал. 1 ч л заменяется 1 ст л муки или 1 ч л кукурузного крахмала.
  • Baking powder... пекарский порошок... он же разрыхлитель. на 20 гр нужно смешать 5 г пищевой соды, 3 г лимонной кислоты и 12 г муки. Это количество порошка рассчитано на 500 г муки.
  • Bouquet garni... французская пряность... небольшой пучок из петрушки, чабера, лаврового листа
  • Brown sugar... нерафинированный сахар... заменяется обычным сахаром или сахаром с патокой.
  • Buttermilk... пахта... заменяется половиной молока и половиной натурального йогурта. Второй заменитель - кефир.
  • Cake Icing... помадка... заменяется глазурью или растопленным шоколадом.
  • Cornstarch... (кукурузный крахмал)... заменяется любым другим крахмалом или мукой.
  • Creme fraiche... крем фреш... заменяется густой некислой сметаной.
  • Fromage Frais... фромаж фрэ... густым йогуртом или сметаной.
  • Garam masala... пряная смесь... по 1 ч л куркумы, кориандра и тмина
  • Golden syrup... светлая патока... заменяется просто сахарным сиропом или медом.
  • Greek Yoghurt... греческий йогурт... это очень жирный и густой йогурт без ароматических добавок, такой густой, что в нем ложка стоит. заменяется некислой густой и качественной сметаной.
  • Maple syrup... кленовый сироп... можно заменить медом.
  • Self-rising flour... блинная мука... обычная мука и разрыхлитель.
  • Изюм... заменяют сушеной смородиной, или клюквой, или порезанным черносливом.
  • Каперсы... иногда пишут, что их можно заменить пикулями (маринованными овощами)
  • Китайская капуста... pak choi... заменяется савойской капустой
  • Консервированные абрикосы и персики взаимозаменяемы.
  • Кунжутное масло... заменяется оливковым или ореховым.
  • Курица... в особо отчаянных случаях заменяется телятиной или свининой. Иногда даже тунцом.
  • Lemongrass... лимонное сорго... заменить мелиссой или 2 палочки лимонного сорго заменяются 1 ст л лимонной цедры.
  • Лимонный сок... 1 ч л сока можно заменить 1/4 ч л лимонной кислоты, разбавленной в воде, или 1 столовой ложкой столового уксуса (работает и в обратную сторону).
  • Лайм... сок и цедру можно заменить лимоном.
  • Лук-шалот... обыкновенными мелкими репчатыми луковицами.
  • Лук-порей... тоже можно заменить репчатым луком и наоборот - для более мягкого вкуса можно заменить репчатый лук - пореем.
  • Майонез... заменяется равным количеством сметаны и с капелькой горчицы или простым натуральным йогуртом.
  • Мед... некоторых случаях можно заменить обычным сахаром, иногда - патокой или густым сахарным сиропом.
  • Оливковое масло... растительным, хотя на оливковом готовить полезнее.
  • Орегано... и майоран взаимозаменяемы.
  • Помидоры... в некоторых рецептах можно заменить кетчупом или томатной пастой.
  • Пепперони... заменяется равным количеством салями и наоборот.
  • Селедка... заменяется сардинами.
  • Сельдерей... заменяется тонко нашинкованной свежей капустой.
  • Сметана... заменяется в иностранных условиях натуральным йогуртом и наоборот.
  • Сливки взбитые... если в рецепте требуются взбитые сливки, попробуйте 1 1/2 чашки сгущенного молока и ч л лимонного сока. Взбивать, как обычные сливки.
    Другой вариант замены взбитых сливок - сделать пюре из банана и взбить его с яичным белком. Добавить пару капель ванильного экстракта и сахара.
  • Сыр Mascarpone... маскапоне... перемешать равное количество фромаж фрэ (творога) и натурального йогурта.
  • Сыр Фета... заменяется брынзой и наоборот
  • Сыр Моцарелла... заменяют сулгуни
  • Шоколад... плитка шоколада заменяется 3 ст л какао порошка и 1 ст л растительного масла.

ИСТОЧНИК http://kuking.net/10_138.htm

Рубрики:  вкусности/Всякое разное


Понравилось: 1 пользователю

СООТНОШЕНИЕ СУХИХ И СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соотношение сухих и свежих дрожжей

Пропорция замены сырых дрожжей сухими:
7 г сырых дрожжей-1ч.ложка или 0,5ст.ложки сухих
10 г сырых дрожжей-1,5ч.ложки или0,75 сухих
13 г сырых дрожжей-2 ч.ложки или 1ст.ложка сухих

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.
Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

Рубрики:  вкусности/Всякое разное


Понравилось: 1 пользователю

ЧЕМ ЗАМЕНИТЬ «ЭКЗОТИКУ» В РЕЦЕПТАХ

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем заменить «экзотику» в рецептах.

Больше всего хлопот мне доставлял поиск «неведомых зверушек» – кокосовое молоко, анчоусы, маскарпоне, фенхель, каперсы …и выяснение, чем бы это заменить?

       Теперь, спустя десять лет, к счастью, у меня больше не опускаются руки, когда в рецепте, среди прочих ингредиентов, вижу очередного незнакомца, мой опыт скажет, что практически всегда можно найти достойную замену. Для удобства свой список заменителей представляю в алфавитном порядке.    Читать далее

ИСТОЧНИК http://i.ovkuse.ru/blogs/

Рубрики:  вкусности/Всякое разное

ДОМАШНЕЕ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО

Пятница, 23 Марта 2018 г. 14:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Tata-aaa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашнее сливочное масло

Ингредиенты:
     1 кг домашней (покупной рыночной) сметаны   4-5 литров холодной воды   миксер     Приготовление:
   Если у Вас нет собственного хозяйства, то для начала Вам безусловно   потребуется приобрести саму сметану. Обратите внимание, она должна быть   некислая и чем жирнее тем лучше.

Читать далее

ИСТОЧНИК http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/page-2/cat-23
  

Рубрики:  вкусности/Всякое разное


Поиск сообщений в Светлоносец
Страницы: 369 [368] 367 366 ..
.. 1 Календарь