Вам потребуется:

1,5 кг кабачков 
1 красный сладкий перец 
3-4 луковицы 
2-3 зубчика чеснока 
1 большой помидор 
2-3 морковки 
0,5 ч. л. черного перца 
соль по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки очищаем от семечек, срезаем кожицу, если она жесткая. Режем на кубики.

2. Заливаем наполовину водой и тушим на среднем огне до мягкости. Остужаем.

3. Морковь трем на крупной терке, лук мелко режем. Обжариваем на растительном масле также до мягкости. Тоже остужаем.

4. Складываем кабачки и лук с морковью в блендер, добавляем туда же мелко нарубленный чеснок, нарезанные помидор и перчик. Солим и перчим. Перемалываем. Если нет блендера, можно 2 раза пропустить овощи через мясорубку.

5. Выливаем в большую кастрюлю, ставим на маленький огонь и томим под крышкой, пока масса не приобретет нежную консистенцию. При желании можно добавить столовую ложку томатной пасты.