ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРЯНОСТЕЙ НА КУХНЕ(ИНФОРМАЦИЯ+РЕЦЕПТЫ)

ХРЕН.

Хрен в тертом виде используется,как острая приправа к мясной и рыбной пище.
Не рекомендуется хрен для приема во внутрь при острых гастритах,энтероколитах,нефритах.
В кулинарии хрен используют при мариновании,солении овощей(огурцов, свеклы,
смеси овощей);свежетертым его можно добавлять к вареному мясу,копченостям,
для придания особого вкуса горчице,майонезу,рыбе.Его кладут в квашенную капусту,к варенным вкрутую яйцам и жирным сортам сыра.

САЛАТ ИЗ ЯБЛОК С ХРЕНОМ.

Состав:яблока-2шт.
тертый хрен-1чайн.ложка
морковь-1шт.
репч.лук-1шт.
укроп-1/2пучка
соль по вкусу
СОУС:сметана-2стол.ложки
майонез-2стол.ложки

Яблоки нарезать ломтиками,смешать с тертой на крупной терке морковью,
рубленым репчатым луком,заправить хреном, солью,посыпать укропом
и полить соусом.

КВАС С ХРЕНОМ.

Состав:тертый хрен-2стол.ложки
хлебный квас-1литр

Хрен пропустить через мясорубку или натереть на терке,залить квасом,
перемешать и залить квасом.Оставить на 10 часов.Процедить,разлить в
бутылки и охладить.

СВЕКЛА С ХРЕНОМ.

Отварную свеклу натереть на крупной терке и заправить хреном со
сметаной,добавить соль и сахар.

ВАРЕНЫЙ СОУС ИЗ ХРЕНА.

200гр. тертого хрена,по столовой ложке муки и сметаны.Муку поджарить
на масле ,развести бульоном и добавить хрен,политый уксусом.Варить 15-20 минут

Салат из хрена и яиц

Состав: 15 яиц, 4 столовые ложки натертого хрена, 2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и выложите на блюдо. Затем приготовьте соус. Для этого хрен смешайте со взбитой сметаной, сахаром и солью. Полученным соусом полейте яйца и посыпьте их зеленью.

Салат из хрена со свеклой

Состав: 1 корень хрена, 1 – 2 свеклы, 1 стакан сметаны, зелень петрушки и укропа.

Свеклу отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Хрен натрите на мелкой терке, смешайте со свеклой и заправьте сметаной. Готовый салат выложите в салатницу и украсьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Салат из хрена с помидорами

Состав: 1 корень хрена, 2 – 3 помидора, 1/2 стакана сметаны, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 яйцо, несколько виноградных листьев.

Помидоры вымойте и нарежьте тонкими кружочками. На блюдо выложите виноградные листья, на них положите нарезанные помидоры, полейте их сметаной, смешанной с лимонным соком и натертым на мелкой терке хреном. Сверху салат можно украсить дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат из хрена со свеклой и растительным маслом

Состав: 1 корень хрена, 1 свекла, 3 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль, зелень петрушки и укропа для украшения.

Свеклу испеките, очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Добавьте натертый на мелкой терке хрен, перемешайте и заправьте растительным маслом. Затем салат посолите и посыпьте перцем по вкусу, сверху украсьте зеленью петрушки и укропа.

Салат из хрена с огурцом

Состав: 1 корень хрена, 3 яйца, 1 свежий огурец, 1/2 стакана сметаны, 1 чайная ложка сахара, 1/2 пучка зеленого лука, зелень петрушки и укропа.

Хрен натрите на мелкой терке, добавьте сахар и оставьте на 1 час. Затем добавьте мелко нарубленные сваренные вкрутую яйца, нарезанный кубиками огурец, измельченный зеленый лук и зелень петрушки и укропа. Салат заправьте сметаной и выложите в салатницу.

ПАСХАЛЬНОЕ МЕНЮ ( О ПАСХЕ + СОВЕТЫ+ РЕЦЕПТЫ ).

Пасха,день Воскресения Христова – самый главный праздник Православной Церкви. Именно в нем заключается основной смысл Православной веры - сам Бог стал человеком, умер за нас и, воскреснув, избавил людей от власти смерти и греха. Пасха – это праздник праздников!

О Пасхе Христовой

На Страстной, среди предпраздничных хлопот, сугубо постились, говели. К вечеру Великой Субботы дом наш светился предельной чистотой, как внутренней, так и внешней, благостной и счастливой, тихо ждущей в своем благообразии великого Христова праздника. И вот праздник наконец наступал – ночью с субботы на воскресенье в мире свершался некий дивный перелом, Христос побеждал смерть и торжествовал над нею.

И. Бунин. «Жизнь Арсеньева»
Вокресение Христово

Воскресение Христово – суть православной веры. «Если Христос не воскрес, то и проповедь наша тщетна, тщетна и вера ваша», – обращается к христианам апостол Павел. Однажды он проповедовал в Афинах. Жители города, с древних времен славившиеся своим любопытством ко всему новому, казалось, готовы были слушать Павла… Он говорил им о Едином Боге, о сотворении мира, о необходимости покаяния, о явлении в мир Иисуса Христа. Афиняне с интересом слушали апостола до тех пор, пока он не начал говорить о воскресении. Услышав об этом невероятном факте, они стали расходиться, с сарказмом бросив Павлу: «Мы послушаем тебя в следующий раз». Рассказ о воскресении Христа показался им нелепостью.

Но ведь в проповеди Павла было главным именно то, что Христос воскрес из мертвых.

Христос победил смерть. Своей смертью и воскресением Он привел к жизни каждого, для кого событие, произошедшее в погребальной пещере, является фактом неоспоримым и воспринимается так близко, что становится фактом его собственного воскресения. «Если мы веруем, что Иисус умер и воскрес, то и умерших в Иисусе Бог приведет с Ним» (1 Фес. 4:14).

Христос воскрес после еврейской Пасхи – праздника, установленного в честь освобождения израильского народа из египетского рабства. Воскресение Христово стало новой Пасхой – радостью освобождения от рабства смерти. «Слово "Пасха", – пишет святой Амвросий Медиоланский, – означает "прихождение". Назван же так этот праздник, торжественнейший из праздников, в ветхозаветной Церкви – в воспоминание исхода сынов Израилевых из Египта и вместе с тем избавления их от рабства, а в Церкви новозаветной – в ознаменование того, что Сам Сын Божий, чрез Воскресение из мертвых, перешел от мира сего к Отцу Небесному, от земли на небо, освободив нас от вечной смерти и рабства врагу, даровав нам «власть быть чадами Божиими» (Ин. 1:12).

Значение воскресения Христа для человечества делает Пасху самым значительным торжеством среди всех других праздников – Праздником Праздников и Торжеством из Торжеств.

Ночное пасхальное Богослужение пронизано оптимизмом. Каждое чтение и песнопение вторит словам огласительного слова святителя Иоанна Златоуста, которое читается уже тогда, когда за окнами православных храмов просыпается утро: «Смерть! Где твое жало? Ад! Где твоя победа?»

Христос победил смерть. За трагедией смерти следует триумф жизни. После Своего воскресения Господь всех приветствовал словом: «Радуйтесь!». Смерти больше нет.

Эту радость апостолы возвестили миру. Эту радость они назвали «Евангелием» – благой вестью о воскресении Христа. Эта же радость переполняет сердце человека, когда он слышит: «Христос Воскресе!», и она же отзывается в нем главными словами его жизни: «Воистину воскресе Христос!»
                                                           {more}
Советы для выпечки куличей

При выпечке куличей необходимо помнить следующее:

1.Тесто для кулича не должно быть жидким (куличи расплывутся и будут плоскими) и не должно быть густым (куличи будут слишком тяжелыми и быстро зачерствеют).
2. Тесто должно быть такой плотности, чтобы его можно было разрезать ножом, и оно к ножу не прилипало, а при делении куличей не надо было бы подсыпать муки.
3. Куличное тесто месят как можно дольше, чтобы оно совершенно отставало от рук или от стола. 4. Тесто должно подходить три раза: первый раз подходит опара, второй раз – когда добавлены все продукты, в третий раз – когда тесто уложено в формы.
5. Куличное тесто не любит сквозняков, а любит тепло, поэтому куличи должны подходить в теплом месте при температуре 30-45 градусов.
6. Форму для выпечки куличей заполняют тестом лишь наполовину, дают подняться до 3/4высоты формы, а затем ставят в духовку.
7. Готовый к выпечке кулич смазывают яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды, и маслом, посыпают орешками, крупным сахаром и сухарями.
8. Чтобы кулич поднялся ровно, перед выпеканием в его середину втыкают деревянную палочку. Через определенное время палочку вынимают. Если она сухая, кулич готов.
9.Выпекают кулич в увлажненной духовке (для этого в низ ставят емкость с водой) при температуре 200-220 градусов.
10. Кулич массой меньше 1 кг выпекают 30 минут, массой 1 кг – 45 минут, массой 1,5 кг – 1 час, массой 2 кг – 1,5 часа.
11.Если кулич начинает сверху пригорать, его прикрывают сухой бумагой.
12.Готовый кулич вынимают из духовки, кладут на бок и оставляют в таком положении, пока дно не остынет.

Что до масла (разумеется, сливочного — о диете в праздник надо забыть), молока или сливок и особенно дрожжей, то все они должны быть свежайшими и лучшими из возможных — чтобы кулич не превратился в сухарь. Печь кулич на лежалых дрожжах так же бесполезно, как опохмеляться чаем. Как только счастливая мысль испечь кулич самостоятельно, а не купить в магазине окончательно укоренится в вашей голове, стоит позаботиться о пряностях — шафране, ванили, кардамоне, гвоздике, которые, впрочем, не должны заглушать запах и вкус самого теста, а лишь добавят ему аромата. Наконец, "начинка" — изюм, цукаты и засахаренная сухая цедра — ни в коем случае не дополнение к пасхальному лакомству, а необходимые его компоненты.

Приготовить опару — первый шаг, смешать жидкое тесто — второй, соединить яйца и молоко — третий. Четвертый, пятый и шестой шаги — соответственно замесить первое, предварительное тесто, второе, основное, и окончательное, которое подходит уже в форме. Шаг седьмой и последний — испечь кулич. Все вместе — не быстро. Тесто нарастает как снежный ком, нужно время, чтобы оно подошло в первый раз, второй и третий, а вы — отдохнули.

Во избежание превращения куличного теста в банальное сдобное вымешивать его надо со всей тщательностью, на которую вы способны в момент вдохновения. А чтобы куличи получились, тесто нужно делать там, где тепло и нет сквозняков. Причем тепло должно быть распределено равномерно, а не идти снизу — чтобы тесто подошло, а не расплылось. Духовку надо как следует прогреть. А кулич положить в форму по возможности из жести, на промасленную сливочным маслом бумагу. И снимать ее с готового кулича тоже не сразу, а когда совсем остынет.

По поводу времени выпечки есть общие правила: кулич весом 1 кг пекут обычно 45 мин, 1,5 кг — 1 ч, 2 кг — 1,5 ч. На полукилограммовый кулич хватит получаса, а меньше куличи делать не стоит — они просто высохнут в духовке. Зато правильного размера и консистенции кулич и через неделю будет свеж и ароматен так же, как в ночь на Воскресение.

=============================================================================================

КУЛИЧ ЦАРСКИЙ

Состав:50 г дрожжей
600 г муки
масла и сахара по 200 г
15 желтков
добавить еще 600 г муки
3 стакана сливок
толченый кардамон (20 зерен)
1 толченый мускатный орех
шинкованный миндаль
нарезанные цукаты и изюм

Развести 50 г дрожжей в стакане сливок и поставить из них опару на 600 г муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки (масла и сахара по 200 г, 15 желтков), добавить еще 600 г муки, 2 стакана сливок, толченый кардамон (20 зерен), 1 толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, нарезанные цукаты и изюм. Хорошо взбить тесто и оставить подниматься. Потом тесто положить в смазанную маслом и толчеными сухарями форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться и поставить в духовку с несильным жаром.

ПАСХА ФАМИЛЬНАЯ.

Состав:1,5 кг творога
300 г сливочного масла
1,5 стакана сахара (пудры)
7-8 желтков
500 г сметаны
250 г взбитых сливок
1/2 стакана светлого изюма без косточек
1/2 стакана орехов (миндаль, грецкие)
1/2 стакана цукатов
цедра с 1 лимона (апельсина)
1/2 ч.л. кардамона
1/2 ч.л. мускатного ореха
ванилин.

Творог протереть через сито. Растопить сливочное масло, немного остудить, добавить в него сахар, желтки, пряности. Смешать с творогом. Добавить в смесь сметану, изюм, орехи, цукаты и взбитые сливки. Осторожно перемешать.
Пасочницу выложить влажной марлей, наполнить творожной массой, поставить гнет и убрать в холодное место на сутки или больше.
Вместо песочницы,можно использовать дуршлаг.

ШОКОЛАДНАЯ ПАСХА НА СМЕТАНЕ.

Состав:1200г густой сметаны
400г шоколада
400г сливочного масла
6 штук желтков
400г сахарного песку
1/2 стакана сливок (10%-ных)
ванильный сахар

Для приготовления пасхи сметану завязывают в салфетку и подвешивают на несколько часов, обязательно в холодном помещении. Нужно чтобы стекла вся сыворотка. Растереть желтки с сахаром добела. Положить ванильный сахар (лучше если есть ваниль). Шоколад натереть на терке. Можно 200гр шоколада заменить порошком какао по вкусу. Всыпать шоколад в желтки и все развести сливками. переложить в кастрюлю (не эмалированную) и поставить на плиту. Варить на слабом огне до густого налета на ложке, все время помешивая. Остудить и смешать со сметаной, добавить растертое добела сливочное масло. Можно использовать для смешивания миксер. Застывшую массу уложить в форму (если нет пасочницы, можно использовать большой дуршлаг), выстланную марлей (сложенной вдвое), под гнет не менее, чем на 48 часов. Поставить в холодильник. Подавать на стол из холодильника.

ПАСХА СО СГУЩЕНКОЙ

Состав:1 кг творога,
1 пачка сливочного масла,
2 банки сгущенки,
500 г кураги,
250 г миндаля,
молотая корица,
изюм,
а также марля или широкий бинт.

Замачиваем курагу, обжариваем миндаль и 1,5 часа варим сгущенку в банках. Разминаем творог с маслом и сгущенкой (лучше всего миксером или блендером). Мелко режем курагу, добавляем ее в массу, затем добавляем туда измельченный обжаренный миндаль. Стенки формы (для Пасхи) устилаем марлей и укладываем туда получившуюся творожную массу. Сверху ставим гнет, чтобы из творога вышла лишняя влага. На двое суток ставим в холодильник. В воскресенье освобождаем Пасху от формы. Сверху посыпаем корицей. Изюмом выкладываем буквы "ХВ" (изюм также можно добавить и в саму творожную массу в процессе приготовления вместе с курагой и миндалем).

ПАСХА ЦАРСКАЯ

Состав:1 кг творога,
5 яиц,
200 г сливочного масла,
400 г сметаны,
сахарный песок (400-800 г),
изюм, ваниль, корица, миндаль.

Протереть через сито 1 кг свежего творога, смешать с 5 сырыми яйцами, 200 г сливочного масла, 400 г свежей некислой сметаны. Сложить все в кастрюлю с тяжелым дном, поставить на огонь, мешая постоянно деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело. Когда масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять с огня, поставить на лед и мешать до остывания. После этого положить в массу мелкий сахарный песок (от 400 до 800 г), изюм, ваниль, корицу, толченый очищенный миндаль. Все тщательно размешать, сложить в пасечницу, выложенную полотняной салфеткой без складок, и поставить под пресс.

ПАСХА С МАРМЕЛАДОМ

Состав:200 г творога,
200 г сахара,
200 г сливочного масла,
50 г изюма,
1 желток,
ромовая или любая другая пищевая эссенция,
мармелад

Масло сливочное взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавить творог и под конец желток. Перемешать с изюмом и пищевой эссенцией. На глубокое блюдо положить льняную или марлевую салфетку, смоченную водой и смазанную сливочным маслом. На дне выложить узор из орехов, миндаля, нарезанного кусочками мармелада. Выложить в блюдо творожную массу, прикрыть ее концами салфетки, слегка придавить и поставить в холодильник. Когда масса застынет, вынуть ее из глубокого блюда, переложить на плоское блюдо, снять салфетку.

РОЗОВАЯ ПАСХА

Состав: 400 г творога,
2 яйца,
100 г измельченного миндаля,
50 г сливочного масла,
100 г малинового варенья,
100 г сахара,
100 г сливок,
ягоды малины (для украшения)

Творог протрите с небольшим количеством сахара. Взбейте яйца с сахаром и сливочным маслом. Сироп из варенья процедите, чтобы не было косточек. Смешайте творог с яйцами, маслом, миндалем и сиропом. Взбейте сливки и введите в творог. Выложите на тарелку, придайте пасхе форму. Украсьте ягодами, полейте сиропом. С помощью ягод можно выложить буквы ХВ.

КУЛИЧ ШОКОЛАДНЫЙ

Состав:400 г муки,
50 г свежих дрожжей,
1,5 стакана молока,
15 яиц,
500 г сахара,
100 г порошка какао,
1-2 рюмки рома,
1/2 стакана красного вина,
100 г ржаных сухарей,
100 г апельсиновых цукатов,
1/4 чайной ложки молотой корицы,
1/4 чайной ложки молотой гвоздики,
1/4 чайной ложки кардамона,
соль по вкусу.

Растворить дрожжи в небольшом количестве молока, смешать с мукой и поставить для брожения в теплое место. Затем добавить в тесто желтки яиц, растертые с сахаром добела, какао, ром, красное вино, молотые, просеянные ржаные сухари, мелко нарубленные апельсиновые цукаты и все пряности.
Массу перемешать и поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в густую пену белки, соль по вкусу. Затем положить тесто в обильно смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Когда тесто поднимется, добавить взбитые в стойкую пену белки и соль по вкусу. Положить тесто в обильно смазанную мягким маслом, подпыленную мукой форму. Когда оно поднимется в форме, выпекать кулич при температуре 180 градусов до готовности.
Пряные добавки для кулича нужно мелко смолоть в кофемолке и просеять через частое ситечко.

КУЛИЧ ПО-ПОЛЬСКИ

Состав:1,5 кг муки,
1 стакан молока,
2 стакана сливок,
50 г свежих дрожжей,
10 яиц,
800 г сахара.

Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока. Прибавить разведенные в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растертые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену. Массу осторожно перемешать (сверху вниз), добавив оставшуюся муку и дать тесту подняться вторично. Затем тесто тщательно выбить, положить в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, заполнив ее до половины. Дать тесту еще раз подняться. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.
Тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.

КУЛИЧ МИНДАЛЬНЫЙ

Состав:1 кг муки,
500 г молока,
50 г дрожжей,
5 яиц,
200 г сахара,
300 г сливочного масла,
200 г очищенного миндаля,
1 лимон,
1 стакан изюма,
соль по вкусу.

Вскипятить молоко, охладить его до температуры парного молока. В небольшой части молока развести дрожжи, добавив столовую ложку сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, прибавить взбитые с оставшимся сахаром желтки яиц, растопленное сливочное масло, натертую цедру лимона, часть измельченного миндаля, изюм и соль. Тщательно перемешать. Оставшиеся белки яиц взбить в густую пену и добавить в тесто, осторожно перемешивая (сверху вниз). Тесто положить в смазанную маслом, обсыпанную мукой форму, дать подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать оставшимися миндальными орешками. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.
Форму заполняют тестом наполовину, дают тесту подойти до 3/4 высоты формы, а затем уже смазывают и выпекают.

КУЛИЧ БАБУШКИН


Состав(на 8 порций): 6 стаканов муки,
6 яиц,
0,5 литра молока,
1,5 стакана сахара,
300 г маргарина,
изюм,
ванилин.

Все компоненты для теста брать в теплом виде: 1 бутылку молока вылить в большую миску, где будет тесто, 1,5 стакана сахара слегка подогреть и размешать, 3 стакана муки, поставить в теплое место на 1,5-2 часа (чтобы увеличилось в объеме вдвое). 6 желтков растереть с 1,5 ст. сахара добела, добавить ванилин и в тесто. 300 г маргарина растопить и добавить половину его в тесто. Белки взбить и тоже в тесто. Добавить еще около 3 ст. муки и месить: на доску насыпать муки, положить тесто. Руки очистить, вымыть, смазать оставшимся маргарином и месить. Снова очистить руки, смазать и месить пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Положить тесто в миску и снова поставить в теплое место на 1,5-2 часа. Изюм помыть, залить кипятком. Потом вытереть полотенцем, обвалять в муке и вмесить его в тесто. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. пусть еще немного постоит. Выпекать в духовке (не выше 150 град.) 1,5 часа. Если сверху будет подгорать, то положить влажную бумагу.

КУЛИЧ ШАФРАНОВЫЙ

Состав:2 кг муки,
5 стаканов молока,
1/2 стакана дрожжей,
15 яиц,
400 г маргарина или сливочного масла,
700 г сахарного песка,
1 ч. ложка соли,
1/2 ч. ложки кардамона или шафрана,
10 капель лимонного масла,
1 стакан рубленного миндаля и 1 стакан изюма.

Молоко подогревают до температуры парного, добавляют дрожжи, муку и хорошенько размешивают. Когда тесто поднимается, в него добавляют 10 желтков, 5 яиц, растопленное масло, сахар, соль, кардамон или шафран, лимонное масло, изюм, миндаль и дают подняться. Тесто должно быть такой густоты, чтобы оно не приставало к рукам. Затем тесто кладут в формы, украшают изюмом, миндалем, смазывают яйцом с молоком и ставят в заранее разогретую духовку. Выпекают до готовности.
Лимонное масло можно заменить ванильными каплями или розовым маслом.

КУЛИЧ ЗАВАРНОЙ

Состав:(на два кулича): мука 12 стаканов, распущенное масло 1/2стакана, 2 яйца, 3/4стакана сахара, молоко 1 стакан, дрожжи 50 г, жидкий чай 2 стакана, 3/4стакана изюма, соль 2 чайные ложки.

Накануне в 8 часов вечера залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипяченое молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки). Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в теплое место подходить, хорошенько укрыв. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого теплого чая, размешанного с сахаром. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нем не появятся пузыри. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь теплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса. Теперь тесто можно разложить в обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить печь.

КУЛИЧ К ПАСХЕ

Состав:(на 15 порций): 3 кг муки,
0,8 кг домашнего масла,
1 кг сахара,
20 желтков от домашних желтых яиц,
1,5 л молока,
120 г дрожжей (мокрых),
200 г изюма,
по желанию - ванилин, цедра,
коньяк 50 г,
манка 2 ст. л.

Развести дрожжи в 1 стакане теплой воды, добавить 1-2 ложки муки, поставить в теплое место на 20 мин. в миске. В большую миску просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 г коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Разведенные дрожжи влить в муку и месить 15 мин. Понемногу вливать растопленное масло, сухой изюм, цедру. Месить не менее 40 мин (готовность определяется так: если тесто "пищит, и изюм выскакивает из теста, то готово). Можно вымешивать тесто миксером с насадками для теста.
Все накрыть полотенцем, поставить в теплое место и ждать , пока подойдет. Когда тесто подойдет, выкладывать в форму (не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать до готовности. Остужать на боку. Когда все выпечено и остыло можно готовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стаканом сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать
цветными украшениями.

МЕНЮ ДЛЯ ПОСТНОГО СТОЛА.

КАКОЕ БЛЮДО НАЗЫВАЕТСЯ ПОСТНЫМ

Гречневая каша, сваренная с добавлением сахара и соли – постное блюдо. Но если в нее добавить
сливочного масла, она становится непостной.

Отварная картошка – постное блюдо, а жареная на сале или топленом масле – непостное.

«Оливье» с любым майонезом, пусть даже с соевым мясом – непостное блюдо, а винегрет с растительным – постное, но разрешенное в определенные дни.

Морепродукты за рыбу не считаются.
Так что кальмары, креветки, устрицы, улитки – это все постная еда!

ОВОЩНОЙ САЛАТ С КРАБОВЫМ МЯСОМ.

Состав: 200 г крабового мяса
200 г консервированной кукурузы
2 сладких красных перца
1 свежий огурец
петрушка
растительное масло
соль

Перец очистить, промыть, нарезать квадратиками, огурец - соломкой, крабовое мясо - кубиками. Все ингредиенты выложить в салатницу, добавить кукурузу, измельченную петрушку, посолить, заправить маслом и перемешать.

САЛАТ ИЗ БЕЛОЙ ФАСОЛИ.

Отварить до мягкости в небольшом количестве воды (до полного ее выпаривания) 300 гр. подготовленной и замоченной на ночь белой фасоли. В еще теплую фасоль положить 3 стол. ложки растительного масла. Добавить по вкусу томат-пасту, винный уксус, растолченный с солью чеснок, натертый на мелкой терке лук, сладкий красный болгарский перец, немного горького перца (можно использовать томатную заправку).
Все аккуратно перемешать вилкой с крупными зубьями, чтобы зерна фасоли не раздавились. Подать салат хорошо охлажденным.

ВИНЕГРЕТ С РЫБОЙ.

300 г рыбы,
3 картофелины,
1 свекла,
1 морковь,
2 соленых огурца,
100 г растительного масла,
специи, соль.
Рыбу отварить со специями, охладить, нарезать кусочками; картофель, свеклу, морковь отварить, охладить, нарезать кубиками. Смешать с рыбой, посолить, заправить растительным маслом.

КАПУСТА СВЕЖАЯ С МАСЛОМ.

500 гр. белокачанной капусты,
лук зеленый,
2 столовые ложки столового уксуса или лимонного сока,
1 столовая ложка сахара, соль, растительное масло.

Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перетереть руками до образования сока и дать полежать 15- 20 минут. Отжать капусту, положить в салатницу, посыпать сахаром, полить уксусом и растительным маслом, перемешать и подать, посыпав нарезанным зеленым луком. Салат можно украсить клюквой или брусникой.

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.

500 г баклажанов,
150 г сладкого перца,
3 помидора,
1 головка лука,
3 ст.ложки растительного масла,
соль, зелень.

Баклажаны испечь, охладить, очистить от кожицы, нарезать кубиками; перец очистить от семян и порезать тонкой соломкой; помидоры нарезать ломтиками, лук - кольцами; все посолить, перемешать, заправить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и петрушки.
                                                               {more}
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ,МЕДА И ОРЕХОВ.

350 г моркови,
70 г грецких орехов,
20 г меда,
лимонный сок, соль.
Для украшения вишни из компота.

Не поврежденные, ярко-оранжевого цвета моркови слегка поскоблить и вымыть. Натереть на мелкой терке, посолить и полить лимонным соком. Ввести толченые орехи, мед и размешать. Украсить салат хорошо отцеженными вишнями из компота. Орехи могут быть заменены арахисом, миндалем.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ.

Состав: 500 г кальмаров, 1 головка лука, 100 г зеленого горошка, 2 ст. ложки
растительного масла, соль, перец по вкусу.

Очищенных и промытых кальмаров облить горячей водой и снять кожицу. Опустить в кипящую воду на 1—2 минуты, вынуть, порезать соломкой, добавить лук, зеленый горошек, соль, перец. Заправить растительным маслом.

САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК.

Состав: 4 крабовые палочки, 1 ст. ложка зеленого лука, 2 ст. ложки риса,
1—2 ст. ложки растительного масла.

Нарезать крабовые палочки поперек кружочками, добавить отварной рис, зеленый лук и заправить маслом.

ЗАЛИВНОЕ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК.

Состав: 2 крабовые палочки, 1 морковь, половина соленого огурца,
2 листика салата, 1 ч. ложка желатина.

В форму для заливного налить небольшое количество желе, приготовленного на рыбном бульоне с желатином. Когда желе застынет, на него положить порезанные кольцами крабовые палочки, овощи, нарезанные мелкими кубиками, залить охлажденным, но еще не застывшим желе, и поставить в холодное место.

СУП ИЗ ОВОЩЕЙ.

Состав: 2-3 л воды
2 небольших кабачка
2 луковицы
5 морковок
1 корень сельдерея
1 небольшая репа
5-6 картофелин
4 ст.л. замороженного зеленого горошка
2 ст.л. растительного масла

Лук мелко нарезать и спассеровать на масле до золотистого цвета. Воду вскипятить, положить лук, тертые на мелкой терке морковь, сельдерей и репу. Овощи варить на медленном огне 15 минут, затем добавить нарезанный картофель и за 10 минут до готовности - тертый кабачок и горох. Поперчить, посолить по вкусу. К супу можно подавать ржаные гренки.

ФАСОЛЕВЫЙ СУП.

На 4 порции понадобится: 300 г сухой красной фасоли, 0,5 ч. л. сахара, 2 картофелины,
1 морковка, 1 зубчик чеснока, 2 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты,
пучок кинзы, соль по вкусу.

Фасоль промыть и замочить на ночь. Откинуть на дуршлаг, еще раз промыть. Высыпать фасоль в кастрюлю, влить 2 л воды. Добавить 1 ч. л. соли, сахар. Быстро довести до кипения, затем уменьшить огонь до среднего и варить 1,5 часа.
Картофель, морковь, чеснок и лук очистить. Картофель и морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, чеснок измельчить. Пассеровать морковь, 2 мин. Добавить лук и чеснок, пассеровать еще 2 мин. Выложить томатную пасту, перемешать и готовить еще 2 мин.; снять с огня.
В кастрюлю с фасолью положить картофель, довести до кипения и варить 7 мин. Добавить овощи и готовить 10 мин. Кинзу вымыть, обсушить и измельчить. Суп снять с огня, добавить зелень, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться, 5 мин.

Совет к рецепту: по выходным пассеровать овощи можно с капелькой растительного масла, в дни более строгого поста – пассеровать овощи с водой.

БОРЩ С ГРИБАМИ.

200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов,
1 ст.ложка растительного масла,
1 луковица, немного сельдерея или петрушки,
2 небольшие свеклы (400 г),
4 картофелины, соль,
1-2 л воды,
1 чайная ложка муки,
2-3 ст.ложки зелени,
1 ст.ложка томата-пюре,
уксус.

Подготовленные грибы тушат в масле вместе с измельченными кореньями. Вареную свеклу натирают или нарезают брусочками. Картофель, нарезанный продолговатыми кусочками, отваривают в бульоне до мягкости, добавляют другие продукты (муку смешивают с небольшим количеством холодной жидкости) и все вместе варят 10 минут. Зелень кладут в суп перед подачей на стол. Если добавляют томат-пюре, то его тушат вместе с грибами.

ГУСТОЙ РЫБНЫЙ СУП.

300-400 г рыбы (морской окунь, треска, серебристый хек и др.),
1 л воды,
соль,
3-4 горошины перца,
1/2 лаврового листа,
1 морковь,
репчатый лук,
2-3 картофелины,
1 ст.ложка растительного масла,
1 ст-ложка муки,
зелень.

Рыбу почистить - удалить внутренности и жабры, хорошо промыть и положить в холодную подсоленную воду. Довести до кипения и варить на медленном огне 30 минут. Пряности класть в конце варки. Натертую на крупной терке морковь и нарезанный полукольцами лук обжарить в растительном масле до мягкости, потом добавить муки и продолжать жарить все вместе. Готовую рыбу вынуть шумовкой, бульон процедить через ситечко с марлей. В горячий бульон положить нарезанный брусочками картофель и варить до мягкости, затем добавить обжаренные овощи. Варить несколько минут, посолить суп еще раз. Разлить по тарелкам и посыпать зеленью.

СУП ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ СЕЧКИ.

3 л воды,
4 картофеля,
1 морковь,
1 луковица,
1 ст. гречневой сечки,
зелень, соль.

В кипящую воду опустить подготовленный нарезанный картофель, через 10 минут добавить промытую гречневую сечку, морковь, натертую на крупной терке, лук, сушеную зелень и коренья, соль. Варить еще минут 20.

КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ.

1 кг капусты,
по 0,5 стакана манной крупы и муки,
0,5 стакана масла для жарения,
соль.

Капусту нашинковать соломкой и потушить в небольшом количестве масла и воды в течение 25—30 минут до полуготовности. Затем добавить манную крупу, перемешать и поставить на слабый огонь на 10—15 минут, чтобы крупа разварилась. Затем капусту немного охладить и добавить муку. Полученную массу разделить на котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить. Подавать можно с соусом.

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ГРИБАМИ.

2 стакана крупы,
50 г сушеных грибов,
4 стакана воды,
2 луковицы,
1 ч. ложка соли,
40 г растительного масла.

Сухие грибы ошпарить кипятком, промыть, залить холодной водой и оставить на 2-3 часа. Набухшие грибы нашинковать, положить в ту же воду и поставить варить. Когда вода закипит, всыпать поджаренную крупу и размешать загустевшую кашу, поставить в духовку. В готовую кашу добавить поджаренный лук.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ.

Состав: 1,5 кг картофеля, около двух третей стакана муки, 3 ст. л. растительного масла,
лук, чеснок, зелень - по вкусу.

Приготовить пюре. Когда оно немного остынет, добавить в него муку и тщательно вымесить. Мокрыми руками сформировать круглые лепешки и обжарить их в растительном масле. В картофельную массу можно добавить обжаренный лук или измельченный чеснок, зелень петрушки.

ТУШЕНЫЕ ОВОЩИ.

Состав: 400 г моркови, 500 г фасоли или зеленого горошка, 2 стакана риса,
растительное масло, чеснок, черный перец.

Рис потушить в растительном масле до прозрачности, залить подсоленной водой поставить на слабый огонь. Горошек или фасоль, морковь (можно добавить и другие овощи, например, кабачки, цветную капусту), тушить в масле. В конце тушения добавить чеснок. Готовый рис посыпать черным перцем, выложить в кольцеобразную металлическую форму с отверстием посередине, опрокинуть на плоское блюдо. Образовавшееся отверстие в кольце заполнить смесью тушеных овощей.

РАГУ ИЗ КАРТОФЕЛЯ И ОВОЩЕЙ.

Нарежьте кольцами половину килограмма лука, обжарьте его в стакане растительного масла в казанке до золотистого цвета. Добавьте половину килограмма натертой на крупной терке моркови и продолжайте жарить до готовности моркови.
Добавьте банку консервированного красного перца (можно и без него), килограмм картофеля, очищенного и нарезанного в виде мелких кубиков, добавьте две столовые ложки томатного соуса, полстакана воды, посолите, посыпьте молотым красным перцем и, хорошо перемешав, поместите в разогретую духовку на один час.
В готовое блюдо добавьте лавровый лист, три дольки растолченного с солью чеснока, перемешайте и запекайте еще три минуты.
Перед подачей на стол рагу посыпьте зеленым луком (можно кольцами репчатого лука), зеленью.
Картофель можно заменить рисом — в таком случае надо брать два стакана риса, перемешать его с жареными луком и морковью, чтобы рис впитал масло и стал золотистого цвета, налить три стакана кипятка, запекать блюдо в духовке.

КОМПОТ ИЗ КУРАГИ С КЛЮКВОЙ.

Состав: 250 г сладкой сушеной кураги
250 г клюквы
2 ст. л. меда
немного цедры лимона

Курагу сложить в сотейник, залить небольшим количеством воды, довести до кипения
и кипятить 5 минут. Слить воду, налить свежую так, чтобы она чуть покрыла курагу.
Вновь поставить на огонь, довести до кипения и варить на тихом огне под крышкой до
мягкости - минут 20. Всыпать клюкву и продолжать варить на среднем огне 6-8 минут,
пока клюква не полопается. Вылить компот в широкую вазочку, добавить мед, украсить
цедрой лимона. Дать настояться 10 минут.

ПРАЗДНИК - ЛАЗАРЕВА СУББОТА .

В Лазареву субботу, когда церковь вспоминает воскрешение Лазаря из мертвых, - разрешена рыбная икра, символизирующая собой продолжение жизни.
В последнюю субботу перед Страстной неделей на Кипре широко отмечают День воскрешения Спасителем святого Лазаря. Этот день нам больше известен, как Лазарева Суббота, вслед за которой киприоты также отмечают Вербное Воскресенье. Только вместо вербы верующие относят в храм ветки оливы или пальмы. Такими ветками принято украшать дома.

ИКРА С КАРТОФЕЛЕМ.

Икра соленой сельди, 4-5 картофелин, репчатый лук-1 шт, уксус- 3 ст. ложки, соль

Лук режем кольцами и маринуем около часа в уксусе и воде. Отварить картофель. В центр тарелки положить икру, по краям- картофель. Сверху- кольца маринованного лука, посыпать зеленью.

МАКАРОНЫ С ИКРОЙ И АВОКАДО.

Любые макаронные изделия, в рецептуре которых не использовались скоромные продукты; красная икра, плод спелого авокадо, зелень, столовая ложка лимонного сока.

Отварить макароны, почистить и порезать авокадо. Смешать макароны, икру, авокадо, взбрызнуть все лимоном, перемешать, посыпать зеленью

ПРАЗДНИК - ВЕРБНОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ .

Этот праздник на Руси давно называется Вербным воскресением. Название это происходит от того, что на этот праздник верующие приходят с ветками, как правило, ивовых растений - вербы, ивы, ветлы или других деревьев, которые первыми распускаются весной, в ознаменование тех ветвей, которые резали иудеи, встречавшие Иисуса во Иерусалиме. Конечно, на юге используют цветы и ветви других деревьев, как правило, пальм. В России, где таких деревьев нет и где первой распускается верба, с древних времен стали использовать ее ветви, почему и сам праздник стал называться Вербным воскресением. Но подлинное его название - Вход Господень в Иерусалим, или Неделя Ваий, Цветоносное воскресение.

Суп рыбный с помидорами

500 г рыбы, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 корень петрушки, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 3-4 помидора, 1 ст.л. растительного масла, 1 пучок зелени, соль, специи по вкусу.

В кипящий рыбный бульон положить дольки картофеля, через 5-10 минут - пассированные овощи, коренья, кусочки рыбы, а за 5-10 мин до окончания варки - зеленый горошек и нарезанные дольками свежие помидоры. При подаче на стол посыпать зеленью.

Рыба в чесночном соусе

700 г. филе жирной рыбы, 1/2 стакана лимонного сока, 7 зубчиков чеснока,1 ст. ложка растительного масла, соль, зелень.

Филе выложить в кастрюлю, залить подсоленной кипящей водой и потушить на слабом огне 3-4 минуты, затем аккуратно вытащить шумовкой так, чтобы рыба не развалилась. После охлаждения положить в эмалированную посуду, залить лимонным соком и выдержать в холодильнике 1,5-2 часа. Приготовить соус: растереть измельченный чеснок с солью, добавить масло, заправить соком лимона. При подаче на стол рыбу залить чесночным соусом, украсить зеленью

КАК ПРАВИЛЬНО ПИТАТЬСЯ ПОСЛЕ ВЫХОДА ИЗ СОСТОЯНИЯ ПОСТОЯННЫХ ДИЕТ

Эффективные диеты и их результаты.

У каждой женщины хотя бы раз в жизни наступает момент недовольства своей внешностью. Самая частая жалоба – на лишние килограммы, от которых уж очень хочется избавиться, в особенности в преддверии праздников и отпускного сезона. Сколько диет, специальных программ, лечебных процедур придумывается из года в год, чтобы сражаться с этим надоедливым весом и возвращать женщинам идеальную форму и тонус! Многие из них, увы, не приносят желаемого результата, но некоторые, к всеобщему удивлению, имеют совершенно потрясающий эффект.

1. Диета Аткинса

Считается, что план питания, составленный американским доктором Аткинсом, – одна из самых эффективных диет на сегодняшний день. Она же и самая противоречивая. Впервые о диете Аткинса женщины услышали в 1972 году. Спустя без малого 13 лет доктора, имевшего генетические проблемы с сердцем и лишний вес, признали в США человеком года. Принцип его диеты заключается в резком отказе от углеводов (до 20 г в день, и это при том, что в среднем яблоке их содержится 15 г). За несколько дней безуглеводной диеты организм перестраивается и начинает черпать жизненно необходимую энергию из жиров и белков, стремительно избавляясь от лишнего веса. Те, кто пробовал на себе, утверждают, что после первых двух недель нещадного режима питания (никаких фруктов, никаких каш, макарон или хлеба) сбрасываются от 5 до 10 килограммов.

Что можно есть: Любое мясо, птицу, яйца и морепродукты, неограниченно. Из овощей – только листовая зелень, капуста, лук, грибы и огурцы.

Плюсы: Быстрое снижение веса, отсутствие чувства голода из-за постоянной подпитки организма жиром.

Минусы: Отсутствие углеводов в организме (причем в течение длительного времени) вредно для здоровья. Противники диеты Аткинса не раз заявляли, что такой рацион способствует развитию сахарного диабета, камней в почках, сердечных проблем и ослаблению иммунитета. Результатом диеты Аткинса также могут стать головные боли, неприятные ощущения в желудке и депрессия.

2. Диета Монтиньяка

В теме «Эффективные диеты и их результаты» нельзя не упомянуть одну из самых популярных в мире методик для похудения — диету Монтиньяка. Знаменитый французский диетолог разработал свою эффективную диету в середине 1980-х, вдохнув новую жизнь в классическую идею о совместимости продуктов. По версии Монтиньяка, стоит лишь объявить табу на рафинированный сахар, пшеничную муку, белый рис и кукурузу с газировкой, как вес резко пойдет на снижение. При этом Монтиньяк выделяет две фазы своей знаменитой диеты – в первой, длящейся от 1 до 3 месяцев, нужно максимально снизить количество употребляемых углеводов, а во второй, поддерживающей новый вес на стабильном уровне, можно есть все, что угодно, кроме вышеперечисленных продуктов.

Что можно есть: Коричневый сахар, неочищенные злаки, зерновой хлеб и макароны из твердых сортов пшеницы, фрукты.

Плюсы: Организм не испытывает недостатка в витаминах и необходимых питательных веществах, в отличие от большинства диет. Отсутствие чувства голода, возможность есть выпечку и сладкое (в разумных пределах).

Минусы: Придется много готовить самим, ведь в большинстве коммерческой кулинарии и выпечки содержатся запрещенные Монтиньяком мука, сахар и углеводы.

3. Низкожировая диета

По преданию, изобретенная древними индусами-вегетарианцами, эта эффективная диета подразумевает ограничение своего питания исключительно обезжиренными продуктами. Минимум калорий, больше зелени и овощей – и успешный результат диеты не заставит себя ждать.

Что можно есть: Обезжиренные молочные продукты, фрукты и овощи, хумус, вегетарианскую еду.

Плюсы: Если удастся в кратчайшие сроки оставить в прошлом пироги и пряники, пасты, пиццы, стейки и куриные ноги, блины на топленом масле и прочие вкусности, талия начнет таять на глазах.

Минусы: Отказ от жиров приводит к определенным осложнениям пищеварительной и иммунной систем: жиры помогают организму усваивать витамины, участвуют в синтезе гормонов, повышают иммунитет. Именно поэтому приверженцы низкожировой диеты часто страдают ознобами, проблемами с волосами и кожей. И это помимо основного минуса: нежирная пища, как известно, абсолютно невкусная!

4. Диета «Не есть после 18.00»

В последнее время диета, впервые представленная в начале 1980-х годов, стала особенно популярной среди женщин. Ее принцип – полностью отказаться от потребления пищи после 18.00 (есть вариант после 19.00 при условии, что вы ложитесь спать не ранее полуночи).

Что можно есть: Все, при условии, что после установленного времени вы ни при каких условиях не кладете в рот ни маковой росинки.

Плюсы: Вес уходит довольно быстро, организм очищается, а общее состояние становится более комфортным и легким. Такая диета идеально подходит тем, кто рано встает и рано ложится спать.

Минусы: Менять привычки тяжело, поэтому в первые недели диеты не исключены «ломки» – обманчивые «острые» приступы голода будут случаться именно в то время, когда раньше вы позволяли себе выпить чаю с пирожным. Да, и забудьте про романтические ужины при свечах и походы в гости. Впрочем, если вы не сдадитесь, организм перестроится уже через несколько недель.

5. Принцип дробного питания

Самый безопасный для организма, по мнению большинства диетологов всего мира, способ снизить вес и привести систему в тонус. Несмотря на простоту принципа, эта эффективная диета довольно щепетильна к деталям – здесь важно соблюдать четкое расписание приемов пищи и не позволять себе лишнего. Никаких сладких напитков, продуктов в панировке, поменьше жирного, жареного, сладкого и мучного, а главное – есть 5–6 раз в день небольшими порциями.

Что можно есть: Овощи и фрукты, нежирное мясо и рыбу, молочные продукты, цельнозерновой хлеб и пасту и т. д. Главное – следить за тем, чтобы промежутки между принятием пищи небольшими порциями были одинаковыми и недлинными.

Плюсы: В целом, это самый здоровый и разумный принцип питания, избавляющий от чувства голода, исключающий вредное для организма переедание и тяжесть в желудке.

Минусы: Соблюдать четкое расписание довольно тяжело даже с лекарствами, что уж говорить о еде! Если вы офисный сотрудник, придется на неделю вперед продумывать каждый перекус, упаковывая его в отдельную емкость. И постоянно смотреть на часы или ставить будильник. Результат диеты тоже будет виден не сразу – этот нерадикальный метод предполагает потерю от 0,4 до 0,6 кг в неделю.

6. Голливудская диета

Знаменитая диета голливудских звезд, применяемая уже несколькими поколениями актеров, которым срочно требуется похудеть для определенной роли, построена на четком расписании и составе ингредиентов. Эта эффективная диета рассчитана ровно на 12 дней, при этом повторять ее можно только по истечении месяца, в противном случае можно заработать серьезные проблемы со здоровьем.

Что можно есть: В первые три дня диета состоит исключительно из кефира в неограниченных количествах, потом на протяжении трех дней предлагается есть вареную курицу без соли и без кожи, за этим следуют три дня зеленых яблок и яблочного сока без сахара, а в последние три дня разрешено есть нежирный сыр и пить красное сухое вино. Все это обильно запивается водой.

Плюсы: Несмотря на свою жестокость, диета необычайно эффективна: за 12 дней вы можете сбросить до 10 кг.

Минусы: Диета совершенно не полезна для здоровья, поскольку лишает организм многих питательных веществ и может обернуться слабостью и проблемами с желудком, к тому же сброшенный вес потом очень быстро возвращается на прежние позиции.

7. Диета Елены Малышевой

Об этой диете в сети Интернет ходят легенды. С виду она простая, основана на дешевых доступных продуктах и практически не вносит никаких ограничений в привычный режим питания. Она отрицает голодание, руководствуется принципами вышеупомянутого дробного питания, только с обязательным учетом калорийности каждого ингредиента и общей калорийностью ежедневного рациона в 1200 кКал. Диета Малышевой говорит нет любой выпечке и сладкому, картошке и рису, животным и растительным жирам.

Что можно есть: Типичное меню диеты Елены Малышевой состоит из постной овсяной каши и стакана обезжиренного кефира или йогурта на завтрак, фруктов на второй завтрак, отварной постной курицы или мяса с постным овощным салатом на обед, свежевыжатого фруктового сока или нежирного творога с фруктами на полдник и овощного салата и стакана кефира на ужин, который должен состояться не позже 19.00.

Плюсы: Результат диеты Малышевой подтвержден на опыте многочисленных адептов: при соблюдении всех правил и калорийности за неделю с небольшим с весов уйдут лишние 7 килограммов.

Минусы: На одних постных продуктах далеко не уедешь – и безусловно, когда захочется вернуться к нормальному балансу жиров и калорий, вес неизбежно вернется на прежние позиции.

8. Волшебный суп Майо

Семидневная эффективная диета, разработанная клиникой Майо, основана на магическом супе, которым следует питаться на протяжении недели в любых количествах, дополняя его нежирной и низкокалорийной пищей по особому расписанию. При этом полностью запрещается употребление алкогольных напитков, замедляющих процесс устранения жира из организма.

Что можно есть: Суп, сжигающий жир (состоит из шести средних луковиц, трех помидоров, небольшого кочана капусты, двух зеленых перцев, пучка сельдерея и двух кубиков овощного бульона). Есть этот суп можно в любом количестве в любое время дня. При этом очень важно дополнять его специальными продуктами из диеты в специально отведенные для них дни: в первый день вместе с супом можно есть любые фрукты, кроме бананов, во второй – любые овощи, кроме кукурузы и горошка, в третий – фрукты и овощи, кроме картошки и бананов, в четвертый – овощи и фрукты, включая бананы, а также молоко, в пятый – помидоры и говядину (до 500 граммов), в шестой – говядину и овощи, а в последний – коричневый рис, фруктовый сок и овощи. Категорически запрещены на протяжении всей недели любой хлеб, газированные напитки, жареные и жирные блюда.

Плюсы: Результат диеты проверен на собственном опыте – за неделю вы должны сбросить от 4 до 7 килограммов и ощутить необычайный прилив энергии и здоровья.

Минусы: Супа, овощей и фруктов при такой диете уходит столько, что вы не набегаетесь по магазинам. Впрочем, оно того стоит!

КУХНЯ ЗНАКОВ ЗОДИАКА

ТЕЛЕЦ.
Тельцы — большие гурманы, очень любят поесть: и много, и вкусно. Страной Тельца считается Украина с ее традиционной кухней с сытными блюдами. Тельцы — большие ценители и мастера варить борщи: традиционный с салом, сахарной косточкой и сметаной, "Полтавский" с гусем, "Черниговский" с фасолью и кабачками, "Киевский" с бараниной и свекольным квасом. На второе стоит выбрать мясное блюдо или дичь с картофелем-фри, с картошкой в горшочке или красной фасолью (например, в виде лобио) или что-нибудь мучное (спагетти, галушки, пельмешки). На десерт - творожное печенье, песочное пирожное или бисквитный торт со сливочным кремом, парфе, взбитые сливки и обязательно фрукты.

ДЕВА.
Девы предпочитают пищу здоровую и полезную. По утрам они охотно едят овсянку или иную "полезную" кашу.
Девы не станут есть ничего острого, пряного, жирного, но с удовольствием, полакомятся в ресторане здоровой пищи салатиками из овощей с сыром или из ананаса с сельдереем. Для основного блюда подойдет тушеная телятина с рисом, филе цыпленка с гарниром и много зелени. На десерт лучше фрукты. Прежде, чем пригласить Деву-женщину в ресторан на обед, следует узнать, не сидит ли она на какой-нибудь из многочисленных диет.

КОЗЕРОГ.
Даму-Козерога легко удивить вкусным дамским пивом, для приготовления которого нужно истолочь лед, залить его сильно охлажденным пивом с яблочным или апельсиновым соком и тут же подать. Козероги любят изысканные трапезы – им по душе красивая скатерть, столовые приборы из серебра, не говоря уже о сервировке стола и блюд. Для ресторана или званого ужина подойдут токай, рислинг, мускатель с бараниной по-швейцарски, густым овощным супом, а в качестве десертного перекуса – вареники с вишнями.

ОВЕН.
Дождитесь, когда Луна находится в знаке Овен. В эти дни уместно посетить немецкую пивную, отведать горячих баварских сосисок, свиную ножку, запив все это крепким пивом или оценить эксклюзивные блюда национальных кухонь Индонезии или Монголии (стран, находящихся под знаком Овна).

ЛЕВ.
Когда Луна перейдет в знак Льва, устройте посещение ресторана мексиканской кухни, но не переусердствуйте с острыми национальными приправами и текилой. Больше лайма, меньше соли!

СТРЕЛЕЦ.
Луна приходит в знак Стрельца, а, следовательно, удачно сложится посещение вечеринки в латиноамериканском стиле с оригинальными блюдами Перу, Боливии, Чили, Эквадора и Бразилии. Можно рассмотреть, как вариант, посещение таверны с традиционной средиземноморской кухней, состоящей из разнообразных блюд стран Южной Европы.

БЛИЗНЕЦЫ.
Близнецы любят принимать гостей, навещать друзей и родственников. Приятный вечер с представителями этого знака можно провести, включив в меню легкие закуски, салаты из овощей и фруктов, легкие мясные блюда, хрустящую выпечку. Спиртное для Близнецов — приятное дополнение к общению, к тому же их излюбленные напитки крайне редко бывают крепкими. Близнецы обожают консервировать фрукты, делать самостоятельно сладкие ягодно-фруктовые вина, настойки и ликеры, любят, смешивая различные напитки, составлять коктейли и предлагать их на пробу своим гостям.

ВЕСЫ
Если ваш гость - Весы, купите легкие напитки, например, сухое или десертное вино. Можно подать коктейль, пунш или фрукты в вине. Составление меню может оказаться сложной задачей; отдать предпочтение стоит яствам под сложными соусами или блюдам, в состав которых входит большое количество компонентов – пловам, салатам, разнообразным смесям и ассорти.
Весам категорически не рекомендованы крепки напитки, в том числе – арманьяк, рябина на коньяке, клюквенная и брусничная настойки. Представителям этого знака не стоит рисковать состоянием мочевыводящей системы.

ВОДОЛЕЙ.
Водолей не любит одиночества, в том числе и за столом, а потому часто приглашает гостей, которых радуют огромным разнообразием блюд. Представители этого знака всегда оценят по достоинству вкусно приготовленное мясо, нежирные супы, салаты, гречневую и рисовую каши. По вкусу им также легкие вина и коктейли. Если же по какой-то причине Водолеи слишком увлекаются бутербродами, у них могут возникнуть проблемы с кишечником. Что ж, необходимо хотя бы разнообразие – положить на хлебец из цельных злаков или завернуть в кусок лаваша можно салатный лист с курицей, ветчиной, рыбой, сыром, беконом, яйцами.

РАК.
Ракам лучше вообще отказаться от спиртного — психика у них неустойчивая, желудок слабый. Предлагаем угостить Раков горячим пивом, но обязательно с горячими креветками, раками, крабами, а самый шик – лобстер и мидии. Это не слишком оригинально, но безопасно.

СКОРПИОН.
Скорпионам опьянение опасно, они азартны и непоследовательны. Угостить Скорпиона можно пуншем или коктейлями. Для женщин можно приготовить вишнево-ананасный пунш из чая с белым и красным вином, лимоном, сахаром и ромом

РЫБЫ.
Лучше исключить спиртное, если вы хотите угостить Рыб. Они обожают всякую жидкость - фруктовые соки и коктейли из свежих фруктов, пунши и безалкогольные глинтвейны. Правильно приготовленная белковая еда с большим количеством овощного гарнира, фруктовые десерты со сливками - за это Рыбы будут безмерно благодарны.

ПАСХАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ ( КУЛИЧИ).

Кулич монастырский.

Состав: 1кг. пшеничной муки, 1,5 стакана теплой воды,
2-3 стол. ложки молока,50г. дрожжей, 2 яйца,
125г. сливочного масла, 100г. сахарного песка,
50-100г. мелко нарезанного цуката, кардамон, корица.

Из всех компонентов замесить с вечера достаточно крутое тесто.
Накрыть салфеткой и оставить подниматься до утра. Утром выложить тесто на стол и долго месить. Разделить на две части и разложить в смазанные маслом не высокие формы, дать подняться. Когда куличи достаточно поднимутся, поверхность покроется сплошными пузырьками, и от прикосновения "заходит", растереть одно яйцо и смешать с молоком, этой смесью смазать кулич, поставить в духовку и выпекать примерно 40 минут.

Пасхальный венок.

Состав:500г. муки, 30г. дрожжей, 2 стол. сахара, 150мл. молока,
0,5 ложки соли, цедра 0,5 лимона, 75г. сливочного масла,
2 яйца, мак, кунжутное семя, семена тыквы, 3-4 вареных
ярко окрашенных яиц.

Дрожжи развести в молоком с небольшим количеством сахара и муки. Замесить и дать постоять 15 минут, пока опара не начнет пузыриться. К подошедшей опаре добавить растопленное масло, остаток сахара, 1 яйцо, 1 белок, соль, натертую лимонную цедру и замесить тесто. Скатать шаром и оставить на 30-40 минут, пока тесто не увеличится вдвое. Тщательно замесить тесто, раскатать в форме прямоугольника, разрезать на 3 жгута, оставить кусочек теста для украшения - вылепить небольшие четыре "розочки". Сплести из трех жгутов толстую косу и придать ей форму венка, прилепить сверху "розочки", дать подойти 20 минут. Венок смазать взбитым желтком, посыпать маком и кунжутом, можно использовать в качестве посыпки мелко порубленные орехи. Очищенные семена тыквы выложить в виде "листочков" вокруг "розочек". Выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 200о.
Перед подачей на стол положить в середину венка окрашенные яйца.

Кулич "Новгородский".

Состав:2кг. пшеничной муки, 3, 5 стакана, теплого молока,
80-100г. дрожжей, 20 желтков, 1 стакан сахара, 2 стакана
растопленного сливочного масла, соль.

Дрожжи развести в теплом молоке и замесить опару из половины муки. Когда опара поднимится, добавить желтки, растертые добела с сахаром, растопленное сливочное масло, немного соли, оставшуюся муку. Тесто замешивают до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук. Тесто должно быть немного гуще, чем для оладьев. Дать еще раз подняться. Взбить тесто, выложить в смазанные маслом и посыпанные мукой формы. Когда куличи поднимятся - выпекать в умеренно горячей духовке в течение 1 часа.

Простой кулич.

Состав: 1,5 кг муки, 400 г сливочного масла, 1.5 стакана молока,8 яиц, 500 г сахара, 100 г дрожжей, 250 г изюма,
1/4 ч.л. соли, цедра лимона, ванилин.

Дрожжи развести в теплом молоке, прибавить 0.5 всей муки, перемешать, поставить в теплое место на 1-1,5 часа, пока не поднимется. Желтки растереть с сахаром добела, белки взбить, смешать с опарой, + размягченное сливочное масло, пряности, соль и остальную муку. Замесить, чтобы отставало от рук и посуды, снова поставить в теплое место на 4-5 часов. Объем должен увеличиться где-то раза в два. Потом добавить промытый и подсушенный изюм, цедру, (можно еще кардамон), замешать, положить в промасленные формы и еще на чуть-чуть оставить в тепле. Когда поднимется, смазать верх куличей желтком с молоком или чем-нибудь похожим и выпекать.

Кулич.

Состав: Мука - 1 кг,масло сливочное - 300 г,сахар - 1.3 стакана,молоко - 1.5 стакана,сухие дрожжи - 25-30 г,
яйцо - 3 шт.,изюм без косточек - по вкусу.

Муку просеять, добавить растопленное масло, сахар и 1 стакан горячего молока, хорошо замешать. В оставшемся теплом молоке растворить дрожжи, влить их в тесто и дать ему хорошенько подняться. Затем взбить яичные желтки, затем отдельно белки и изюм. Смешать с тестом и снова дать подняться. Разложите тесто в формы, которые предварительно смажьте маслом и обсыпьте панировочными сухарями, а дно застелите промасленной бумагой.
Формы заполняйте тестом на 1/3 и ставьте их в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто поднимется и займет 3/4 формы, верх кулича смажьте желтком. Перед посадкой в печь воткните в кулич 4 соломинки. Через 1.5 часа 1 вынуть. Если кулич готов, то тесто к соломинке не пристает. Если же она будет в тесте, то выпекать еще 10 мин, вынуть вторую соломинку, и так до тех пор, пока соломинка будет совсем чистой.

Бабка из овсяных хлопьев.

Состав: овсяные хлопья – 100г,масло сливочное – 20г,
сахарный песок – 30г,яйцо – 1/2 шт.,молоко – 150 мл.

Яйца растирают с сахарным песком, сливочным маслом и добавляют овсяные хлопья, все хорошо перемешивают, кладут в форму, смазанную маслом, и запекают в жарочном шкафу. Подают с молоком.

Кулич морковный.

Состав: мука - 1кг,сливочное масло - 100г,сахар - 200г,
молоко - 2 стакана,яйцо - 5 шт.,морковь - 300г,дрожжи - 25г,
соль - по вкусу.

Морковь вымыть, очистить, нарезать кусочками, уложить в кастрюлю и залить небольшим количеством воды (до половины объема, занимаемого морковью), отварить под крышкой до готовности, протереть сквозь сито, добавить яйца, масло, молоко, муку и распущенные в небольшом количестве теплой воды дрожжи, соль, сахар и замесить тесто. Дать ему подняться и заполнить наполовину приготовленные формы для выпечки. После того как тесто в формах поднимется и заполнит их полностью, установить куличи в духовку и выпекать на среднем огне.

Кулич домашний.

Состав:мука - 2 кг,молоко - 4.5 стакана,дрожжи - 50-70г,
сахар - 1/2 стакана,мука - 3 т.л.,топленое сливочное
масло - 1.5 стакана

для ароматизации сахара:сахар - 1-2 стакана,ваниль - 4г,
или розовое масло - 16 капель,или цедра 2-х апельсинов,
или лепестки розы - 1 чашка,или кофе - 1 ч.л.

Ароматный сахар готовят следующим образом: любой из предложенных ароматизаторов растирают с 1-2 стаканами сахара.

Для кулича заварите тесто из 3 стаканов муки и 3 стаканов кипящего молока, хорошенько размешайте, накройте и дайте постоять около 1 час. Затем влейте 1.5 стакана молока, добавьте дрожжи и 1/2 стакана ароматизированного сахара. После добавьте еще немного муки, размешайте, дайте тесту подняться, вымесите и влейте 1.5 стакана теплого масла. Всыпьте еще муки, вымесите густое тесто, из которого сделайте булки-куличи. Оставьте их на некоторое время на столе, и когда поднимутся, поставьте в духовку.

Вам, настоящим мужчинам, желаем мы силы большой...
Чтоб с этой силой Вы защищали мир и покой!
Мы счастливы будем и вдвое спокойны,
Когда рядом с нами парни такие...
Так будьте и Вы счастливы вдвое,
Наши рыцари дорогие.