Чебурек – брендовое блюдо крымских татар. Как в довоенном Крыму на базарах разносили чебуреки и янтыки
В довоенном Крыму на базарах часто разносили чебуреки в жестяных жаровнях, по форме напоминавших большой барабан. Их так и называли по-татарски – давул.

Конструкция этих жаровен состояла из двух ярусов – в нижнем лежали горящие угли, а в верхнем теплые чебуреки.

Издревле для чебуреков существовала специальная посуда – саан, медное луженое блюдо с высокими краями, накрытое медной крышкой. В нем чебуреки дольше сохранялись теплыми.

Этот человек продавец крымскотатарских фурун янтыкъ пироги такие А то что висит у него на боку в народе называется давул в него на дно клали горящие угли поверх углей металлическую сетку и на сетку фурун янтыкъи так долго сохраняли их горячими Янчикъ чикъты фурундан аша чикъсын бурнундан

Чебурек крымский



Чебурек – брендовое блюдо крымских татар, такое же, как украинский борщ, русские блины, узбекский плов, итальянская пицца, пекинская утка. Удивительно, что немногочисленный сегодня в Крыму народ создал столь популярное и востребованное лакомство. Чебурек – старинное крымское блюдо, которому не меньше 300 лет, атрибут крымско - татарского фольклора, упоминание о нем встречаешь в народных сказках и анекдотах, пословицах и поговорках.

Сегодня это традиционное, классическое блюдо часто становится объектом творчества кулинаров, которые могут предложить вам чебуреки с разнообразными начинками: с картошкой, сыром, грибами, помидорами, с татарским соленым сыром – сюзьмой и зеленью. Этим блюдом, как правило, встречает гостей каждая крымскотатарская семья, которая хранит свои секреты приготовления скворчащего чуда.

Мамут Чурлу, заслуженный художник Украины http://www.ps-crimea.com/archive/article/?id=3df992a22
http://www.ok.ru/sellyamlar/album/54659198943257/666155437081
http://www.ruscarts.ru/gallery?cat=878
http://www.ps-crimea.com/archive/article/?id=3df992a22