Универсальное тесто без дрожжей, которое подойдет практически для любой выпечки...

Существует масса различных рецептов теста для всех возможных видов выпечки. Но у нас не всегда есть время на поиски советов по приготовлению того или иного теста. В этом случае может пригодиться следующий вариант, подходящий одновременно для нескольких блюд. Он не отнимет у вас много сил и времени на приготовление.
Рецепт
Ингредиенты:

250 г маргарина;
500 г муки;
3–4 ст. л. сметаны;
1/2 ч. ложки соды;
сахар по вкусу;
4 яйца.

Маргарин разотрите с мукой до мелкой крошки, добавьте сахар, сметану, соду и яйца. Из них 3 добавляйте целиком + 1 желток. Белок четвертого яйца оставьте для смазки пирога или пирожков. Замесите тесто. Оно должно выйти таким, чтобы его можно было раскатать, то есть не слишком крутым. Пока готовите начинку, тесто пусть полежит в холодильнике. Разделите тесто на две части: одна побольше, другая – поменьше. Поместите нижнюю лепешку на противень, положите начинку, сверху – меньшую лепешку. Осталось защипать края и смазать верх взбитым белком. Можно проколоть вилкой или ножом в верхней лепешке дырочки для выхода воздуха.
В качестве начинки подойдут такие продукты:
1. Яблоки свежие с лимонной цедрой и сахаром, можно добавить изюм.
2. Капуста тушеная с рубленным вареным яйцом.
3. 2 лимона ошпарить кипятком, пропустить через мясорубку, добавить сахар.
4. Свежая или обжаренная рыба с жареным луком.
5. Можно сформировать шарики, раскатать их, на каждый кружочек положить творог, растертый с сахаром и яйцом, завернуть, не защипывая края и тогда выйдут чудесные сочники.
6. А летом этот пирог можно печь с любыми ягодами!

http://resept-shagi.ru/blog/43748993068/Universaln...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Источник →
Ключевые слова: интересно, кулинарная школа, КУХОННЫЕ СЕКРЕТЫ, тесто
Опубликовано 29.10.2015 в 17:56

Быстрая пицца рецепт "А ну-ка потряси!"

Быстрая пицца - рецепт такой будет находкой для любой хозяйки по ряду причин: 1. быстро, очень быстро! 2. использовать для начинки можно все! 3. И, конечно, вкусно, очень вкусно!

Быстрая пицца рецепт А ну-ка потряси!


Продукты на 4 порции

200 г муки, смешанной со щепоткой разрыхлителя
4 яйца
200 мл сливок
200 г вареной ветчины
200 г салями
1 банка консервированных шампиньонов
200 г овощей-микс
200 г тертого сыра
2 луковицы
зубчик чеснока
Соль и перец
Травы сухие: орегано, базилик, тимьян, розмарин, майоран

Быстрая пицца рецепт "А ну-ка потряси!". Готовим

Готовим под девизом "Быстро и вкусно!"

1. Все овощи помыть и нарезать кубиками. Лук и чеснок очистить и нарезать мелко. * Чеснок не давить!
Сыр натереть. Ветчину и колбасу нарезать крупными кубиками.
2. В большую мисочку сложить все продукты. *Осторожно с солью - многие продукты содержат соль... Мисочку накрыть крышкой поплотнее и хорошо потрясти, пока все не смешается в однородную массу.
3. Печку нагреть до 180°С. Противень смазать жиром, положить бумагу для выпечки - и вылить готовую массу на противень. Выпекать 30-40 минут (или до готовности).

Какие можно внести изменения?

* Можно добавить 2 ст.л. кетчупа или томатной пасты.
* В виде начинки можно использовать любые продукты, даже остатки... Будьте креативными!
* Вместо трав можно взять готовую приправу для пиццы.
* Можно выпечь порцинно - в формочках.
** Для удачной пиццы рекомендуется все продукты нарезать помельче и вначале смешать в отдельной мисочке и приправить, а затем уже смешать с мукой, яйцами и сливками. Часть сыра можно посыпать на вылитое тесто на противне.

Конечно, это не настоящая итальянская пицца, но как быстрый вкусный вариант основного блюда для семьи будет просто идеально

Источник →
Ключевые слова: быстрая пицца, выпечка, Пицца, приготовление, рецепт
Опубликовала Laralaram * , 20.01.2016 в 13:41
http://kulinariya-tm.ru/blog/43461971968/Byistraya-pitstsa-retsept-A-nu-ka-potryasi!?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_0&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1&mid=FC740ADCB9FA02531A9570980E58FBFD

Пицца: 3 моментальных варианта теста и 7 лучших начинок

1. Кефирное

1 стакан кефира
2-2,5 стакана муки (или сколько возьмет тесто)
1 яйцо
1 ст.л. растительного масла без запаха
½ ст.л. сахара
1/2 ч.л. соды
Соль

Шаг 1. Муку просеять, смешать с содой и солью.
Шаг 2. Взбить слегка яйцо и добавить его в кефир.
Шаг 3. В кефир постепенно добавлять муку. Размешать до однородной массы. Должно получится тугое тесто. Если муки мало – можно добавить немного еще.
Шаг 4. Положить в тесто чуть-чуть сахара и 1 ст.л. растительного масла.
Шаг 5. Раскатать и выложить на тесто начинку.

2.Пицца на сковороде

1 стакан муки
2 яйца
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
½ ч.л. соды

Шаг 1. Яйца немного взбить вилкой. Добавить майонез и сметану, размешать до однородной массы.
Шаг 2. Муку просеять и добавить к ней соду. Все положить к сметане с яйцами, перемешать. Тесто получается как сметана.
Шаг 3. Сковороду с высокими бортиками нагреть, смазать маслом и вылить тесто. Сверху выложить начинку, посыпать сыром. Накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.

3.Дрожжевое

3 стакана муки
1 стакан теплой воды
1 пакетик сухих дрожжей
2-3 ст.л. оливкового масла
Соль

Шаг 1. Муку просеять и смешать с дрожжами и солью.
Шаг 2. Добавить теплую воду, перемешать до однородной массы.
Шаг 3. Добавлять понемногу оливковое масло, пока тесто не приобретет эластичность и гладкость. Выпекать сразу.

Два обязательных ингредиента

Томатный соус и сыр – обязательные составляющие любой пиццы. Они вместе с тестом создают большую часть успеха блюда. Можно выбрать не слишком интересную начинку для пиццы, но выбор плохого соуса будет означать крах всему!
Сыр для пиццы

Самый удачный и хороший сыр для пиццы – моцарелла, причем из буйволиного молока. Его не натирают, а нарезают пластинками. Этот сыр как будто пропитывает тесто, собирая воедино все ингредиенты начинки и делая блюдо цельным и гармоничным. Но, увы, моцарелла, тем более хорошая, не всегда доступна. Второй по значимости для пиццы сыр – пармезан. Если нет и его, то подойдет гауда или даже голландский, но не очень острый сыр.

Соус для пиццы

Для томатного соуса важны хорошие помидоры. Если делаете соус из свежих, то берите самые вкусные, и не используйте то месиво, что продается на рынках под вывеской «помидоры для готовки». Пицца не терпит гнилья. А когда помидоры сойдут, то можно делать соус из томатов в собственном соку.

1 банка помидоров в собственном соку (можно прибавить 2-3 свежих вкусных помидора)
4-5 зуб. чеснока
4 ст.л. оливкового масла
1 луковица
1 ст.л. сахара
Соль
Черный молотый перец

Шаг 1. С помидоров снять кожицу. Почистить лук и чеснок. Изрубить очень мелко в блендере.
Шаг 2. Очень быстро обжарить лук и чеснок в оливковом масле.
Шаг 3. Нарезать консервированные и свежи (если используются) помидоры и добавить к луку и чесноку. Чуть потомить. Потом добавить сок.
Шаг 4. Посолить и поперчить. Томить на медленном огне, постепенно выпаривая жидкость. Когда соус станет густым, добавить сахар.
Шаг 5. Взбить соус блендером. Такой соус подойдет не только для пиццы, но и в лазанью, и для пасты, а также просто для тушеных овощей.

Топ-7 лучших начинок для пиццы

Пицца – дело вкуса. Точных рецептов и пропорций здесь не существует, кому-то нравится побольше грибов, а кто-то без ума от овощей с сыром. Представляем базовые варианты начинок, которые любят почти все.

1. Маргарита

Ничего лучше и вкуснее пока люди не придумали, чем сочетание сыра, томатов и зеленого базилика. Помидоры можно использовать вяленые, можно свежие и добавить томатный соус. Не забыть про чеснок, перец и соль. Классическая неаполитанская пицца делается именно с такой начинкой.

2. Колбасы

Ассорти из любых копченых колбас можно разбавить небольшим количеством сосисок или колбасы вареной. Особенно хорошо в начинке смотрятся охотничьи колбаски.
3. Вегетарианская

Любые сочетания овощей. Одно из самых удачных: баклажаны и сладкий перец.

4. Мясное ассорти

Подойдет для мужчин. В такой пицце можно собрать свиной обжаренный фарш, кусочки говядины или свинины в соусе или приготовленные на гриле, можно дополнить маринованными огурцами, кабачками и сладким перцем.

5. Морепродукты

Креветки, осьминожки и рыба (проще всего взять консервированного тунца в собственном соку) – отличное решение для любителей даров моря. Можно оттенить вкус морепродуктов, если добавить нарезанные кружочками оливки.
6. Копченая курица

Один из самых интересных и сытных вариантов начинки:.ломтики ароматного куриного мяса, красный лук, оливки, зерна кукурузы и, возможно, бекон.

7. С лесными грибами

Ломтики белых, подосиновиков и лисичек в грибной сезон – отличная начинка для пиццы. Можно дополнить сладким перцем и луком колечками. Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить.

http://cookook.ru/?p=3365

Пирог из слоеного теста с тунцом http://ivona.bigmir.net/cooking/406772-Pirog-iz-sloenogo-testa-s-tuncom

Вкусный, сытный рыбный пирог. В холодном виде он даже вкуснее, поэтому станет очень удобным вариантом для пикника.
Ингредиенты

слоеное тесто 1 пласт
рис 1/8 стакана
вода 1/2 стакана
сливочное масло 30 г
мука 1 ст.л.
рубленая зелень 1 ст.л.
молоко 1/2 стакана

яйцо 1 шт.
зеленый горошек 1/3 стакана
консервированный тунец 1 банка
вареные яйца 2 шт.
яйцо или молоко для смазывания
соль щепотка

60 мин 6-8 порции
Пирог из слоеного теста с рыбной начинкой
Пирог из слоеного теста с рыбной начинкой / depositphotos.com

1. Разогреть духовку до 180 С. Застелить противень для выпечки пергаментной бумагой. Слоеное тесто разморозить.

2. Отварить рис в подсоленной воде.

Читай также: Рыбный пирог: Три вкусные идеи

3. Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Помешивая, влить молоко и варить около 1 минуты. Остудить, смешать с яйцом, рубленой зеленью и горошком.

4. Выложить пласт теста на рабочую поверхность. Вилкой размять рыбу и равномерно распределить на тесте, оставляя несколько сантиметров от края со всех сторон. Сверху уложить четвертинки вареных яиц.

5. Перемешать рис и соус с горошком, выложить на рыбу. Края теста смазать яйцом.

6. Свернуть в рулет и выложить на противень швом вниз. Сделать сверху несколько отверстий для выхода пара, смазать яйцом и выпекать 30-40 минут. Перед подачей остудить.

Читай также на I.UA: Рыба с грибами запеченная в тесте

Универсальный экспресс-пирог с любой начинкой покоряет простотой и быстротой приготовления!

Универсальный экспресс-пирог покоряет быстротой и простотой своего приготовления.
Он вкусен как в горячем, так и в холодном виде. А универсальный потому, что сюда можно пустить любую несладкую начинку!

Для теста необходимо смешать 2 яйца, стакан муки, стакан кефира, 1/2 ч.л. соды и щепотку соли.
Для заливки слегка взбить 2 яйца с 2 ст.л. майонеза, посолить.
Начинка: у нас сегодня рыбный пирог , поэтому...
содержимое рыбных консервов в масле размять вилкой, добавить по желанию лук, зелень.
Форму смазываем маслом, выливаем туда наше тесто. На тесто равномерно выкладываем начинку и сверху поливаем заливкой.
Ставим в разогретую духовку буквально минут на 15. За несколько минут до готовности можно посыпать тертым сыром.
Для начинки можно использовать рыбу, фарш, паштет, капусту с яйцом, грибы и т.д - чего душа пожелает! Приятного аппетита!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43140036791/Univers...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

«Крымские» чебуреки из слоеного теста — правильный рецепт

Это самые вкусные чебуреки, которые мне когда либо приходилось есть. Весь секрет в тесте — оно получается особенным! Попробуйте приготовить — очень вкусно!

Продукты (примерно на 12 чебуреков):
- 3 стакана муки, - 1 куриной яйцо (желток), - 1/3 ст стакана растительного масла, - 3/4 стакана воды, - 0,5 ч.л.соли Фарш — обычный, секрет этих чебуреков в тесте, поэтому фарш для них можно взять по своему-вкусу (я беру фарш 70% свинины, 30% говядины) — 1 кг. Естественно в фарш добавляется лук, соль и перец.

Рецепт приготовления:
1. Муку засыпаем в миску (можно просеять). 2. Отделяем желток от белка. Желток кладем в стакан и доливаем воды до 3/4 стакана, солим и перемешиваем. 3. Эту смесь мы льем тонкой струйкой в муку, постепенно размешивая муку круговыми движениями пока не начнут образовываться «мучные хлопья». 4. Теперь льем растительное масло и недолго замешиваем тесто. 5. Теперь смотрим на тесто: если оно крутое, добавляем еще немного воды. Сразу должно быть видно, что тесто получилось немного слоеное. 6. Кладем тесто в пакет и даем ему там полежать 30-40 минут. Теперь можно лепить чебуреки обычным для вас способом. Затем обжариваем их с 2 сторон и «Крымские чебуреки» готовы!

Что приготовить из слоёного теста: 20 быстрых и вкусных блюд

Масса вкусняшек здесь: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43648771854/CHto-pr...omain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1

Бабушкин секрет раскрыт! Заварное дрожжевое безопарное тесто для пирожков (из интернета)

Ингредиенты:

● 3 столовые ложки муки
● 3 столовые ложки масла подсолнечного
● 1 столовая ложка сахара
● 1 чайная ложка соли

Способ приготовления:
Соединить все компоненты и залить все это 1 стаканом крутого кипятка. Хорошо перемешать. Дать остыть этой смеси.
Потом добавляем ещё
1 стакан теплой воды,
3 желтка,
1,5 чайные ложки сухих дрожжей и
4-5 стакана муки (зависит какая клейковина муки) и замесить тесто, чтобы не липло к рукам.
Дать постоять от 30 минут до 1 часа и лепим пирожки.
НАЧИНКУ БЕРЕМ ЛЮБУЮ.
Жарим на среднем огне до румянца с обеих сторон. Масло должно кипеть.

Супер-пирожки с капустой

Пирожки просто сказка! Ингредиенты - минимальны. Замес - моментальный. Результат - тонкое, хрустящее тесто. Отличный рецепт!

Ингредиенты:
-Мука (около) — 2 ст.
-Масло растительное — 0,5 ст.
-Водa — 0,5 ст.
-Соль
-Капуста белокочанная (свежая или квашеная)
-Морковь
-Лук репчатый
-Вареное яйцо

Приготовление:
Из муки, масла, воды и соли замешиваем мягкое и эластичное тесто. Начинка - потушенная на сковороде шинкованная капуста с луком и морковью + натертое на мелкой терке вареное яйцо.
Разделяем тесто на 12-14 кусочков. Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния и кладём на край начинку.
Аккуратно заворачиваем, формируя нашу"сигару", выкладываем на противень швом вниз. Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20-30, до золотистого цвета.
Приятного аппетита!