
Æóëüåí èç êàáà÷êîâ ñ ñûðîì - èçûñêàíî è âêóñíî! |
 ðàçãàðå ëåòî – ïîðà ñî÷íûõ ñâåæèõ îâîùåé. Ìîè ëþáèìöû – ýòî êàáà÷êè. Èç íèõ ìîæíî ïðèãîòîâèòü ìàññó âêóñíûõ áëþä.
Ñåãîäíÿ ìû ïðèãîòîâèì èç íèõ âêóñíûé è ñî÷íûé æóëüåí. Êîíå÷íî, ýòîò ðåöåïò îòëè÷àåòñÿ îò êëàññè÷åñêîãî âàðèàíòà. Íî ïî âêóñó îí íå óñòóïàåò îðèãèíàëó. Íåæíåéøèå îâîùè ñ ÷åñíî÷íûì àðîìàòîì, ñëèâî÷íûì âêóñîì è çîëîòèñòîé ñûðíîé êîðî÷êîé – ðàçâå ìîæíî óñòîÿòü ïåðåä òàêèì âåëèêîëåïèåì?

Ýòîò ðåöåïò âïîëíå ìîæåò ñòàòü ñàìîñòîÿòåëüíûì áëþäîì, ïî æåëàíèþ åãî ìîæíî äîïîëíèòü êóñî÷êàìè âàðåíîãî êóðèíîãî ôèëå èëè ìÿñîì, çàïå÷åííûì íà ãðèëå.

 íåáîëüøîé êàñòðþëå èëè êîâøå ðàñòîïèì ñëèâî÷íîå ìàñëî íà ìåäëåííîì îãíå.
Âñûïëåì â ðàñòîïëåííîå ìàñëî ïðîñåÿííóþ ïøåíè÷íóþ ìóêó. Ïåðåìåøàåì èíãðåäèåíòû äî îäíîðîäíîé êîíñèñòåíöèè. Îáæàðèì ìóêó â ìàñëå íà ïðîòÿæåíèè ìèíóòû äî ïîëó÷åíèÿ ñâåòëî-êîðè÷íåâîãî îòòåíêà.
Òîíêîé ñòðóéêîé ââåäåì ìîëîêî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû. Áóäåì ïîñòîÿííî ïîìåøèâàòü ñîóñ, ÷òîáû ïðåäîòâðàòèòü îáðàçîâàíèå êîìî÷êîâ.
Êîãäà ñîóñ çàãóñòååò, óáåðåì åãî ñ îãíÿ. Ïîñîëèì ñìåñü è ïðèïðàâèì åå ñïåöèÿìè. ß èñïîëüçîâàë ïðîâàíñêèå òðàâû è ÷åðíûé ïåðåö. Ïîäîéäåò ìîëîòàÿ ïàïðèêà, ìóñêàòíûé îðåõ èëè êîðèàíäð.
Òâåðäûé ñûð íàòðåì íà òåðêå ñ êðóïíûì ïîëîòíîì. Ïîëîâèíó ñûðà äîáàâèì â ãîðÿ÷èé ñîóñ è ïåðåìåøàåì. Îñòàâèì åãî îñòûâàòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Òåì âðåìåíåì ïîäãîòîâèì îâîùè. Ïîìîåì êàáà÷êè. Îáðåæåì õâîñòèêè, ñ ïîìîùüþ îâîùå÷èñòêè ñíèìåì òîíêèé ñëîé êîæóðû.  èäåàëå ëó÷øå èñïîëüçîâàòü ìîëîäûå îâîùè, â íèõ ïðàêòè÷åñêè íåò ñåìÿí. Åñëè ó âàñ óæå çðåëûå êàáà÷êè, òî ñåìåíà ëó÷øå ïðåäâàðèòåëüíî óäàëèòü. Ïîðåæåì îâîùè êóáèêîì ñðåäíåãî ðàçìåðà.
Âûñûïëåì îâîùè â ñóõóþ àíòèïðèãàðíóþ ñêîâîðîäó ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè. Áóäåì îáæàðèâàòü èõ, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ, 5-7 ìèíóò. Êîãäà ñîê èç îâîùåé âûïàðèòñÿ è îâîùè ñòàíóò ìÿãêèìè, äîáàâèì ê íèì ïðîïóùåííûé ÷åðåç ïðåññ çóá÷èê ÷åñíîêà. Åñëè ÷åñíîê ìåëêèé, ñìåëî èñïîëüçóéòå äâà çóá÷èêà.
Ïðîäîëæèì îáæàðèâàòü èíãðåäèåíòû åùå îäíó-äâå ìèíóòû è âûêëþ÷èì îãîíü.
Îãíåóïîðíóþ ôîðìó äëÿ çàïåêàíèÿ ñìàæåì íåáîëüøèì êîëè÷åñòâîì ïîñòíîãî ìàñëà. Âûñûïëåì â íåå îáæàðåííûå îâîùè. Äîáàâèì íåìíîãî îñòûâøèé ñîóñ.
Âîáüåì â ñìåñü êóðèíîå ÿéöî. Ìîæíî ïðåäâàðèòåëüíî íåìíîãî âçáèòü åãî âèëêîé.
Ïåðåìåøàåì âñå ëîæêîé äî îäíîðîäíîñòè.
Ñâåðõó ïîñûïëåì æóëüåí îñòàâøèìñÿ òåðòûì ñûðîì.
| Ðóáðèêè: | Çàïåêàíêè Áëþäà èç îâîùåé è ãðèáîâ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |