Свинина 2кг.300гр. (задняя часть)!

Соль 1ст.л.!

Чеснок гранулированный 1ст.л.!

Чёрный перец 1ст.л.!

Красный перец 1ч.л.!

Имбирь свежий 30гр.!

Соевый соус 100мл.!

Сок ананасовый 600мл.!

Берём хороший и не очень жирный кусок мяса,задней части свинины!

Смешиваем: Соль,чеснок,чёрный перец,красный перец,мелко порезанный имбирь,соевый соус и сок ананаса!

С помощью шприца обкалываем кусок мяса маринадом!

Помещаем мясо в плотный пакет и заливаем маринадом,ставим пакет в холодильник на 72 часа!

Далее,сливаем маринад и промакиваем мясо бумажными полотенцами!

Кладём мясо в коптильную камеру и коптим первые 2 часа при температуре 55 градусов на вишнёвых опилках!

После подымаем температуру до 77ми градусов и коптим примерно 10 часов!

Или пока температура в нутри мяса не подымется до 66ти градусов!

За-тем достаём мясо,даём минут 30 полежать и подаём на стол!

Мясо отлично идёт как горячее так и холодное,с гарниром и без гарнира,так-же и для сэндвичей!

Удачи и приятного ВАМ аппетита ! ! !

http://www.koolinar.ru/recipe/view/106374