Сборная мясная солянка - очень сытный и ароматный суп, который готовится на мясном бульоне с добавлением копченого мяса, колбасы или сосисок. Этот суп экономные хозяйки обычно готовят, когда в холодильнике накопились остатки различных мясных продуктов. В  состав солянки обязательно входят маслины, соленые огурцы и лимон. По классике суп варят без картофеля и добавляют каперсы, но мы для сытности добавим картошечки, а от каперсов откажемся ввиду условности их присутствия в супе (соленые огурцы, маслины и лимон однозначно их перебьют). Для усиления эффекта лимон добавим не при подаче, а на последнем этапе варки. Вообще, сборная солянка интересна тем,  что при её приготовлении можно подключить свою фантазию и добавить любые продукты, которые хорошо сочетаются вместе. У каждой опытной хозяйки есть свой рецепт сборной мясной солянки.

На фото: сборная мясная солянка на говяжьем бульоне с колбасой, копченым мясом и сосисками.

 

Ингредиенты

на 5-6 литров солянки:

1. говядина - 300 г
2. колбаса варено-копченая - 200 г
3. любое копченое мясо - 200 г
4. сосиски - 6 шт.
5. картофель 2-3 шт.
6. соленые огурцы - 3 шт.
7. лук репчатый - 1 шт.
8. морковь - 1 шт.
9. томатная паста - 2-3 столовые ложки
10. маслины - 1 банка
11. лимон - несколько ломтиков
12. соль, зелень

 

Пошаговый фото-рецепт

		Сварить говяжий бульон. Мясо вынуть из бульона, порезать на маленькие кусочки и положить обратно в бульон.
		Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить на нем измельченный репчатый лук и тертую на терке морковь.
		Добавить к луку и моркови измельченные соленые огурцы и обжарить все вместе.
		Добавить томатную пасту. Выложить обжарку из овощей и томатной пасты в горячий бульон с мясом. Варить на маленьком огне.
		Мелко порубить копченое мясо, колбасу и сосиски.
		Картофель мелко порезать и добавить в бульон.
		Измельченные мясные продукты обжарить на сковороде с растительным маслом.
		Лимон порезать тонкими дольками.
		Зелень измельчить.
		Добавить в суп обжаренные мясные продукты. Варить солянку на маленьком огне до готовности картофеля.
		В конце варки добавить в солянку маслины из банки вместе с жидкостью, порезанные лимоны и зелень. Готовую солянку выключить, накрыть крышкой и дать супу настояться.
		Мясная сборная солянка готова.

kartavkusa.ru