Свекольник лучше готовить из молодой свеклы, причем, в дело идут и корнеплод, и ботва. В холодном виде свекольник готовят, в основном, летом, когда жарко. Чтобы суп получился более сытным, в него можно добавить вареную колбасу или сосиски. Свекольник хорошо подавать со сметаной и хреном.

На фото: свекольник в тарелке со сметаной и хреном.

 

Ингредиенты

на 2,5-3 л свекольника:

1. молодая свекла с ботвой - 300 г
2. морковь - 2 шт.
3. картофель - 2шт. (крупный)
4. сосиски (или вареная колбаса) - 5-6 шт.
5. соль, зелень
6. уксус яблочный - 30 г

 

Пошаговый фото-рецепт

		У молодой свеклы срезать ботву. Очистить свеклу и порезать соломкой.
		Морковь очистить и порезать соломкой.
		Свеклу и морковь положить в кастрюлю и залить двумя литрами воды. Довести до кипения. Влить яблочный уксус.
		Картофель очистить и порезать брусочками. Добавить картофель в кастрюлю, довести до кипения.
		Сосиски (или вареную колбасу) порезать кубиками, добавить к овощам.
		Ботву молодой свеклы порезать и добавить в кастрюлю к сосискам и овощам.
		Зелень измельчить и добавить в кастрюлю.
		Варить свекольник на медленном огне, до готовности овощей. Когда овощи будут готовы, суп посолить. Накрыть свекольник крышкой, выключить огонь и дать супу настояться. Холодный свекольник готов. Подавать свекольник со сметаной и хреном.

kartavkusa.ru