Рахат-лукум — классическая восточная сладость, обладает очень нежным и приятным вкусом. По виду рахат-лукум похож на мягкие конфеты. Готовят его с различными вкусовыми добавками: с орехами, сухофруктами, лепестками роз, медом, инжиром, в кокосовой стружке. Рецепт рахат-лукума Необходимо приготовить сахарный сироп. На 3 стак. воды берем 2 стак. сахара. Варить надо на среднем огне, постоянно помешивая и следить за тем, чтобы сахар не оставался на стенках посуды. Как только сироп начал кипеть, варим НЕ МЕШАЯ еще минут 10. После того, как сироп станет тягучим, а пузыри при кипении станут большими его нужно снять с огня. Растворить 3 стак. крахмала в 2 стак. воды, и полученную жидкость влить с сахарным сиропом. Вводить нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая. Форму для сладости смазать маслом или застелить пергаментом, вылить смесь, поставить на холод до затвердевания. Рахат-лукум нарезают на небольшие кубики ножом, который предварительно смазывают маслом. Кубики обвалять в сахарной пудре. Подавать в вазочке. Рецепт ореховго рахат-лукума Для приготовления орехового рахат-лукум, нужно к сиропу добавить орехи (миндаль, любых очищенных орехов). Можно добавить цитрусовый сироп или цедру апельсинов, и тогда получиться фруктовый рахат-лукум. Если вы в сахарный сироп добавите 4 капель розового масла, то получится рахат-лукум «Роза востока». При желании можно приготовить рисовый. Для этого отварим рис до кашеобразного состояния. Пропустить через сито рис, перемешать с любым фруктовым сиропом и добавить в сахарный сироп. Калорийность рахат-лукума Стоит заметить, что эта восточная сладость менее губительна для фигуры, чем конфеты да печенье. Калорйность рахат-лукум без орехов — 320 кКал, с орехами конечно больше. Источник