|
Êîëáàñêà ïå÷¸íî÷íàÿ äîìàøíÿÿ
Èíãðåäèåíòû
Ïå÷åíü - îê. 1,5 êã
Ñàëî èëè î÷åíü æèðíàÿ ñâèíèíà - îê. 600-700 ã
Êóñî÷åê ñâèíèíû - îê. 0,5 êã
2 ñâèíûõ ÿçû÷êà
1 ãîëîâêà ÷åñíîêà
5 ëóêîâèö
Ñîëü è ïåðåö
Ñóõîé ìàéîðàí
60-70 ã êåäðîâûõ îðåøêîâ
Òóò íåìíîãî ïîáîëüøå òðóäîâûõ çàòðàò, íî ðåçóëüòàò - âîáùåì, íå ïîæàëååòå!
Èòàê, ïî ïîðÿäêó...
Êèøêè âûìî÷èëè. Ìÿñîðóáêó ñ íàñàäêîé ïðèãîòîâèëè.
Ïå÷åíü îïóñòèëè â êèïÿòîê íà íåñêîëüêî ìèíóò, ÷òîá êðîâü ñõâàòèëàñü - íà ñêîëüêî, çàâèñèò îò âåëè÷èíû êóñêîâ... Íó, 5-10 ìèíóò.
Ñâèíèíó è ÿçûêè ïðîâàðèòü äî ïîëóãîòîâíîñòè. ßçûêè î÷èñòèòü.


Âñå ìÿñíûå ïðîäóêòû è ñàëî ïîðåçàòü íà êóñêè (ðàçìåð íå âàæåí).
Ëóê îáæàðèòü íà ñàëå, íî òîëüêî äî ìÿãêîñòè, öâåò ÷òîá íå ìåíÿë.
Ïðîâåðíóòü íà ìÿñîðóáêå.

×åñíîê î÷èñòèòü è ïîðóáèòü.
Îðåøêè îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäêå äî çàïàõà.
Ïåðåö ìåëêî ñìîëîòü.
Ìàéîðàí ïåðåòåðåòü ðóêàìè.
Âñå ñìåøàòü è ïîñîëèòü. Âûìåøàòü äî ðàâíîìåðíîãî ðàñïðåäåëåíèÿ èíãðåäèåíòîâ.


Íàïîëíèòü êèøêè, ïåðåâÿçûâàÿ èõ è ïðîêàëûâàÿ èãîëî÷êîé. Òóãî íå íàïîëíÿòü!
Îïóñòèòü â ãîðÿ÷óþ âîäó (ãäå-òî 80-90 °) è ïîäåðæàòü 30-40 ìèí. Âûíóòü è äàòü æèäêîñòè ñòå÷ü.


Çàïå÷ü â äóõîâêå, ïîñòàâèâ âíèç ïðîòâåíü ñ âîäîé, â ñåðåäèíó ðåø¸òêó ñ êîëáàñêîé - îê. 1 ÷àñà ïðè 200 °. Îäèí ðàç ïåðåâåðíóòü!

|