Красивый пестрый салатик на зиму с капустой и разным перцем красив и вкусен. Насыщенность вкуса потрясает воображение. Болгарский перец уникально сочетается и с капустой и с морковью, и, в особенности, как ни странно, с огурцами. Не забудьте и о зелени - без петрушки в консервированном салате ничего не получится!

Рецепт приготовления консервированного салата с капустой на зиму:

• два килограмма белокочанной капусты
• 250 грамм желтого перца
• 500 грамм лука
• 500 грамм огурцов
• один килограмм моркови
• 250 грамм красного перца
• шесть зубчиков чеснока
• пучок петрушки

Из этих ингредиентов выходит где-то 5 литровых банок)

Для маринада:

• столовая ложка паприки
• стакан масла растительного
• стакан сахара
• 3/4 стакана 10% уксуса
• две столовые ложки соли

Промойте капусту, обсушите и мелко нарежьте. Очистите морковь, вымойте и натрите на терке с малыми отверстиями. Лук промойте и нарежьте кубиками.

Вымойте огурцы и нарежьте с кожурой на так называемые треугольники - каждый ломтик на 4 части. Красный и желтый перец очистите, промойте и нарежьте полосками.

Очистите чеснок, вымойте и раздавите.

Пучок петрушки промойте, обсушите и измельчите.

Сложите в большую миску белокочанную капусту, морковь, лук, огурцы, красный и желтый перец, чеснок и петрушку.
Налейте в кастрюльку масло и уксус. Добавьте сахар, соль и перец сладкий. Все перемешайте и вылейте в миску с овощами. Тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем положите салат в чистые сухие банки. Аккуратно закрутите и пастеризуйте 20 минут.

Охладите хорошо.

Консервированный салат с капустой пригоден для хранения на зиму в темном и холодном месте.

Приятного аппетита!

Остальные рецепты вы можете увидеть в рубрике Вкусные консервированные салаты на зиму