Холодец « Поросенок» – блюдо-праздник |
1 шт. – рулька свиная;1 шт. – ножка свиная;250 гр. – мякоть говядины;4 зубчика – чеснок;перец горошком: черный и душистый; лист лавровый.2 кружочка – вареная колбаса;4 шт. – маслины;кудрявая петрушка.
Продукты необходимые для приготовления холодца
Мясо хорошенько промыть. Рульку и ножку почистить, поскоблив кожу до абсолютной белизны. Если надо, разрубите их на куски.Ножки необходимо перед приготовлением выдержать в воде около 6 часов, периодически сливая и снова заливая водой.Подготовленное мясо сложите в кастрюлю и наполните ее холодной водой. Воды налить столько, чтобы прикрыла мясо на 10 сантиметров, если оно плотно уложено и на 5 сантиметров при свободной укладке.Поставить на огонь, подождать пока закипит, убрать пену, посолить и оставить вариться на самом тихом огне на шесть часов. Когда мясо готово, оно легко отстает от кости.
Спустя час с начала приготовления положите в кастрюлю душистый и черный перец, а приблизительно за тридцать минут до окончания варки – лавровый лист.Мясо сварилось, снимите его с огня и дайте слегка остыть. После чего разберите его на части, растолките и добавьте к нему мелко порезанный чеснок. Процедите бульон и снимите с него жир.
Возьмите бутылку и отрежьте у нее горлышко, хорошо промойте и обсушите. Заложите мясо в бутылку, залейте бульоном и поставьте до полного застывания в холодильник.
Когда холодец застынет, аккуратно разрежьте бутылку, достаньте полученную заготовку и положите ее на красивое блюдо.
Чтобы зафиксировать «поросенка», в блюдо можно налить немного бульона от холодца и дать застыть ему.Вырежьте из колбасы пятачок, хвостик и треугольные ушки. Чтобы ушки лучше прилегали, вырежьте полукругом одну из сторон треугольника.Закрепите все на своих местах (используя зубочистки), как показано на фотографии. Маслины разрежьте напополам и прикрепите зубочистками к «поросенку», сделав ему глаза и ноздри. Блюдо вокруг поросенка украсьте кудрявой петрушкой.
Холодец можно подать с хреном или горчицей.
Вы еще решаете, где и как провести отпуск или каникулы на побережье Черного моря? Вы хотите, чтобы приятные воспоминания остались до следующего отдыха? Тогда отдых в Феодосии - прекрасное место для отдыха с пользой для здоровья и души. | Рубрики: | Кулинария/Закуски |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
