Рецепт давался в рекомендациях по приготовлению блюд к Успенскому посту. Но, кто нам мешает приготовить их в Великий пост. Суп очень насыщенный и сытный. Его можно приготовить и с мясом при желании, но и в постном варианте он очень вкусен.

Рецепт "Щи "Успенские" с солеными огурцами и зеленым горошком":

Овощи вымыть и очистить. Лук измельчить. Морковь, корень сельдерея, перец и огурцы нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. Чеснок пропустить через пресс.

 

На растительном масле спассеровать лук,

 

Добавить морковь и сельдерей, обжарить.

 

Добавить сладкий перец, жарить еще с минуту.

 

Положить нарезанные ломтиками помидоры. Потушить на маленьком огне до готовности.

 

Картофель нарезать брусочками. Капусту тонко нашинковать.  Огурцы припустить в небольшом количестве воды до мягкости.

 

Пока тушится зажарка в кастрюлю с кипящей водой (2,5-3 л в зависимости от величины овощей) заложить нарезанный картофель. Довести до кипения и варить 3 минуты. Всыпать нашинкованную капусту, варить 5 минут.

 

Добавить нарезанные соломкой огурцы, варить 2 минуты.

 

Затем добавить горошек вместе с жидкостью, зажарку, соль и перец, лавровый лист, варить все вместе 5 минут. Снять кастрюлю с огня, добавить чеснок, накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

При подаче посыпать свеженарезанной зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!

 

 

Источник

Серия сообщений "щи":

Моя_кулинарная_книга