Без заголовка

Суббота, 28 Февраля 2015 г. 15:16 + в цитатник

Цитата сообщения Zolushka8

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Вкуснейшая квашеная капуста - просто бесподобный рецепт

ЕСЛИ ВЫ ЦИТИРУЕТЕ И ВАМ НРАВИТСЯ ПОСТ, НАЖМИТЕ КНОПКУ "НРАВИТСЯ", ВАМ НЕ ТРУДНО, А МНЕ ПРИЯТНО. СПАСИБО!!!

Вкуснейшая квашеная капуста - просто бесподобный рецепт

Хорош этот рецепт тем,что в любой момент можно очень быстро (буквально 2-3 дня) заквасить небольшое количество капусты и

хранить её потом в холодильнике. А это немаловажно в условиях

городских квартир, где места для хранения консервации

катастрофически мало, да и условий для этого нет.

Капустка такая "хрумкая" и вкуснющая, что 3 литровая банка уходит "влёт". Надо отметить особо,что при таком способе закваски получается

большое количество очень вкусного и полезного капустного сока.

Просто потрясающий по своей энергетике напиток !!!

Прошу обратить внимание, что выбирать нужно очень белые кочаны

и обязательно треснутые у основания. Это означает,

что капуста очень сочная и даст много сока.

А зеленоватая для квашения не годится.

Итак рецепт:

- Морковь и капусту берём из расчёта: 100 г. моркови на 1 кг. капусты,

- СОЛЬ: самая идеальная пропорция, это 200г. соли на 10кг. капусты. Считайте из наличия капусты. Соль брать не йодированную.

Сахар по личному вкусу.

- шинкуем ножом капусту желательно потоньше (у кого есть овощетёрка электрическая или ручная, то делаем на тёрке, есть специальная насадка для шинковки, которая значительно упрощает процесс),

морковь трём на крупной тёрке,

- в большую (самая большая, какая есть в доме) кастрюлю

(можно эмалированное ведро, тазик) перекладываем

нашинкованную капусту и натёртую морковь,

- засыпаем солью и сахаром. Можно добавить: семена укропа чуть-чуть, тмин для любителей тмина, жменю свежей или мороженной клюквы,

горсть гранатовых зёрен, лавровый лист, что добавит вкус и сделает внешне очень красивой и оригинальной вашу капустку.

Чистыми сухими руками всё перемешиваем, хорошо жмём,

чтобы пошёл сок, как бы перетираем с солью.

До равномерного состояния.

- Сутки в тепле или 2 дня в прохладном помещении квасится

(лучше на подоконнике), выбираем место на кухне или на балконе.

Чтобы не было горечи, обязательно периодически протыкаем, выпуская скопившийся газ ,если появляется бело-серая пена, снимаем её аккуратно;

- на третьи сутки трамбуем в банки и ставим в холодильник, к вечеру капуста уже готова (до края банки капуста не должна доставать на 2-3 см).

Небольшой нюанс...в тепле капуста быстро заквашивается.

Если кто-то хочет, можно добавить кисло-сладкие яблоки мытые, порезанные на дольки. Вкус капусты от них о б а л д е т ь .

Добавить когда закладываете в банку.

Получается много рассола, если рассол не выпили быстрее,чем закончилась капуста, то на нём можно приготовить замечательные кислые щи.

Под горячую картошечку, хрустящая капустка

с квашенными яблочками - просто объедение!

Понравилось: 1 пользователю

Zolushka8 обратиться по имени Суббота, 28 Февраля 2015 г. 15:26 (ссылка)

Благодарю за цитирование!
Но хотелось бы, чтобы в благодарность Вы, НЕ ЗАБЫВАЛИ нажимать кнопочку "НРАВИТСЯ".
Ведь бегущая строка идёт на эту тему
ВСЕГО ДОБРОГО!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка