Ситный хлеб

Этим хлебушком поделилась Елена Юрьевна, огромнейшее ей спасибо!

Правда он занимает достаточно немало времени, но это того стоит!!!

И так рецепт:

Так что же такое ситный хлеб?

Ситный хлеб появивлся в России в начале XVIII века. Слово "ситный" впервые зафиксировано в словарях в 1731 году.
СИ́ТНЫЙ, ситная, ситное.
1. Просеянный сквозь сито. Ситная мука.
2. Испеченный из муки, преим. пшеничной, просеянной сквозь сито. Ситный хлеб. Ситные сухари.
3. в знач. сущ. ситный, ситного, муж. Ситный хлеб.
(Толковый словарь Ушакова)

Основным на Руси всегда считался ржаной, или, как его называли, черный хлеб. Он был значительно дешевле да и сытнее пшеничного, белого хлеба. Из муки, просеянной через сито, пекли ситный хлеб. Он был намного нежнее решетного хлеба, который выпекался из муки, просеянной через решето. Ситный хлеб - продукт высокого качества. Его ели за обедом и ужином, подавали к чаю с медом и творогом.
Про ситный хлеб говаривали: "Хоть решетен (решетом), да ежедень; а ситный несытный" (В.И. Даль. Пословицы русского народа).
Есть еще такое крылатое выражение "Друг мой ситный" - это шутливо или иронично - шутливо-непринужденное обращение к приятелю. Выражение связывают с выпечкой ситного (из просеянной через сито муки) хлеба. Есть такой хлеб считалось удовольствием, поэтому и ситный друг изначально - человек, при общении с которым испытываешь удовольствие.


Рецептура ситного хлеба по ГОСТу: 1 кг муки в.с., 30г дрожжей прессованных, 15г соли, 60г сахара, 25г столового маргарина, вода.

Рецепт на 1 хлеб:
(форма кексовая 31х11х7)

Опара:
200 г хлебопекарной муки в/с
200 г воды 40С
4 г сухих активных дрожжей или 15 г прессованных

Сухие дрожжи предварительно активировать в воде в течение 15 мин, прессованные растворить в воде, смешать с мукой, вымешивать миксером 10 мин на 1-й скорости. Брожение 3 часа, температура у меня была 27С. Опара вырастет в 6 раз и начнет опадать.

Тесто:
опара
7,5 (8) г соли
30 г сахара
12,5 (13) г маргарина или растительного масла
300 г хлебопекарной муки в/с
вода для эластичности теста (примерно 100 г)

В опару влить, всыпать и проч. все, кроме муки. размешать. Всыпать муку, замесить тесто. Дать постоять 30 мин. Далее вымешивать до гладкого шелковистого теста (20-30 мин). Брожение 2-2,5 часа с одной обминкой.
Выкладываем тесто на стол, аккуратно, особо пальцами не жмем. Немного разровняем для будущей формовки. 20 мин предварительной расстойки.
Складываем тесто втрое.
Делать все нежно, я даже пальцами не прикасалась, сворачивала силиконовой "клеенкой".
Уложить в форму, если есть необходимость - смазать форму маргарином либо подсолнечным маслом.
Расстойка 1,5 часа под полотном.
Сбрызнуть поверхность хлеба водой и выпекать при 220-230С с паром в течении 30-40 мин до "золота".
Вынуть из формы, остудить на решетке не менее 1 часа, т.к. корка хрустящая, тонкая, нежнейшая, мякиш сама нежность - хлеб не будет резаться, а ломаться.
Вот он какой красавец
 

Итальянский молочный хлеб (Pane al Latte)

 

 

Читать далее...

Хлеб тостовый "Облачко"

 

рамки от девы

Читать далее...

Хлеб "Pane ticinese"

Читать далее...

К А Р Т О Ф Е Л Ь Н Ы Й Х Л Е Б (Очень мягкий, нежный, почти невесомый… С ароматом и вкусом печеной картошечки!!!)))

Читать далее...

Английский хлеб с сыром и ветчиной

Автор Ляночка

Спешу поделиться новым рецептом красивого и вкусного хлеба! Источник - Харч. ру + мои изменения. Я адаптировала рецепт для хлебопечки, но у кого нет ее, делайте тесто ручками, подробности в конце рецепта.

Читать далее...

Хлеб из Тичино (Швейцария).

Это хлеб из южного итальянского кантона Швейцарии. Отличается своей необычной формой в виде маленьких мягких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом.

Читать далее...

Осень... пришла пора одевать шарфики (идеи )

Детский мир

 

Серия сообщений "Игры и Игрушки":
Часть 1 - Мешочек-искалка
Часть 2 - Игрушки из пластиковых бутылок
...
Часть 8 - Игрушки из бумаги
Часть 9 - Домики для фей, и феи - своими руками
Часть 10 - Детский мир
Часть 11 - Раскраски онлайн
Часть 12 - Раскраски для детей
...
Часть 16 - Раскраска. Винни-пух
Часть 17 - Поделки для детей своими руками
Часть 18 - Собираем пазлы - герои мультфильмов.

Полная энциклопедия комнатных цветов и растений

Абутилон	Агава	Агапантус	Аглаонема
Аденантос	Адениум	Адиантум	Адромисхус
Азалия	Аизооновые	Акантовые	Акация
Алламанда	Алоказия	Алоэ	Амариллис
Амариллисовые	Аморфофаллюс	Ананас	Антуриум
Апельсин	Апорокактус	Араукария	Ардизия
Ароидные	Аспарагус	Аспидистра	Асплениум
Астрофитум	Аукуба	Афеландра	Ахименес

Смотреть коллекцию дальше >>>>>

Домашние конфеты с арахисом

Замечательная альтернатива магазинным сладостям. Делаются быстро, получается вкусно.
 

Читать далее...

Китайская книга перемен - Chinese book of

Хотите получить ответы на свои самые сокровенные вопросы? Китайская книга перемен ответит вам!

ДАЛЕЕ

Приманиваем деньги.

Заговор на богатство. Если в вашем кошельке находится крупная сумма денег, например,вы только что получили зарплату,поднесите его к губам и трижды прочтите заклинание: Как звёзд на небе не перечесть,как воды в окиян-море достаточно,как песчинок было бесчисленно много, множество! Так и денег у меня не убывно будь! ************ЗДЕСЬ далее...SvetlanaT

Мастер-класс по изготовлению матовой вазочки

Мастер-класс Светланы Масленниковой по изготовлению вазочек "из матового стекла" на основе вазочек из стекла прозрачного.

Читать далее...

Огромная база трафаретов

 

	Трафареты животных (289)
	Трафареты из фильмов (317)
	Арт и хобби (34)
	Арт работы (39)
	Трафареты частей тела (40)
	Характерные (64)
	Трафареты одежды (28)
	Трафареты еды (36)
	Трафареты игр (19)
	Праздничные трафареты (17)
	Литература (20)
	Трафареты логотипов (29)
	Трафареты карт и флагов (16)
	Смешанные трафареты (67)
	Трафареты музыкальных исполнителей (180)
	Трафареты музыкальных инструментов (58)
	Трафареты природы (60)

 

ШАБЛОНЫ, ТРАФАРЕТЫ-19 . ЦВЕТЫ.

Продолжение серии.Часть 19.

Читать далее...

Татьяна Нефедкина стеклянные вазы с авторской росп

сайт - http://hand-made-shop.ru

Читать далее...

Много красивых рисунков(подойдут для вышивки, витражей,лепки...и т д)

 

ИДЕИ ДЛЯ ТВОРЧЕСТВА

В начало Графика Восток Фолклор Фэнтези Фото Детские Иллюстрации Ремесла Орнаменты Рукоделие Разное     Цветочные орнаменты В этом разделе галереи эскизов представлены растительные орнаменты, которые подойдут для росписи ткани, выжигания, вышивки и других работ. в начало | следующая Страница: [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27]   О САЙТЕ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН товаров для творчества ЭЛЕКТРОННЫЕ ТОВАРЫ схемы вышивки ТВОРЧЕСКАЯ ГАЛЕРЕЯ персональные страницы СТАТЬИ теория и технологии ИДЕИ эскизы, рисунки, мотивы ФОРУМ КОНТАКТЫ

Источник   http://master-klub.ru/idea/cvetorn/

Мастер-класс по росписи кружки с листьями

Итак, чтобы сделать кружку с листьями, нам понадобятся:

собственно кружка, лак для декупажа обжигаемый, скелетированные листья, контур витражный обжигаемый, кисточка.

Ну и вспомогательные материалы - растворитель, салфетки, ватные палочки.

Обжигаемые контур и лак нужны чтобы кружкой можно было пользоваться. С такими материалами ее можно спокойно мыть, использовать в микроволновке и т.п., они прекрасно держатся.

Для начала кружку надо обезжирить. Для этого протираем ее растворителем - например, жидкостью для снятия лака:

Читать далее

Подарочные коробочки своими руками и на любой вкус- часть 2

Читать далее...