Цитата сообщения Бусильда50 Необычный майонез


Если вы хотите побаловать себя необычным майонезом, то обязательно попробуйте приготовить майонез с томатом.
Для приготовления майонеза по рецепту вам понадобятся:
- 5 яиц,
- 500 мл рафинированного растительного масла,
- соль,
- 1-2 столовые ложки 9 % уксуса,
- 2 чайные ложки горчицы,
- 150 гр томатной пасты.

Как приготовить майонез?
Отделяем яичные желтки от белков и тщательно взбиваем.
Добавляем одну чайную ложку соли, а также сахар и черный перец по вкусу.
Следом добавляем горчицу и томатную пасту.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем масло. Масло добавляем небольшими порциями (взбиваем, пока не начнет схватываться, потом добавляем еще)
Затем вводим уксус и снова взбиваем, но не очень интенсивно.
Добавляем, отделенный ранее, белок и снова взбиваем. Смесь должна загустеть и посветлеть.
Затем добавляем по вкусу еще уксус и соль. Этот майонез должен иметь желтовато-красный цвет и запах томата.

Если же Вы захотите приготовить майонез другого сорта, это можно добиться, добавляя разные специи можно приготовить различные сорта майонеза.
К примеру:
- грибной: добавляются мелко порезанные грибы,
- мясной: добавляется ветчина и копченое мясо,
- сырный: добавляется натертый сыр,
- зеленый: добавляется укроп, петрушка или любая другая зелень.

Есть один нюанс: хранить домашний майонез нужно в холодильнике не более семи дней.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "в мире специй, приправ и соусов":

Часть 1 - Соусы на любой вкус!!!
Часть 2 - Специи и приправы
...
Часть 7 - Франкфуртский зеленый соус (немецкая кухня)
Часть 8 - Салатная заправка (Salad Cream)
Часть 9 - Необычный майонез
Часть 10 - Острая приправа длительного хранения (Корейская кухня)
Часть 11 - Соус "Ромеско"