К 8 Марта хотелось сделать что-нибудь новенькое. Так родился этот рецепт. Получился очень нежный, тающий во рту торт суфле.

Для торта весом примерно 2 кг необходимы разъемная форма диаметром 24 см и следующие продукты.

Ингредиенты для коржа-основы:
150 г сливочного масла или маргарина;
150 г сахара;
3 яйца;
1 пакетик ванильного сахара;
щепотка соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
125 г пшеничной муки;
25 г крахмала.
Ингредиенты для суфле:
250 г сметаны;
80 г сахара;
пакетик ванильного сахара;
250 мл шампанского;
5 столовых ложек сиропа от мандаринов;
1,5 столовых ложки (12 г) желатина;
200 мл 30% сливок;
500 г мандаринов.
Ингредиенты для желе:
пакетик апельсинового желе;
200 мл сиропа от мандаринов.
Приготовление торта

Приготовление компота из мандаринов. Мандарины очистить и разобрать на дольки. Сложить мандарины в кастрюльку, влить 1,5 стакана воды и насыпать 120 г сахара. Довести до кипения и выключить. Оставить остывать.

Приготовление коржа-основы. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель. Размягченное сливочное масло или мягкий маргарин растереть в миске с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить по одному яйца, продолжая растирать. Просеять смесь муки и крахмала прямо в тесто и размешать ложкой. Затем перемешать тесто до однородного состояния миксером.

Дно разъемной формы застелить бумагой, смазать маслом бумагу и стенки формы. Выложить тесто в форму и разровнять его. Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый корж охлаждать в форме в течение 10 минут, затем вынуть из формы и охлаждать на решетке.

Приготовление суфле. Замочить желатин в 100 мл шампанского. Мандарины откинуть в дуршлаг. Смешать в миске сметану, сахар и ванильный сахар. Влить оставшееся шампанское (150 мл) и 5 столовых ложек сиропа из мандаринов. Оставить несколько долек мандаринов на украшение торта, а остальные мандарины положить в приготовленную массу и перемешать ложкой.

Желатин подогреть до растворения и вылить в приготовленную массу. Хорошо перемешать.

Взбить сливки блендером. Выложить сливки в приготовленную массу и аккуратно перемешать ложкой.

Сборка торта. Остывший корж-основу положить на дно разъемной формы. Когда суфле начнет немного застывать, выложить его поверх коржа и разровнять. Поставить в холодильник для застывания.

Когда суфле застынет, приготовить желе. Налить в кастрюльку сироп от мандаринов, нагреть его до горячего, всыпать пакет желе и размешать.

Достать торт из холодильника, разложить на поверхности суфле оставленные для украшения мандарины и залить остывшим желе. Подождать, пока желе схватится и поставить торт в холодильник.

Эти грибы прочно завоевали место на нашем праздничном столе, а приготавливаются они очень быстро. К тому же их можно приготовить заранее, за несколько дней до праздника.


Если покажется, что уксуса многовато, то можно поэкспериментировать с количеством уксуса по своему вкусу.
Ингредиенты:

(на баночку 0,7 л)
500 г шампиньонов;
100 мл воды;
3 столовых ложки уксуса (9%);
3 столовых ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли;
2/3 чайных ложки сахара;
3 дольки чеснока;
10-12 горошин черного перца;
5 лавровых листов;
стебли укропа.
Приготовление маринованных шампиньонов

Для маринования лучше использовать мелкие шампиньоны. Но если грибы крупные, то можно разрезать их на половинки или четвертинки.

Вымытые грибы сложить в кастрюлю, залить воду, уксус и масло. Всыпать соль и сахар. Чеснок измельчить в чеснокодавке и добавить в кастрюлю. Добавить перец горошком, лавровый лист и крупно нарезанные стебельки укропа. Перемешать содержимое кастрюли, закрыть крышкой и поставить на средний огонь.

После закипания огонь убавить и варить 5 минут. Переложить в банку, закрыть обычной крышкой и после остывания поставить в холодильник.

Грибы можно употреблять через 4 часа после приготовления. Хранятся в холодильнике 2-3 недели.

Эта маринованная капуста – для любителей острых закусок.

Ингредиенты:
кочан капусты (не менее 1 кг);
средняя свекла;
головка чеснока (7-8 зубчиков);
3-5 горошин черного перца;
щепотка красного острого перца;
половина чайной ложки чабера;
половина чайной ложки базилика;
половина чайной ложки эстрагона;
свежий или сушеный укроп.
Ингредиенты для заливки:
0,5 л воды;
0,5 л столового уксуса (6%);
1 столовая ложка соли (25-30 г).
Рецепт приготовления маринованной капусты

Кочан капусты разрезать на 8 долей, вырезать кочерыжку и разрезать на более мелкие части (в виде шашечек или треугольных брусочков).

Нарезанную капусту переложить в большую кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода покрыла капусту. Довести до кипения и кипятить 2-3 минуты. Затем слить кипяток и залить капусту холодной водой, чтобы она охладилась. После охлаждения капусты воду слить.

В маленькую кастрюльку положить зубчики чеснока, чайную ложку соли и залить водой так, чтобы она покрыла чеснок. Довести до кипения, воду слить, чеснок вынуть и охладить.

Почистить сырую свеклу (темную) и нарезать ее очень тонкими пластинками. Пряности смешать в маленькой мисочке. В 3-х литровую банку уложить слоями капусту, свеклу, чеснок, посыпая смесью пряностей.

Приготовить заливку. Воду довести до кипения, добавить соль и уксус. Кипятить в течение 2-3 минут, затем охладить.

Залить приготовленной заливкой капусту. Закрыть банку полиэтиленовой крышкой и оставить при комнатной температуре на 2 дня, после чего вынести на холод или поставить в холодильник. На третий день капуста готова.

Быстрое приготовление малосольных огурцов сухим способом, в пакете.

Ингредиенты:
500 г огурцов;
3 дольки чеснока;
1,5 чайных ложки соли;
зелень укропа и петрушки.
Приготовление малосольных огурцов

Огурцы вымыть, обрезать кончики и разрезать вдоль на половинки. Сложить огурцы в полиэтиленовый пакет. Добавить соль, мелко нарезанный чеснок и зелень. Пакет завязать, выпустив воздух. Потрясти огурцы в пакете. Для надежности положить их во второй пакет, но второй пакет не завязывать.

Положить пакет с огурцами в тёплое место, например, на подоконник, освещённый солнцем. Периодически встряхивать огурцы в пакете. На солнце огурцы будут готовы через 2 часа. Если солнца нет, то огурцы будут готовиться дольше, примерно 4 часа.

Это традиционный способ квашения капусты. Такая капуста очень хороша для винегрета, да и сама по себе, особенно с подсолнечным маслом и луком.

Ингредиенты:

(на трехлитровую банку)
3 кг капусты;
300 г моркови;
80 г соли.
Рецепт приготовления квашеной капусты

Морковь натереть на крупной терке. Капусту тонко нашинковать. Удобно шинковать ее частями: взять примерно третью часть (около 1 кг), нашинковать, смешать в большой миске с третьей частью моркови, посыпать солью и перетереть руками, чтобы капуста дала сок. Соль использовать обычную каменную, не иодированную и не «Экстру». Закладывать капусту из миски в банку порциями и хорошо приминать кулачком.

Оставить при комнатной температуре на 3-5 дней, поставив банку в миску, так как рассол будет подниматься и выливаться из банки. Ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой (удаляя воздух) и доливать рассол из миски. Через 5 дней закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить в холодильник.

Хранить в холодильнике.