Начну публиковать рецепты которыми пользовалась.
Огромное спасибо Наталье за ее рецепт: http://forum.say7.info/topic36884.html

Ведь именно благодаря ему я начала делать кексики или по-другому мафины для Нада. И даже Сонечка их ест.
и так вот рецепт(конечно же с моими поправками в скобках):
Яйца 3 шт.
Масло или маргарин 100 г (я беру растительный маргарин или масло растительное с льняным)
Ванилин 1 г (не пользуюсь им т.к.мне не очень нравится)
Сода 0.5 ч л гашеная уксусом или лимонным соком
(я гашу только лимонным соком, мне так вкуснее)
Мука 150 г (это конечно ржаная или ржаная =гречневая в соотношении 4:1)
Кисель 90 г (продается в упаковках. Я использую любой. А вообще я думаю что можно положить крахмал и сахар по вкусу)
Кисель+Масло+Яйца+Ванилин=Взбить миксером
Добавить гашеную соду и муку=Перемешать
Тесто получается довольно густое
Смазываем маслом форму для выпечки,
и ложкой выкладываем тесто,ровняем (накладываю прям так в силиконовые формочки для кексов, правда вниз насыпаю брусники или другую ягодку)
Выпекаем при 200* 30 мин (у меня получается до 10-12 штучек, смотря как густо сделать и как много накладывать. Поднимаются очень хорошо.)
И на последок фото кекса как он выглядит у Натальи. ( я просто не успеваю сфотографировать. Все сметается в миг)