На тесто

• пшеничная мука – 300 грамм,
• сахарный песок – 150 грамм,
• соль – 1/2 чайной ложки,
• разрыхлитель – 6 грамм,
• масло сливочное (замороженное) – 200 грамм,
• экстракт ванили – 1 чайная ложка,
• уксус 5-7 % – 1 чайная ложка,
• яичные желтки – 2 штуки.

Для начинки

• тыква – 550 грамм,
• сахар – 40 грамм,
• цедра апельсина – 1 столовая ложка,
• сок апельсина – 25 миллилитров.

1. В просеянную пшеничную муку добавляем соль, сахар, разрыхлитель, перемешиваем.
2. В муку трем холодное сливочное масло, постоянно обваливаем его в муке, чтобы не приставало к рукам. Перетираем муку с маслом до образования крошки.
3. Добавляем уксус, экстракт ванили и желтки. Снова перетираем всю массу.
4. Форму для выпекания пирога смазываем сливочным маслом (или специальной антипригарной эмульсией), высыпаем туда 2/3 части мучной массы и слегка утрамбовываем ее. Все тесто ставим на время в холодильник.
5. Готовим начинку. Тыкву очищаем от семян и кожуры, трем на мелкой терке и перекладываем в отдельную миску. К ней добавляем цедру апельсина, сахар и апельсиновый сок, перемешиваем.
6. Начинку выкладываем на тесто в форму, равняем и сверху насыпаем остатки теста.
7. Ставим пирог в разогретую до 170-180 градусов духовку, на 30-40 минут. Готовому пирогу даем остыть и достаем из формы.

И тесто, и начинка, просто супер! Тыква очень полезна, но не многие ее любят. В этом пироге она практически не чувствуется! Присутствует только легкий апельсиновый аромат! Приготовьте насыпной тыквенный пирог – и удивите всех своим кулинарным изделием!!!! 

 Источник