Без заголовка

Пятница, 06 Июля 2012 г. 11:34 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Фея

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Омлет детский

Слова автора (в скобках пояснения Алии)
Соотношение яиц и молока должно быть приблизительно 1 : 0,6
Если яйцо отборное весит примерно - 70 гр, то С-2 50 гр, соответственно и молока будет больше или меньше ( ну это как должно быть ). На самом деле я сильно не заморачиваюсь и делаю все на глаз. Яйца предпочтительнее брать белые. Как мне кажется, омлет из них вкуснее...
Т.е на 3 отборных яйца - примерно 125-150 гр молока.

Разбить яйца тупым концом ножа ( дабы не было мелких осколков),

взбить (вымесить) яйца вилкой, посолив по вкусу ( у меня на кончике ч.л ).

Добавить молоко.

Все хорошо перемешать.

Взять небольшую кастрюльку ( сковородку ), растопить кусочек слив. масла

и вылить содержимое в кастрюльку.

Накрыть крышкой и убавить огонь наполовину.

Омлет должен не жариться, а медленно томиться.

Он не должен шкварчать и шипеть.

Можно даже минут через 5 комфорку выключить совсем.
Омлет дойдет сам. Всего это занимает минут 10-15.
Не советую делать большой высоты омлет,т.е делать большое количество, так как он будет дольше пропекаться и соответственно может поджариться. Либо взять сковороду пошире.

(видите, у меня уже другая кастрюлька. В той омлет намертво прилип ко дну. Вывод: в эмалированной не делать! Я по-быстрому вторую порцию развела и и решила попробовать в сотейнике (или соуснике) железном. Вон как он поднялся под крышкой!)