Кулинарное сообщество Li.Ru - Заливное

Заливное на праздничный стол

Небольшие порции теплых мясных, рыбных, овощных, грибных, сырных блюд – это горячие закуски. Их подают к алкогольным напиткам, как перекус или как второе блюдо без гарнира. Именно размер порций и отсутствие дополнения превращает «второе блюдо» в закуску. По питательности и вкусовым качествам такая еда ничем не уступает основным блюдам. Многим людям нравиться именно такая оригинальная подача кушаний. Разнообразные горячие закуски к праздничному столу http://noutes.basketfood.org/ - это незаменимые элементы новогоднего застолья.

Вкусные закуски к новогодним праздникам

Грибы с сыром и фундуком

Богатые на вкус, с пряным ароматом и приятным хрустом.

Что понадобится:

500 гр. шампиньонов среднего размера.
100 гр. сыра горгонзола.
50 гр. панировочных сухарей.
50 гр. измельченного в крупную крошку фундука (обжаренного или нет).
50 гр. мелко нарезанного болгарского перца.
50 гр. мелко нарезанного зеленого лука
Соль по вкусу.

Таблица смешивания цветов / смешивания красок / синтеза оттенков позволяет узнать, как при смешивании двух и более цветов и оттенков получить нужный.

Такая таблица экономит кучу нервов и помогает разукрасить мир, имея в наличии ограниченное число красок.

Ингредиенты:
Куриное филе — 300 Грамм (отварное)
Огурцы — 3 Штуки
Опята маринованные — 350 Грамм
Морковь по-корейски — 200 Грамм
Майонез — 3 Ст. ложки
Количество порций: 4 

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. Куриное мясо следует заранее отварить, а затем измельчить. Огурцы промываем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Для красивой подачи на стол воспользуйтесь круглой формой без дна. Поместите ее на широкую тарелку. Стенки формочки смажьте майонезом.

4. Выложите половину курицы. Смажьте майонезом.

5. Курицу немного утрамбовываем. Выкладываем половину маринованных опят, смазываем майонезом.

6. Теперь выкладываем половину огурцов. Также смазываем их майонезом.

7. Аккуратно вынимаем форму, чтобы не повредить конструкцию.

8. Выкладываем сверху половину корейской моркови.

9. Украшаем блюдо тертым сыром. Перед подачей на стол ставим его в холодильник. Из оставшихся ингредиентов делаем еще одну порцию салата. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Желатин — 12 г 
Сахар — 150 г 
Вода — 75 мл
Сироп глюкозы или кукурузный — 150 г 
Белый шоколад — 150 г 
Сгущенное молоко — 100 г 
Пищевой краситель — по вкусу

Приготовление:

1. Листовой желатин замочите в воде. 
2. В сотейнике соедините сахар, воду и сироп глюкозы (в крайнем случае замените патокой или инвертным кукурузным сиропом). 
3. Поставьте на огонь и прогрейте смесь до растворения сахара. Добавьте отжатый желатин и перемешайте.
4. Белый шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 15 секунд (прогрели, достали, перемешали, повторили).
5. В шоколадную массу влейте сгущенку и осторожно тонкой струйкой сироп. Перемешайте.
6. В смесь добавьте пищевой краситель.
7. Перемешивайте глазурь погружным блендером. Важно, чтобы в смеси не появлялось много пузырьков, иначе они останутся на десерте. Поэтому держите блендер почти вертикально и не поднимайте его высоко, чтобы он не вылезал над поверхностью массы. 
8. В правильно приготовленной глазури вы увидите свое отражение. Чем темнее глазурь, тем зеркальнее поверхность. Если вышло так, что есть небольшое количество пузырей, пропустите глазурь через мелкое сито, можно два раза.
Мраморный эффект достигается путем покрытия десерта разноцветной глазурью в несколько слоев.

источник

Творожное печенье с лимонной глазурью