10 Íåîáû÷íûõ Ðåöåïòîâ Êîôå |

ÊÎÔÅ "ÄÆÎÐÄÆÈß Ñ ÈÌÁÈÐÅÌ"
Íà 6 ïîðöèé:
1 áàíêà (450-500 ã) êîíñåðâèðîâàííûõ ïåðñèêîâ â ñèðîïå
750 ìë êðåïêîãî ÷åðíîãî êîôå
120 ìë ñëèâîê
1 1/2 ñò ë êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1/4 ÷ ë ìîëîòîé êîðèöû
1/8 ÷ ë ìîëîòîãî èìáèðÿ
äëÿ óêðàøåíèÿ: öåäðà àïåëüñèíà, òåðòàÿ
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Ýòî êîôå íàçâàíî òàê â ÷åñòü øòàòà Äæîðäæèÿ â ÑØÀ, çíàìåíèòîãî ñâîèìè ïåðñèêàìè.
1. Ñëèòü ïåðñèêè, ñîõðàíèâ ñèðîï.  áëåíäåðå âçáèòü ïîëîâèíó êîôå è ïåðñèêè â òå÷åíèå 1 ìèíóòû.
2.  ÷èñòîé ìèñêå âçáèòü ñëèâêè.
3. Íàëèòü 250 ìë õîëîäíîé âîäû, ñàõàð, êîðèöó, èìáèðü è ïåðñèêîâûé ñèðîï â êàñòðþëþ è äîâåñòè äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå; ñíèçèòü îãîíü è âàðèòü 1 ìèíóòó.
4. Äîáàâèòü âçáèòûå ïåðñèêè è îñòàâøèéñÿ êîôå â êàñòðþëþ è ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü ïî ñòàêàíàì, óêðàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè, ïîñûïàòü àïåëüñèíîâîé öåäðîé è ïîäàâàòü.
ÊÎÔÅ "ÊÓÇÍÅ×ÈÊ"
Íà 2 ïîðöèè:
êâàäðàòèêè ìÿòíîãî øîêîëàäà (áåëûé è ãîðüêèé)
50 ìë çåëåíîãî ìÿòíîãî ëèêåðà (creme de menthe)
50 ìë êîôåéíîãî ëèêåðà, íàïðèìåð, Òèà Ìàðèÿ
350 ìë ãîðÿ÷åãî êðåïêîãî êîôå
50 ìë ñëèâîê
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Ýòîò ãîðÿ÷èé íàïèòîê íàçâàí â ÷åñòü çåëåíîãî "êóçíå÷èêîâîãî" ëèêåðà.
1. Ïîðåçàòü øîêîëàä ïî äèàãîíàëè ïîïîëàì.
2. Ðàçäåëèòü îáà ëèêåðà ïî äâóì âûñîêèì áîêàëàì. Ïåðåìåøàòü.
3. Íàïîëíèòü áîêàëû ãîðÿ÷èì êîôå è äîëèòü ñëèâêàìè. Óêðàñèòü øîêîëàäíûìè òðåóãîëüíè÷êàìè.
Íà çàìåòêó
Èñïîëüçóéòå äîñòàòî÷íî êðåïêèé êîôå, òàê êàê îí áóäåò ðàçáàâëÿòüñÿ ëèêåðàìè.
ÊÎÔÅ "ÎÔËÀÌÅÐÎÍ"
Ñîõðàíèëñÿ îñíîâàòåëüíî çàáûòûé ðåöåïò êîôå Îôëàìåðîí (èç ñáîðíèêà íà÷àëà 20-ãî âåêà "Îôëàìåðîí. 100 ðåöåïòîâ äëÿ ëþáâè"). Îñîáåííîñòüþ äàííîãî êîôå ÿâëÿåòñÿ èçáèðàòåëüíîå äåéñòâèå íà æåíùèí. Õîòÿ â ðåöåïò êîôå íå âõîäèò íè îäèí èç êîìïîíåíòîâ, ïîáóæäàþùèõ æåíùèíó ê æåëàíèþ îáëàäàòü ìóæ÷èíîé, òàêîé ýôôåêò ïðîÿâëÿåòñÿ ïðèìåðíî â 2/3 ñëó÷àåâ.
Èìååòñÿ äâà âàðèàíòà çàâàðèâàíèÿ ýòîãî êîôå, ðàçëè÷àþùèõñÿ äëÿ ãîðüêîâàòûõ ñîðòîâ êîôå è êèñëîâàòûõ ñîðòîâ êîôå.
Âàðèàíò 1 - Äëÿ êèñëîâàòûõ ñîðòîâ êîôå.
Íà êàæäûå 50-60 ãðàìì ÷èñòîé (íåõëîðèðîâàííîé) âîäû êëàäåòñÿ: - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîôå ìåëêîãî ïîìîëà. Êîôå äîáàâëÿåòñÿ â ÷óòü-òåïëóþ âîäó. Ñìåñü íàãðåâàåòñÿ íà óìåðåííîì îãíå.  ñàìîì íà÷àëå îáðàçîâàíèÿ ïåíêè äîáàâëÿåòñÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà (íà êàæäûå 50ã âîäû) ÏÎËÓÑËÀÄÊÎÃÎ øàìïàíñêîãî èç êîòîðîãî óæå óëåòó÷èëñÿ ãàç. Êîôå ñíèìàåòñÿ ñ îãíÿ êîãäà êîôåéíàÿ ïåíà ñòàíåò ìàññèâíîé.
Âàðèàíò 2 - Äëÿ ãîðüêîâàòûõ ñîðòîâ êîôå.
Íà êàæäûå 50-60 ãðàìì ÷èñòîé (íåõëîðèðîâàííîé) âîäû êëàäåòñÿ: - 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîôå ìåëêîãî ïîìîëà. Ïåðâàÿ ëîæêà ïåðåä âçÿòèåì êîôå îêóíàåòñÿ â ñëàáóþ âàíèëüíóþ âîäó. Ñìåñü íàãðåâàåòñÿ íà óìåðåííîì îãíå.  ñàìîì íà÷àëå îáðàçîâàíèÿ ïåíêè äîáàâëÿåòñÿ 1 ÷àéíàÿ ëîæêà (íà êàæäûå 50ã âîäû) ÏÎËÓÑÓÕÎÃÎ øàìïàíñêîãî èç êîòîðîãî óæå óëåòó÷èëñÿ ãàç. Êîôå ñíèìàåòñÿ ñ îãíÿ êîãäà êîôåéíàÿ ïåíà ñòàíåò ìàññèâíîé.
P.S. Íàäî îòìåòèòü, ÷òî ýôôåêò îáóñëîâëåí íå ñòîëüêî âîçáóæäåíèåì, ñêîëüêî "òîðìîæåíèåì ñîïðîòèâëåíèÿ". Â ñîâðåìåííîé èíòåðïðåòàöèè êîôå Îôëàìåðîí íåðåäêî çàìåíÿþò øàìïàíñêîå àáñåíòîì, ÷òî óñèëèâàåò ýôôåêò.
"ÊÎÔÅ ÄÅ ÎËËÀ"
Íà 4 ïîðöèè:
1 ë âîäû
150 ã êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
1 ÷ ë òåìíîé ïàòîêè
1 ïàëî÷êà êîðèöû
ñåìåíà àíèñà (ïî æåëàíèþ)
50 ã õîðîøî ïîäæàðåííîãî êîôå, ñðåäíåãî ïîìîëà
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Ýòîò ðåöåïò òðàäèöèîííî ãîòîâèòñÿ â Ìåêñèêå íà îãíå â áîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ, äëÿ íåãî èñïîëüçóåòñÿ ñïåöèàëüíûé ñîñóä "îëëà".
1. Ïîëîæèòü âîäó, ñàõàð, ïàòîêó, êîðèöó è àíèñ, åñëè èñïîëüçóåòå, â êàñòðþëþ è ìåäëåííî äîâåñòè äî êèïåíèÿ.
2. Ïîìåøèâàòü, ÷òîáû ñàõàð è ïàòîêà ðàñòâîðèëèñü.
3. Êîãäà ñìåñü äîéäåò äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ, íàêðûòü è íàñòàèâàòü 5 ìèíóò. Ïåðåëèòü â êðóæêè è ïîäàâàòü ñðàçó æå.
Íà çàìåòêó
Ôðàíöóçñêèé èëè âåíñêèé æàðåíûé êîôå ÷åðíûé, íî íå íàñòîëüêî ÷åðíûé êàê ýñïðåññî, òàê ÷òî ñïåöèè è ïàòîêà íå ïåðåáèâàþò âêóñ.
ÌÎÊÊÎ «Â ÎÁËÀÊÅ»
Íà 6 ïîðöèé:
5 ñòàêàíîâ ìîëîêà
2,5 ñòàêàíà êðåïêîãî ÷åðíîãî êîôå
ñàõàð ïî âêóñó
3 ñò. ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
110 ã íåñëàäêîãî øîêîëàäà
2/3 ñòàêàíà âçáèòûõ ñëèâîê
6 ïàëî÷åê êîðèöû
ìîëîòûé ìóñêàòíûé îðåõ
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Âûëåéòå 3 ñòàêàíà ìîëîêà â êàñòðþëþ è ïîñòàâüòå åå íà ñëàáûé îãîíü, íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ. Ñìåøàéòå êîôå ñ îñòàâøèìñÿ ìîëîêîì â áîëüøîì îãíåóïîðíîì êóâøèíå. Äîáàâüòå ñàõàð ïî âêóñó, íî ñëåäèòå, ÷òîáû ñìåñü ïîëó÷èëàñü íå ñëèøêîì ñëàäêîé, ïîñêîëüêó ïîíàäîáèòñÿ êëàñòü ñàõàð åùå è â ãîðÿ÷åå ìîëîêî. Ñíîâà ïîñòàâüòå êàñòðþëþ ñ ìîëîêîì íà îãîíü è äîáàâüòå âàíèëüíûé ñàõàð. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, óáàâüòå îãîíü. Ïîëîæèòå êâàäðàòèêè øîêîëàäà â ìîëîêî. Îñòîðîæíî íàãðåâàéòå, ïîìåøèâàÿ, ïîêà øîêîëàä íå ðàñòàåò. Âûëåéòå ìîëîêî ñ øîêîëàäîì â êóâøèí è âçáèâàéòå äî ïîÿâëåíèÿ ïåíû. Ïîäàâàéòå â âûñîêèõ êðóæêàõ èëè ñòàêàíàõ ñî âçáèòûìè ñëèâêàìè, ïàëî÷êîé êîðèöû è ùåïîòêîé ìóñêàòíîãî îðåõà.
ÊÎÔÅ «ÆÀÍÅÒÒ» ÌÎËÎ×ÍÛÉ
4 ÷. ë. õîpîøî ñìîëîòîãî êîôå
1/4 ë. ìîëîêà
1 ÿè÷íûé æåëòîê
1 ëîæêà ñãóùåííîãî ìîëîêà
1 ñò. ëîæêà ñàõàpà
íåìíîãî êîíüÿêà, ñëèâêè.
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ
Êîôå çàëèòü ÷àøêîé êèïÿùåãî ìîëîêà è ïîä êðûøêîé âûäåðæàòü 5 ìèíóò íà ñëàáîì îãíå. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ ïðîöåäèòü è âçáèòü ñî ñëèâêàìè, ÿè÷íûì æåëòêîì, ñãóùåííûì ìîëîêîì è ñàõàðîì. Ãîòîâûé íàïèòîê îõëàäèòü â õîëîäèëüíèêå. Ïîäàòü â ñòàêàíàõ, äîáàâèâ íåìíîãî êîíüÿêà.
«ÏÎ-ÌÅÊÑÈÊÀÍÑÊÈ»
Íà 4 ïîðöèè:
2 ñòàêàíà êðåïêîãî ÷åðíîãî êîôå
2 ñò. ë. ñàõàðà
1 ÷.ë. ìîëîòîé êîðèöû
ùåïîòêà òåðòîãî ìóñêàòíîãî îðåõà
2 ñò. ë. øîêîëàäíîãî ñèðîïà
0,5 ñòàêàíà âçáèòûõ ñëèâîê
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Ñìåøàòü øîêîëàäíûé ñèðîï, ñëèâêè, êîðèöó, ñàõàð è ìóñêàòíûé îðåõ. Âëèòü â ïîëó÷åííóþ ñìåñü êîôå è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü. Ðàçëèòü ïî ÷àøêàì. Óêðàñèòü âçáèòûìè ñëèâêàìè è êîðèöåé.
«ÍÀÑËÀÆÄÅÍÈÅ»
Íà 2 ïîðöèè:
2 ñò. ë. ìîëîòîãî êîôå
300 ìë âîäû
4 ã ñåìÿí êàðäàìîíà
6 çàñàõàðåííûõ âèøåíîê
6 êóñêîâ àíàíàñà
2 êóñêà ïèùåâîãî ëüäà
2 äåðåâÿííûå øïàæêè
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Ñåìåíà êàðäàìîíà êèïÿòèòü â òå÷åíèå 5 ìèíóò â âîäå, íåîáõîäèìîé äëÿ çàâàðèâàíèÿ êîôå. Äàòü àðîìàòè÷åñêîé ñìåñè îñòûòü, à çàòåì ïðîöåäèòü åå. Íà âîäå, âïèòàâøåé àðîìàò êàðäàìîíà, çàâàðèòü êîôå.  âûñîêèå òåðìîñòîéêèå ñòàêàíû åìêîñòüþ 300 ìë ïîëîæèòü ïî áîëüøîìó êóñêó ëüäà è çàëèòü ñâåæåïðèãîòîâëåííûì êîôå. Óêðàñèòü àíàíàñàìè è âèøíåé.
«ÞÆÍÛÉ ÊÎÔÅ ÑÎ ËÜÄÎÌ È ÏÐßÍÎÑÒßÌÈ»
Íà 4 ïîðöèè:
4 ñòàêàíà êðåïêîãî ÷åðíîãî êîôå
4 ïàëî÷êè êîðèöû (èëè 2 ñò. ëîæêè)
6 ïî÷åê ãâîçäèêè
3-4 ñò. ë. ñàõàðà (èëè ïî âêóñó)
4 ñò. ë. êîôåéíîãî ëèêåðà
êóáèêè ëüäà
Èíñòðóêöèÿ ïî ïðèãîòîâëåíèþ:
Âûëåéòå êîôå â áîëüøîé ñîñóä. Äîáàâüòå ïàëî÷êè êîðèöû (èëè ìîëîòóþ êîðèöó), ãâîçäèêó è ñàõàð ïî âêóñó. Õîðîøî ïåðåìåøàéòå è îñòàâüòå ïî ìåíüøåé ìåðå íà ÷àñ, ÷òîáû êîôå íàñòîÿëñÿ. Ïðîöåäèòå êîôå â áîëüøîé êóâøèí, äîáàâüòå ëèêåð è êóáèêè ëüäà. Ïîäàâàéòå â îõëàæäåííûõ ñòàêàíàõ.
êîôå ìîëîòûé - 2 ñò. ëîæêè
âîäà - 3 ñòàêàíà
ñëèâêè - 1 ñòàêàí
ñàõàð - 100 ã
áåëêè ÿè÷íûå - 3 øò
Ïîëîâèíó íîðìû êîôå çàëèòü âîäîé è äîâåñòè äî êèïåíèÿ. Çàòåì âñûïàòü âòîðóþ ïîëîâèíó êîôå è ñàõàð. Ìèíóò ÷åðåç 5 ïðîöåäèòü ñìåñü ÷åðåç ìåëêîå ñèòå÷êî è ïîñòàâèòü â õîëîäíîå ìåñòî. Âçáèòü ÿè÷íûå áåëêè ñ ñàõàðîì è ñëèâêàìè â êðåïêóþ ïåíó è âëèòü â êîôå. Íàïèòîê ïîäàòü â ôóæåðàõ.
Ðåöåïòû ñîáðàíû èç ðàçíûõ óãîëêîâ èíòåðíåòà.
| Ðóáðèêè: | ðåöåïòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |