Чтобы не пропустить оптимальный срок уборки озимого чеснока, нужно оставить на грядке "маячок" - 2-3 растения с цветущей стрелкой. Когда они полностью выпрямятся и раскроется головка - пришло время собирать урожай. С уборкой лучше поторопиться, иначе кроющие чешуйки на самой луковице разорвутся и распадутся на отдельные зубки. Такой чеснок убирать намного сложнее, да и хранится он очень плохо.
     При выкопке почву с корней следует отряхнуть, но листья срезать не нужно. Отток питательных веществ из них улучшает качество зубков и даже увеличивает их размеры. Просушите убранный чеснок (лучше на солнце) в течении 5-7 дней. После листья удалите. Для хранения его можно связать в косы и подвесить для дальнейшей сушки.