Мне прислали рецепт в комментариях. Я сомневалась, но потом все же попробовала. Необычно, интересно и вкусно. Не думала, что можно есть баклажаны и запивать чаем. В общем, готовим десерт, ведь баклажан - это все-таки ягода))

1. Под проточной водой промываем 250 грамм арахиса, промокаем полотенцем, хорошо высушиваем.
2. Противень застилаем пергаментной бумагой, высыпаем арахис одним слоем.
3. И отправляем духовку, которую предварительно разогреем до 180 градусов. Через 5 минут вынимаем.
4. Готовим форму, подходящую для нашего торта (как правильно ее выбрать, смотрите на видео под рецептом).
5. Смазываем маслом и закрываем пекарской (или пергаментной) бумагой.
6. Пока орешки в духовом шкафу, займемся приготовлением глюкозного сиропа.
7. В кастрюле (с плотным дном и высокими бортами) смешиваем сахар, воду и лимонную кислоту.
8. При постоянном помешивании, на небольшом огне, доводим до кипения (температуру кипения измеряем термометром — она должна быть 115С).
9. Снимаем с огня, добавляем соду и перемешиваем (гасим реакцию), пока не исчезнут пузырьки.
10. Чтобы приготовить масло из арахиса, обжарим орешки на сковородке (примерно 10 минут) и с помощью блендера перемелем.
11. Всыпаем к ним одну чайную ложку сахарной пудры + пол чайной ложечки соли.
12. Взбиваем около 15 минут до состояния крема. Можно добавить немного растительного масла, для ускорения процесса.
13. Для густой карамели берем приблизительно 225 грамм сахара, добавляем 140 миллилитров сливок и 80 миллилитров молока.
14. Все смешиваем в кастрюле. Сюда же выливаем 250 миллилитров ранее приготовленного сиропа.
15. Греем на небольшом огне и помешиваем. Снимаем, когда температура кипения достигнет 115.
16. Орехи из противня высыпаем в карамель, перемешиваем и выливаем в подготовленную форму. Остужаем в прохладной воде, в раковине (примерно 20 минут).
17. Секрет приготовления нуги состоит в том, чтобы смешать сахарную пудру (330 грамм), 30 грамм сиропа, воды (60 миллилитров) и нагреть именно до 120 градусов.
18. Блендером размешиваем 2 белка и одновременно выливаем туда только что полученную массу.
19. Насыпаем чуть соли (0,5 чайной ложки), масло из арахиса и всё это мешаем до получения густой массы.
20. Полученную нугу выльем в формочку на орехи и карамель и остудим в раковине с холодной водой.
21. Для полного остывания отправляем форму с тортом в холодильник.

1. Крем-ганаш делается следующим образом. Подогреваем сливки, но не кипятим, и высыпаем шоколад, который растает через 3-4 минуты.
2. Взбиваем миксером и оставляем на 30 — 60 минут остывать при комнатной температуре.
3. Вынимаем наш торт из формы, снимаем пергамент. На чистый пергамент выливаем готовый ганаш (небольшое количество) и выравниваем по длине и ширине тортика.
4. Сверху выкладываем торт и смазываем шоколадом верх и стенки.
5. Убираем торт опять в холодильник до полного остывания.

Яркий осенний жакет, связанный спицами

Хотя еще лето, но подготовиться к осеннему периоду нужно подготовится заранее. Ведь и этот сезон скоро наступит, поэтому вам понадобятся теплые вещи. Яркий жакет, связанный спицами всегда может вас согреть в холодные дни. Изделие важется без боковых швов. Полочку и спинку вязать одним полотном, а рукава лицевой гладью. Застегивается жакет на пуговицы контрастного цвета.

Казалось бы, что может быть лучше клубничного варенья? Оно такое ароматное, что открывая зимой заветную баночку, сразу же окунаешься с головой в весенне-летнюю идиллию, забывая, что на улице снег и мороз. Но все же, лучше клубничного варенья, может быть только клубничное варенье с апельсином и мятой!

Соус Хайдари - это знаменитая турецкая закуска - мезе. Этот соус очень хорош с теплым свежеиспеченным хлебом, консистенция его густая и плотная, его хорошо намазывать на хлеб, но он так же прекрасно подходит к мясу и овощам.

Шу — это маленькие круглые пирожные из заварного теста. Рецепт, который мы вам предложим сегодня, сложносоставной: в нем два крема, и сами шу покрыты кракелином — хрустящим слоем из штрейзельного теста. Если вам страшно браться за все сразу, вы можете оставить один крем и сделать шу без кракелина. Но в таком составе эти пирожные просто замечательны. Малину в креме вы можете заменить на вишню — это тоже будет отличным вкусовым сочетанием.

Ингредиенты (на 50 мини-пирожных):

Для заварного теста:

Вода — 200 мл
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1 щепотка
Сливочное масло — 100 г
Пшеничная мука — 140 г
Яйца С-1 — 4 шт.

Для кракелина:

Сахар — 70 г
Пшеничная мука — 70 г
Сливочное масло комнатной температуры — 65 г

Для заварного крема:

Желтки — 4 шт.
Сахар — 80 г
Пшеничная мука — 50 г
Молоко — 330 мл
Сливочное масло — 65 г
Ванильная эссенция — 1 ч. л.
Белый шоколад — 60 г

Для малинового крема:

Малина (разморозить, сок не сливать) — 400 г
Сахар — 100 г
Сок лимона — ½ шт.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Желтки — 3 шт.

Приготовление:

1. Готовим заварное тесто. Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.
2. Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.
3. Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях, обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим. Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.
4. Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста. Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм. Кладем в морозильную камеру.
5. Готовим малиновый крем. Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы. Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.
6. Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.
7. Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем. Готовим заварной крем. Желтки взбиваем с сахаром добела.
8. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.
9. Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения. Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник. На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, отсаживаем шу диаметром около 3,5 см. Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.
10. Отправляем в разогретую до 180 °C духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут. Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом. А затем заварным. Накрываем срезанными крышечками. Подаем.

В этой статье ты сможешь найти рецепт пышным жареных пирожков, которые хорошо подойдут для поста.

Постные пирожки

Подобные пирожки на Руси называли «пряжениками». Тогда никто еще не знал слова «фритюр», а само тесто жарили в кипящем жире.

© Depositphotos

Рецепт постных пирожков точно пригодится тем, чья семья соблюдает православный пост. Именно такие блюда позволяют провести его совершенно незаметно.

Очень сытный, вкусный закусочный торт из коржей, с начинкой из куриного мяса, маринованных огурчиков, шампиньонов и сыра. Для свежести еще нужно добавить зелени и по желанию, сделать домашний майонез.

Потрясающие пироги из доступных продуктов, готовятся легко, просто, а результат превзойдёт все Ваши ожидания!

Рецепты универсальные, можно приготовить с разными начинками и сытно накормить всю семью. 

По другому такую начинку называют конфи. Конфи - это проваренное ягодное или фруктовое пюре с добавлением загустителей. В качестве загустителей будем использовать кукурузный крахмал и желатин. Такая ягодная прослойка получается очень вкусной, стабильной, она точно не вытечет из вашего торта! А ещё она отлично смотрится в разрезе!

Ингредиенты

-350 г ягодного пюре
-60 - 100 г сахара
-10 г кукурузного крахмала
-8 г желатина
-50 г воды

1) Заливаем желатин холодной водой, размешиваем и оставляем для набухания.

2) Ягодное пюре (в данном случае-малиновое) переливаем в сотейник, добавляем смесь сахара и кукурузного крахмала, а затем тщательно перемешиваем с помощью венчика. Далее отправляем сотейник на плиту. При постоянном помешивании доводим массу до кипения. Кипятим примерно 1 - 2 мин.

3) Далее снимаем сотейник с плиты и добавляем заранее подготовленный желатин. Тщательно размешиваем массу с помощью венчика или пробиваем погружным блендером до однородности. Желатин должен полностью раствориться в ягодной массе.

4) Для заморозки начинки можно использовать силиконовую форму в виде дисков, диаметр каждого диска 14 см. Если используете металлические кольца, то дно нужно обязательно затянуть пищевой плёнкой в 2-3 слоя.

Помните, что диаметр начинки, должен быть меньше диаметра бисквита на 1,5 - 2 см.

Формы нужно поставить на ровную поверхность, например, на разделочную доску, чтобы в дальнейшем перенести её в морозильную камеру.

5) Готовую ягодную массу делим на две равные части, разливаем по формам и убираем в морозильную камеру до полного застывания.

Источник: tatyana.obukhova
https://craftology.ru/recipes/master-klass/19965/

Серия сообщений "=кремы,мастика,глазурь=":
Часть 1 - сгущенка как в СССР.
Часть 2 - Мастика из маршмеллоу. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ. СОВЕТЫ
...
Часть 40 - Масляно-сметанно-молочный крем
Часть 41 - Лимонный заварной крем
Часть 42 - Ягодная начинка для торта

Рецепт от Рейчел Рэй, буду писать уже со своими изменениями

150 гр сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты (у меня был густой томатный соус)
несколько лепестков шафрана (я пропустила)
1/3 чашки порезанного запеченного красного перца (я делала сама, но можно и готовый)
1 зубчик чеснока
0.5 ч.л. тертой лимонной цедры
0.25 ч.л. копченой паприки
Пару ложек сливочного масла растопить на малом огне, добавить томатную пасту и шафран, прогреть буквально минуты 3-4. Смешать все ингредиенты и пробить блендером, только после этого добавить остывшее растопленное масло с шафраном и оставшееся масло (смотрите чтобы оно не было слишком мягким, оно тогда вылазит из всех щелей). Хорошенько взбить до однородного состояния. Можно скатать колбаской и завернуть в пленку, можно выдавить из кондитерского мешка розочки. Я использовала силиконовые формы для льда. Убрать в морозилку, до полного застывания.
Получилось ароматное и красивое масло, его можно подавать к рыбе, запеченной картошке и к другим овощам. Очень вкусно получается, если добавить к горячей пасте, масло начинает плавиться и щедро отдает свои вкусы.
Конечно же я не умею делать малыми порциями, поэтому у меня получилось сразу на килограмм масла. Как уже написала, делала в формах для льда, храню в пластиковом контейнере, в морозилке.