Вяжем на машине. |
|
Двухфантурный пресс от Ольги, которая вяжет |
|
Ламбрекен "Нарцисс" |
Длина ламбрекена по карнизу 2,5 м, высота - 1,75м.
Этот ламбрекен подойдет в любое помещение. Вместе с красивым тюлем такая штора будет прекрасным украшением для гостиной или спальни.
Ламбрекен состоит из четырех асимметричных перекидов, двух де жабо и четырех деталей галстуков. К верхнему краю ламбрекена пришита планка с шторной тесьмой.
Вам потребуется: 3,5 м желтой микровуали шириной 3 м; 2,3м белой микровуали шириной 3 м; 2,6м монтажной ленты шириной 2,5 см; 13м желтой косой бейки; 11м белой косой бейки; нитки белого и желтого цвета.
Для этого ламбрекена выкраиваем две детали асимметричного перекида из желтой микровуали и две - из белой микровуали.
Каждый перекид обрабатывается по провису и нижнему краю косой бейкой контрастного цвета, т.е. желтый перекид обрабатываем белой косой бейкой, а белый - желтой.
Исходные данные для раскроя:
1 - правое плечо - 9 см,
2 - середина перекида - 48 см,
3 - левое плечо - 48 см,
4 - длина нижнего провиса, полученная измерением - 148см,
5 - глубина перекида - 44см,
6 - глубина верхнего провиса - 17см,
7 - длина верхнего провиса, полученная измерением - 64 см,
8 - расстояние ВО1, полученное измерением - 7,5 см.
Как произвести измерения 4,7 и 8 смотрите на странице Асимметричный перекид.
Согласно этих размеров строим выкройку, выкраиваем и шьем детали асимметричного перекида.
Длина по карнизу 48 см.
Из желтой микровуали выкраиваем две детали де жабо, а из белой микровуали выкраиваем две полосы шириной 18 см. По контуру детали обрабатываем желтой косой бейкой, а полотнище де жабо с полоской белого цвета соединяем и обрабатываем белой косой бейкой.
Расчет ширины полотнища де жабо :
24см (глубина складки) * 6 складок = 144 см (глубина 6 складок). 144см + 48см (длина по карнизу) + 3см (на обработку) = 195 см - ширина полотнища де жабо.
Высота короткой стороны де жабо 70см + 3см (на обработку) = 73см, высота длинной стороны де жабо 160см + 3 см (на обработку) = 163см.
Ниже приведен план раскладки, на котором указаны размеры полотнищ и схема выкраивания полосок белого цвета.
Выкраиваем две детали из желтой микровуали и две детали из белой.
Длина галстука по карнизу 9 см.
18 см - глубина одной складки, всего 4 складки 18 * 4=72см (глубина четырех складок)
Итого: 72см + 9см = 81см - ширина полотнища галстука.
Высота короткой стороны галстука h1= 5 см + 3 см (на обработку по верхнему краю) = 8см;
высота длинной стороны h= 32 см +3 см (на обработку по верхнему краю) = 35см.
Припуски на обработку по боковым срезам не прибавляются, так как по боковым и нижнему краям галстук обрабатывается косой бейкой контрастного цвета, т.е. желтый галстук обрабатываем белой косой бейкой, а белый - желтой.
Уголок по длинной стороне галстука делаем острым, а по короткой стороне - закругляем.
Ниже приведен план раскладки, на котором указаны размеры полотнищ и схема выкраивания галстуков.
Все отдельные элементы ламбрекена собираются на вспомогательной рейке, накалываются в нужном порядке и сметываются.
После этого к верхнему краю ламбрекена пришивается планка для обтачивания со шторной тесьмой.
Расчет ширины планки:
складываем ширину тесьмы + припуск на обработку (1-2 см) + отступ от края, для того чтобы не были видны крючки (0,2-0,5 см) и все это умножаем на 2, т.к. планку нужно складывать вдвое.
Получается: (2,5 + 1,5 + 0,5) * 2 = 9см.
Длина планки: длина карниза + припуски по боковым срезам (по 3 см) + небольшой припуск на усадку после обработки (приблизительно 3 см).
Для нашей шторы: 2,5 + 0,06 + 0,03 = 2,59м.
Планка выкраивается из желтой микровуали, параллельно кромке.
Обратите особое внимание на расположение кромки!
|
Ламбрекен "Шоколад" |
Размер ламбрекена по карнизу 3 м, высота 1,64 м.
Этот ламбрекен подойдет в любое помещение. Вместе с красивым тюлем такая штора будет прекрасным украшением для гостиной или спальни.
Ламбрекен состоит из трех равносторонних свагов, двух де жабо и четырех деталей кокилье, которые попарно наложены друг на друга. К верхнему краю ламбрекена пришита планка со шторной тесьмой, чтобы ламбрекен можно было повесить.
Вам потребуется: 3,5 м бежевой полуорганзы шириной 3 м; 2м коричневой полуорганзы (вместо полуорганзы можно использовать вуаль, либо микровуаль) шириной 3 м; 3,1 м монтажной ленты шириной 2,5 см; 25м бежевой косой бейки; нитки коричневого и бежевого цветов.
Длина свага по карнизу - 1,01 м. Лишний 1 см "уйдет" при пришивании шторной тесьмы к верхнему краю ламбрекена.
Исходные данные для построения выкройки:
1 - середина свага (40 см)
2 - плечо свага (30,5 см)
3 - глубина свага (45 см)
4 - длина нижнего провиса, полученная измерением (150 см).
Согласно этих размеров строим выкройку, выкраиваем и шьём три детали свагов из бежевой полуорганзы.
Длина по карнизу 50 см.
Из коричневой полуорганзы выкраиваем две детали де жабо, а из бежевой полуорганзы выкраиваем две полосы шириной 18 см.
Расчет ширины полотнища де жабо :
18 см (глубина складки) * 8 складок = 144 см (глубина 8 складок).
144 см + 50 см (длина по карнизу) + 3см (на обработку) = 197 см - ширина полотнища де жабо.
Высота короткой стороны де жабо 45 см + 3 см (на обработку) = 48 см, высота длинной стороны де жабо 149 см + 3 см (на обработку) = 152 см.
Ниже приведен план раскладки, на котором указаны размеры полотнищ и схема выкраивания полосок бежевого цвета.
В этом ламбрекене четыре детали кокилье, в которых складки расположены не под прямым углом к верхнему краю, а немного наискосок. Детали из бежевой полуорганзы наложены на детали из коричневой полуорганзы.
Исходные данные для кокилье из бежевой полуорганзы:
длина кокилье по карнизу - 24 см,
количество складок - по 3 складки с каждой стороны,
высота короткого края - 15см,
глубина кокилье - 35см,
глубина складок - 16 см.
По боковым сторонам припуски не делаются, так как детали обрабатываются косой бейкой, а по верхнему краю кокилье припуск - 5 см.
Расчет (делаем на половину ширины полотнища кокилье и потом умножаем его на 2): 10 см ( боковое расстояние для перекрытия верхней складки) + 2 см (1 см+1см - два расстояния между 3 складками) + 16см * 3 (складки) = 60см, умножаем на 2, получаем 60*2 = 120 см.
Исходные данные для кокилье из коричневой полуорганзы:
длина кокилье по карнизу - 30 см,
количество складок - по 4 складки с каждой стороны,
высота короткого края - 25см,
глубина кокилье - 45см,
глубина складок - 15 см.
По боковым сторонам припуски не делаются, так как детали обрабатываются косой бейкой, а по верхнему краю кокилье припуск - 5 см.
Расчет (делаем на половину ширины полотнища кокилье и потом умножаем его на 2): 12 см ( боковое расстояние для перекрытия верхней складки) + 3 см (1 см+1см + 1см - три расстояния между 4 складками) + 15см*4 (складки) = 75см, умножаем на 2, получаем 75*2 = 150 см.
Выкраиваем по две детали кокилье каждого цвета и подготавливаем их для сборки в ламбрекен.
Все отдельные элементы ламбрекена собираются на вспомогательной рейке, накалываются в нужном порядке и сметываются.
После этого к верхнему краю ламбрекена пришивается планка для обтачивания со шторной тесьмой.
Расчет ширины планки:
складываем ширину тесьмы + припуск на обработку (1-2 см) + отступ от края, для того чтобы не были видны крючки (0,2-0,5 см) и все это умножаем на 2, т.к. планку нужно складывать вдвое.
Получается: (2,5 + 1,5 + 0,5) * 2 = 9см.
Длина планки:
длина карниза + припуски по боковым срезам (по 2 см) + небольшой припуск на усадку после обработки (приблизительно 3 см).
Для нашей шторы: 3+ 0,04 + 0,03 = 3,07м.
Планка выкраивается из остатков по центру бежевой полуорганзы, параллельно кромке.
Обратите особое внимание на расположение кромки!
|
Цветы из ткани для штор |
В данном мастер-классе речь пойдет о том, как изготовить вот такие цветы из ткани для штор своими руками:
Цветы из ткани для штор своими руками
цветы из ткани для штор своими руками
цветы из ткани для штор своими руками
цветы из ткани для штор своими руками
Скачать лекала для деталей цветов из ткани вы сможете в конце данного урока.
ШАГ ПЕРВЫЙ:
Изготавливаю тычинки для цветов из ткани. Для этого на проволоку диаметром 0, 5 мм нанизываю подходящий по цвету биссер( можно сделать тычинки и другими способами, которые описаны в рубрике ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ). Длину тычинки я делала 8 см, можно и 10см. но вы можете делать свою длину. Длина же самой проволоки на каждую тычинку должна быть 17-20 см. На конец одеваю бусинку, а затем биссеринку:
Затем я закругляю оставшийся конец проволоки вокруг последней биссеринки и конец проволоки просовываю в отверстие бусинки:
цветок из ткани своими руками
цветок из ткани своими руками
Затем я нанизываю на этот конец проволоки весь биссер, что был собран для тычинки:
Так я собираю по 3 тычинки для каждого цветка из ткани. Потом скручиваю концы проволоки трех тычинок :
цветок из ткани своими руками
Тычинки собраны:
Прежде, чем продолжить , предлагаю вашему вниманию очень познавательный видео урок о натуральных тканях. Это прекрасный , познавательный материал для изготовления цветов из ткани. Посмотрите, не пожалеете:
ШАГ ВТОРОЙ:
Изготавливаем лепестки для цветка из ткани для штор и листочки дл гирлянды для штор.
Для этого я вначале проклеивала ткань флизелином. Я делала это и для листочков гирлянды и для лепестков цветка, но советую для лепестков цветка просто ткань прожелатинить. Этого будет достаточно. Как желатинить ткань найдете в рубрике ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ.
Обводим лекала лепестков и листочков, вырезаем их:
Для каждого листочка для гирлянды и лепестка для цветка из ткани для штор надо сделать две заготовки.
Затем две вырезанные заготовки одного размера лепестков для цветка я просто скалываю портновскими булавками, флизелином внутрь:
А листочки для гирлянды я проклеиваю для большей жесткости. Можно это делать паутинкой для аппликаций, но так как у нас в городе она не всегда бывает в продаже я нашла другой способ- делаю это обычным клеющим карандашом, что продается в канцтоварах в неограниченных количествах Так же можно приклеивать и аппликации, только предварительно проклеив их флизелином. Итак, я мажу клеющим карандашом проклеенную флизелином одну часть листочка, накладываю на нее вторую часть листочка, флизелином внутрь. Прижимаю руками две детали друг другу, затем фиксирую все это с помощью утюга, проутюживая обе стороны листочка. Поле остывания ткани, листочек становится твердым, как картонка:
Детали для цветка из ткани и гирлянды готовы, лепестки просто сколоты портновскими булавками, а листочки проклеены:
Теперь я начинаю обрабатывать эти детали косой бейкой.
Как пришить косую бейку я рассказывала в уроке №1.
Про обработку косой бейкой острого угла детали, я рассказывала в уроке№ 17. В нем рассказано, как обработать острый угол в кокилье косой бейкой, поэтому повторяться не буду, а просто выложу фото, как я это делаю. если не поймете, обратитесь к выше указанным урокам.
обработка косой бейкой
Вот какие получились лепестки для нашего цветка из ткани для штор:
Теперь я начинаю обрабатывать косой бейкой листочки для гирлянды.Смотрите последовательность по фото:
Отутюживаем готовые детали:
Гирлянда из листочков готова:
Ее можно вывесить на штору или ламбрекен:
Кстати, как сшить цветок из ткани с гирляндой из лепестков, я уже рассказывала в уроке № 10.
В том мастер классе шилось вот такое украшение для штор:
цветы из ткани для штор своими руками
Теперь я приступаю к сборке цветка из ткани.
Кладу лепесток на стол, наношу на его основание клей( так, как лепестки получились плотные, я пользовалась горячим клеем, можно использовать клей момент, однако советую вам все-таки не проклеивать лепестки дляцветка из ткани флизелином, а просто прожелатинить их, тогда можно будет использовать клей ПВА, как это описано в статьях из рубрики ЦВЕТЫ ИЗ ТКАНИ.)
Затем беру тычинки и приклеиваю к их основанию лепесток за лепестком. Первый ряд из трех лепестком должен быть из лепестков меньшего размера. Затем этот ряд скрепляю у основания несколькими витками проволоки:
Тоже самое я проделываю и с лепестками для цветка большего размера, приклеивая их по одному к основанию верхнего ряда лепестков в шахматном порядке. Затем скрепляем и этот ряд лепестков цветка несколькими витками проволоки:
Закрепляем и это ряд лепестков несколькими витками проволоки, затем скручиваем проволоку, обрезаем излишки и проклеиваем основание цветка гофрированной бумагой:
Вот мы и сделали цветы из ткани для штор своими руками, которым можно теперь украсить и штору и ламбрекен:
Я украсила всю эту композицию несколькими витками атласной тонкой ленты, которую дети покупают в магазинах швейной фурнитуры для изготовления фенечек:
И в заключении, я покажу вам, как сшить колокольчик из ткани. Из нескольких таких колокольчиков можно собрать очень оригинальную гирлянду, например такую, которой я украсила ламбрекен из урока №9:
Выкраиваю две детали колокольчика из ткани, проклееной флизелином. В этом уроке я буду изготавливать колокольчик из деталей разного цвета. Используйте для этого выкройку для колокольчика, данную в конце страницы.
Склеиваем две детали колокольчика между собой описанным выше способом:
Теперь надо обработать деталь колокольчика косой бейкой, уже известными вам способами:
цветы из ткани для штор своими руками
цветы из ткани для штор своими руками
цветы из ткани для штор своими руками
Наношу на край колокольчика по косой бейке клей от вершины острого угла до закругления(та сторона, по которой наносится клей , будет внутренней стороной колокольчика:
цветы из ткани для штор своими руками
цветы из ткани для штор своими руками
Сворачиваею две стороны колокольчика друг к другу. Верхней должна быть сторона с нанесенным клеем. Прижимаю стороны друг другу, стараюсь полождать когда клей прихватит ткань. Но с горячим клеем это происходит очень быстро.
цветы из ткани для штор своими руками
изготовление цветов из ткани
Беру косую бейку и протягиваю ее через свернутый угол колокольчика(там остается небольшое отверстие):
изготовление цветов из ткани
изготовление цветов из ткани
Делаю петлю из бейки, вот так:
изготовление цветов из ткани
Завязываю петлю на узел, затягиваю узел, излишки косой бейки обрезаю, подтягиваю бейку сверху колокольчика вверх. Готово:
изготовление цветов из ткани
изготовление цветов из ткани
изготовление цветов из ткани
изготовление цветов из ткани
изготовление цветов из ткани
Колокольчик готов:
изготовление цветов из ткани
Из таких колокольчиков можно сделать гирлянду для штор, как было показано выше, а можно собрать и цветочную фантазийную композицию. Дело вкуса.
Вот фото штор, которое я нашла в интернете:
Здесь ламбрекен, украшен листиками из черной ткани, обработанными косой бейкой так же, как я вам рассказала в данном мастер классе. Подхват для шторы так же сделан из того же листика и косой бейки.
Как эффектно смотриться!
Ниже вы сможете скачать обещанные выкройки деталей лепестков и листиков для изготовления цветов из ткани, которые показаны и в этом уроке и в уроках№ 8, № 9, № 10.
Просто сохраните данные фото выкроек у себя на компьютере, а затем распечатайте на принтере во весь лист:
выкройки
выкройки
цветок из ткани своими руками выкройки
цветок из ткани своими руками
|
Прямое кокилье |
Прямое кокилье
В прямом или классическом кокилье складки расположены под прямым углом к карнизу.
Усложним немного задачу и сошьем прямое кокилье, которое состоит из двух тканей, соединенных косой бейкой. Что в итоге получилось, смотрите ниже.
Исходные данные:
длина кокилье по карнизу - 40 см,
количество складок - по 3 складки с каждой стороны,
высота короткого края - 25см,
глубина кокилье - 46см,
глубина складок обычно 15-20 см.
В этом примере глубина складок будет 18см. Все размеры кокилье выбираются произвольно.
1. Расчет (делаем на половину ширины полотнища кокилье и потом умножаем его на 2):
10 см (боковое расстояние для перекрытия верхней складки) + 10 см (5 см+5см - два расстояния между 3 складками) + 18см * 3 (складки) = 74см, умножаем на 2, получаем 74 * 2 = 148 см.
В случае, если Вы будете обрабатывать кокилье косой бейкой, никаких дополнительных прибавок по краю делать не нужно, в других случаях прибавьте с обеих сторон по 3 см, т.е. 148+3+3 =154 см.
На обработку по верхнему срезу прибавляем 3 см, т.е. высота короткого края будет 25+3=28 см, глубина кокилье - 46+3=49 см.
2. Выкраиваем детали кокилье. Деталь из белой ткани будет шириной 20см. Если Вы кроите таким же образом, то не забудьте прибавить на месте соединения и на цветной, и на белой ткани по 1 см припуска на обработку.
3. Соединяем две ткани косой бейкой. Как это сделать, можно посмотреть на странице Соединение двух тканей косой бейкой. Боковые края обрезаем ножницами ровно.
4. Обрабатываем все края кокилье, кроме верхнего, косой бейкой.
5. Середину полотнища отмечаем швейной булавкой.
6. Размечаем места складок. Это можно сделать портновским мелком, а можно просто заколоть швейными булавочками.
7. Закалываем первую складку к центру полотнища.
8. Отступаем расчетные 5см и закалываем вторую складочку.
9. Еще раз отступаем 5 см и закалываем последнюю складку. Хотелось бы напомнить еще раз, что размеры Вашего кокилье могут быть произвольными.
10. Таким же образом, закалываем другую сторону. Верхний край сметываем и стачиваем. Элемент готов к сборке в ламбрекен!
11. Вот такое кокилье получилось!
|
Равносторонний перекид |
Равносторонний перекид
1. Воспользуемся вспомогательной рейкой и двумя утяжелителями для штор.
Размечаем на рейке плечи (AB и CD) и середину перекида (O).
Навешиваем утяжелитель на место нижнего края, учитывая глубину перекида 44см (ОО2). Так же навешиваем утяжелитель на место верхнего края перекида, учитывая величину образования первой складки 17 см (ОО1).
На каждом утяжелителе отмечаем начало и конец дуги, это расстояние измеряем сантиметровой лентой.
Длина дуги верхнего утяжелителя - это расстояние BC, а длина дуги нижнего утяжелителя - это расстояниеAD.
 |
2. Исходные данные для постороения равностороннего перекида: 1 - 1/2 середины перекида BO = OC = 42 см; 2 - плечо перекида AB = CD = 9см; 3 - глубина перекида OO2 = 44 см; 4 - 1/2 длины нижнего провиса, полученная измерениемAO2 = DO2 = 72см; 5 - величина образования первой складки перекида OO1 = 17см; 6 - 1/2 длины верхнего провиса перекида, полученная измерением BO1 = CO1 = 49см |
3. Построение:
1) Проводим к сгибу ткани перпендикуляр. На этом перпендикуляре откладываем от точки О 1/2 середины перекида величину ВО = 42 см. ВВ1 = 7 - 10 см (на обработку)
2) От точки О по сгибу откладываем величину образования первой складки перекида (5) минус 5-8 см, получаем точку O'. ОО' = 17 - 5 = 12 см
3) Соединяем точки O' и B, дугой, равной 1/2 длины верхнего провиса перекида (6) полученного измерением (49 см). Соединяем точки B1 и O'. B1O' - ½ длины верхнего провиса перекида с припуском на обработку.
4) Из точки O по сгибу откладываем глубину перекида (3) с коэффициентом, получаем точку O'': OO'' = 44 * 2 = 88 см
5) Из точки O'' по сгибу откладываем 1/2 глубины перекида (3) = 44 / 2 = 22 см и получаем точку О*.
6) Из точки O'' проводим перпендикуляр к сгибу.
7) Из точки О* проводим дугу, по длине равную величине 1/2 нижнего провиса (4) полученного измерением + припуск на обработку. Пересечение дуги и перпендикуляра к сгибу, проведенного из точки О'' и будет точкой В2. В2О* = величина (4) + 5-10 см (на обработку) = 72 + 10 =82 см
8) Соединяя точки В1 и В2, получаем величину (2) - плечо перекида с коэффициентом сборки на глубину закладываемых складок.
4. Выкраиваем полотнище перекида и обрабатываем верхний край косой бейкой. Размечаем на вспомогательной рейке плечи и середину перекида и прикалываем полотнище по границам середины перекида. Проверяем, чтобы величина образования верхней складки провиса была равна расчетной (17см).
5. Драпируем и закладываем первую складку, не забывая фиксировать саму складку и припуски на обработку булавками.
6. Далее продолжаем также драпировать складки, пока не получим нужную глубину перекида (44см). Срезаем лишнюю ткань по бокам и низу перекида. Так как эта обрезка ткани пока ещё черновая, то припуски на обработку по бокам и низу перекида оставляем побольше.
7. Сметываем плечи перекида.
8. Наконец, срезаем всю лишнюю ткань по одной стороне и половине низа перекида уже начисто (остальную половину мы срежем позже, когда снимем перекид с вспомогательной рейки). Это нужно делать с той стороны, которая на Ваш взгляд получилась лучше.
9. Обрезаем лишнюю ткань по верхнему краю одного плеча (которое, как Вам кажется, лучше получилось). Это будет шаблон перекида.
10. Распускаем перекид и складываем его ровно по сгибу. Скалываем булавочками по всем краям перекида.
11. По шаблону половины перекида обрезаем оставшуюся половину. Это и есть точная выкройка перекида.
12. Обрабатываем нижний край перекида косой бейкой и снова навешиваем его на вспомогательную рейку, как в пункте 4.
13. Начинаем закладывать складки.
14. Плечи перекида закалываем согласно точно вырезанному шаблону.
15. Перекид собран.
16. Сметываем плечи перекида по пунктирной линии.
17. Стачиваем на швейной машинке плечи. Равносторонний перекид готов к сборке в ламбрекен.
|
Хорошая прога для редактирования видео |
Хорошая прога для редактирования видео «Видео МОНТАЖ».
На сегодняшний день существует достаточно много различных программ, которые позволяют редактировать видео и фотографии, создавая интересные композиции и ролики. Но не все могут похвастаться широким набором инструментов, режимов редактирования, дополнительных эффектов и так далее.
|
Цитата сообщения МирАлин
ЧУДЕСА. КРЕСТ НА НЕБЕ |
Цитата |
1733 просмотров |
|
|
Комментарии (0) |
Подборка - 16а"Копилочка для вязальщицы" |
http://www.liveinternet.ru/users/natali_vasilyeva/post348966712/
|
Экономно-универсальное заварное тесто |
Ингредиенты:
1,5 стакана воды
75-100 г сливочного масла или маргарина
0,5 ч. л. соли
1,5 стакана пшеничной муки
4-5 яиц
для десертных изделий:
тертая цедра 0,5 лимона
ванильный сахар
молотые кардамон, гвоздика или корица по вкусу
для закусочных изделий:
0,5 стакана тертого сыра
красный молотый перец и мускатный орех по вкусу
Способ приготовления:
|
Романовы в лицах и деяниях |
400 лет назад Россия выбрала себе царя. 21 февраля (3 марта по новому стилю) 1613 г. Земским собором был избран на царствование Михаил Фёдорович Романов - первый представитель династии, правившей Россией более трёх столетий. Это событие положило конец ужасам Смутного времени. Но чем оказалась для нашей страны сама эпоха Романовых?…
Корни рода
Род Романовых имеет древнее происхождение и пошел от московского боярина временИвана Калиты Андрея Кобылы.
Сыновья Андрея Кобылы стали основателями многих боярских и дворянских родов, в том числе Шереметевых, Коновницыных, Колычевых, Ладыгиных, Яковлевых, Боборыкиных и др.
Романовы же пошли от сына Кобылы Федора Кошки. Его потомки сначала назывались Кошкиными, потом Кошкиными-Захарьиными, а затем Захарьиными.
Анастасия Романовна Захарьина была первой женой Ивана IV Грозного.
Она одна умела усмирять нрав Ивана Грозного, и после того, как ее отравили и она умерла в возрасте 30 лет, Грозный сравнивал с Анастасией каждую следующую свою жену.
Брат Анастасии, боярин Никита Романович Захарьин стал называться Романовым по имени своего отца Романа Юрьевича Захарьина-Кошкина.
Так вот, первый русский царь из рода Романовых Михаил Романов был сыном бояринаФедора Никитича Романова и боярыни Ксении Ивановны Романовой.
Царь Михаил Федорович Романов (1596—1645) — первый русский царь из династии Романовых.
Воцарение Романовых: версии
|
Готовим лекарство из аспирина. |
|
|
СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ |
Ингредиенты:
● Филе куриное — 200–250 г ●
Изделия мясные — 350 г ●
Изделия колбасные — 350 г
● Огурец маринованный — 2 шт.
● Рассол — 1/2 ст.
● Маслины — 1/2 банки
● Лук — 1 шт.
● Морковь — 1 шт.
● Паста томатная — 1 ст. л.
● Чеснок — 1-2 дольки
● Зелень по вкусу
● Соль по вкусу
● Перец черный по вкусу
● Перец красный по вкусу
● Лимон — 1 шт.
● Рис — 1/3 ст.
● Картофель — 1–2 шт.
Приготовление:
|
НАТУРАЛЬНАЯ СЫРО-ВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА |
Это не какой-то суррогат из магазина, в который намешали неизвестно что
Это быстро, просто, дёшево и чертовски вкусно.
Приготовление этого вида колбас совсем несложно, не сложнее изготовления самодельных пельменей.
Всегда главная интрига в колбасе - это кишки. С ними много возни, из-за кишок колбаса долго сохнет, что в домашних условиях требует великих героических условий.
Помимо достижения небольшими силами превосходного кулинарного результата, в этом рецепте мы прекрасно обойдемся без всяких кишок.
Приготовление
Суть рецепта:
берем маринованое мясо, пропускаем через мясорубку, добавляем измельчённое солёное сало, формуем и завяливаем колбасу.
Результат получается всегда замечательный.
Конечно, есть и многие другие рецепты домашней сыровяленой колбасы, но они посложнее.
Так что рецепт колбасы на основе мяса, маринованного - это то, что надо для домашнего кулинара.
ЗАСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ
|
БАНОЧКИ ДЛЯ МЕЛОЧЕЙ |
|
Курсы Ирландского кружева. |
|
Все по полочкам, ящикам и коробочкам :) (хранение вещей) |
Складной тканевый резервуар и пенал.
|
Секреты домашней выпечки. |
|
Болеро румынским кружевом. Шнуры и косы для румынского кружева. Схемы. |
lovethispic.com.
Шнуры и косы для румынского кружева
Соединительные моменты румынского кружева - точки
Видео: https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=2ONG_vzc1_k
blogspot.mx.
и Tinalek
|
Волшебный цветок с бусинками |
Очень подробный мастер класс. Красивое изделие. Под силу даже новичкам в вязании.
|
Филейка для штор оконных, полотенец, скатертей. |
|
Секреты домашней выпечки. |
Венгерский крученый калач (кюртеш калач) - простое и оригинальное горячее
мучное блюдо для пикников.
Тесто:
7-10 гр. дрожжей;
100 гр. слив масла;
6 желтков;
100 мл. молока;
150 гр. сахарной пудры;
щепотка соли;
цедра лимона (даже двух);
мука. ( у меня ушло почти 6 чашек)
Дрожжи замешать в половине стакана воды, дать чуть настояться.
Добавить молоко. В миске соединить растопленное масло, желтки, дрожжи,
пудру, молоко, соль и цедры лимона.
Добавить муки столько, чтобы из теста получались колбаски.
Дать настояться 2-5 часов - должно подняться раза в два.
Смазываем руки и скалку растительным маслом без запаха.
Из поднявшегося теста отрываем кусок, раскатываем тонкую колбаску толщиной 1 см.
Которую наматываем на скалку
Насыпаем в плоскую тарелку сахар .корицу по желанию можно добавить орех(я брала лесной)
Прокатываем скалкой с тестом по сахарной присыпке.
Нагреваем духовку до 250 градусов.
На противень ставим форму(такого размера чтобы скалки были на весу)
Выпекаем минут 7-10,в процессе пару раз переворачиваем скалки.
Достаём даём немного остыть и снимаем с скалки.
Слоеный пирог с сыром
Ингредиенты:
Слоеное тесто - 400 г.
Сыр твердый - 200 г.
Сыр мягкий - 100 г.
Яйцо (желток) - 1 шт.
Кунжут - 1 столовая ложка
20 минут в духовке.
Яблочный штрудель
Ингредиенты:
2 листа слоеного теста, разморозить до комнатной температуры
2-3 больших яблока (желательно кислых)
1/2 чайной ложки корицы
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки муки
Полстакана рубленных орехов
3 столовых ложки коричневого сахара
2 столовых ложки обычного сахара
2 столовых ложки панировочных сухарей
1 яйцо + 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки
Приготовление:
Духовку нагрейте до 190 градусов.
Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатайте 1 лист теста, присыпьте ореховой смесью и сверху выложите яблочную. Закройте начинку, завернув края теста. Повторите со вторым листом и оставшейся начинкой.
Загните края рулетов. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой. Смажьте яичной смазкой. Сделайте продольные надрезы на каждом рулете.
Выпекайте при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки.
Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.
Буличка с корицей;) Ингредиенты: Теплое молоко – 120 мл Сахар или мед – 1 чайная ложка Яичный желток – 1 шт Сливочное масло – 30 г Щепотка соли Дрожжи – 15 г Мука – 300 г Дополнительно: Сливочное масло – 50 г Сахар – 3-4 столовых ложки Корица – 1-2 чайной ложки Приготовление: Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (30 г) растопите взбейте с желтком, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку. Сливочное масло (50 г) смешайте с 3-4 ложками сахара и корицей до однородной массы. Разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 1 см. Нанесите смесь масла, сахар и корицы на пласт теста, плотно скрутите в рулет. Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг. Смажьте оставшейся масляно-сахарной смесью перед тем, как отправлять в печь. После выложите на противень и выпекайте при 200°C в течение 20-25 минут. На последние 5-10 минут можно уменьшить температуру до 180°C. Достаньте из духовки, присыпьте сахарной пудрой или смажьте смесью лимонного сока с сахарной пудрой.
и Tinalek
|
Мастика. Как сделать мастику |
|
|
Мастика. Как сделать мастику |
Написал admin | в категории Мастика для торта
Если вы столкнулись впервые с понятием мастика или уже увидели ее на торте, то как было сделано представить очень трудно. Мастика – это клеящее и вяжущее съедобное вещество, по составу однородное, которое на производстве создается, либо вручную готовится. Приготовленная правильно масса по консистенции похожа на пластилин, вылепить из которого можно любые фигурки. Самое главное, что изготовленные детали из этого материала очень красивые, также съедобные, для приготовления ведь используют натуральные красители и продукты питания. Если не пригодилась полностью мастика для торта, ее можно в течение 3 месяцев хранить в холодильнике, перед тем, как поместить в морозилку, нужно массу обернуть пищевой пленкой.
Мастику для торта используют для декорирования торта и других изделий. Покрыть готовый торт ей можно, благодаря мастике поверхность торта будет иметь различные и мягкие формы.
Простой торт могут превратить украшения из мастики в произведение искусства. Из мастики можно сделать различные украшения: цветы, листья, различные фигурки, композиции из цветов… Украшения порой бывают такими красивыми, что даже их жалко есть!
Можно мастику для торта купить в магазине, либо самостоятельно сделать – все зависит от хозяйки. Но обязательно нужно знать, что несколько видов существует мастики для торта, у них основа одинаковая – сахар или сахарная пудра, мягкий зефир, а другие ингредиенты варьируются.
Перед приготовлением мастики для торта следующие инструменты нужно взять, какой бы вы не выбрали вид мастики,:
Для различных видов мастик продукты будут отличаться, но мы рассмотрим самые распространенные и простые.
Мастика готовится из сахарной пудры с добавлением желатина, воды и лимонного сока. Также добавляют масло и глицерин, это делается для того, чтобы не так быстро мастика сохла. Сахарная масса вымешивается 15 минут.
Лучше готовую мастику вымешивать на столе, посыпанном заранее сахарной пудрой, можно также использовать крахмал. Делать это необходимо для предотвращения во время работы с ней прилипания мастики к рукам и столу.
Торты из мастики фото
Подкрашивать мастику можно соком шпината, свекольным соком, морковным соком, соком разных ягод, либо красителями, которые продают в магазине.
Мастика фото
Необходимо готовую мастику в пищевую плёнку упаковать, чтобы она не высохла.
Нужно украшать торты мастикой после, как застынет крем. Правильнее, когда торт покрыт марципановой массой или из сухого бисквита состоит поверхность торта.
Для покрытия торта мастикой необходимо его поставить на поворотный круг, так с ним будет удобнее работать. Посыпать поверхность стола сахарной пудрой, раскатать на столе затем мастику до5 мм толщиной. Раскатанная мастика шире торта должна быть.
Поместить мастику на торт, используя скалку. Посыпать руки крахмалом и сначала разровнять мастику по поверхности торта таким образом, чтобы она прилегала плотно к нему, потом по бокам. Обрезать лишнюю мастику ножом по основанию торта. Можно из остатков сделать фигурку или другие украшения.
Мастика для торта
Если не предусмотрено дальнейшее украшение торта, то можно мастику завернуть в пищевую плёнку и на хранение убрать в холодильник, но не более, чем на 2 недели.
Мастер мастика
Практически при каждом приготовлении необходимо окрашивание мастики. Перед тем, как для торта сделать мастику в домашних условиях, надо подумать о цветах, необходимых для украшения. Добавить лучше красители в процессе приготовления, чем в готовую массу, так будет ровнее цвет.
Как сделать мастику
Окрашивать если все-таки приходится после приготовления мастики, то из нее вначале катается шарик небольшой, делается в нем углубление, несколько капель краски заливается, затем до однородности цвета размешивается и заворачивается кусочек в полиэтилен.
Мастику и фигурки из нее хранить можно не более 3 месяцев, детали причем нужно готовить до праздника хотя бы за 2 недели, чтобы они держали форму и успели просохнуть.
желатиновая мастика
Ингредиенты:
Как приготовить мастику:
Высыпьте желатин в миску с холодной водой, хорошо размешайте и для набухания оставьте. На водяной бане распустите его и охладите.
Просейте сахарную пудру, влейте желатин и до получения однородной массы вымешивайте. В шар её скатайте и уберите в целлофановый пакет. Если в процессе приготовления масса получится липкой, тогда сахарной пудры добавьте. Если хорошая мастика у вас получилась, а на столе пудра еще осталась, то продолжайте замес, излишки пудры удалив.
Мастика с яичным белком
Ингредиенты:
Как приготовить мастику:
В миске соедините глюкозу и яичный белок, перемешайте. Сахарную пудру (450 г) добавьте, просеянную заранее, и до однородности вымешивайте. Скатайте её в шар и в целлофановый пакет уберите, на 2 часа оставьте в нём. Опять потом вымесите. Если липкой получится масса, то сахарную пудру добавьте. Если хорошая мастика у вас получилась, а на столе пудра еще осталась, то продолжайте замес, излишки пудры удалив.
Мастика с растительным маслом
Ингредиенты:
Как приготовить мастику:
Высыпьте желатин в миску с холодной водой, хорошо размешайте и для набухания оставьте, после на водяной бане распустите его и охладите. В него добавьте растительное масло, глюкозу, перемешайте. Яичный белок добавьте, перемешайте опять и с сахарной пудрой соедините. Смесь помешайте кулинарной лопаткой, пока сформированная масса не образуется.
Выложите на стол, посыпанной сахарной пудрой, получившуюся массу и до однородности вымешивайте. В шар скатайте её и в целлофановый пакет уберите, на 1-2 часа оставьте в нём. Вымесите затем опять и приступайте потом к лепке или раскатке.
Для приготовления мастики из зефира понадобится:
Как приготовить мастику:
Кладется в глубокую тарелку вначале зефир, вода добавляется (для придания кислинки массе, можно ее заменить лимонным соком), помещается на 40 секунд все это в микроволновку. Получается мастика для торта по рецепту нежной и пластичной. Когда зефир чуть расплавился, добавляется сахарная пудра, которая просеивается заранее.
До тех пор ее нужно добавлять, пока не станет масса похожа на пластилин, делать причем это постепенно, чтобы лишнего не засыпать, иначе невозможно с мастикой работать будет — она грубой станет. Как только получилась масса, в пищевую пленку ее нужно завернуть и на 30-40 минут положить в морозильник, а затем начинать можно с ней работать.
Для такой мастики со сгущенным молоком понадобятся следующие компоненты:
Необходимо вначале соединить сахарную пудру и сухое молоко, затем их через сито просеять и постепенно начать выливать сгущенное молоко, добавить сок лимона и коньяк. Масса как только приобрела консистенцию пластилина, ее нужно убрать в морозилку, переложив в пищевую пленку.
Мастика из маршмеллоу
Маршмеллоу – это зефирные конфеты (суфле), английско-американские сладости. Не имеют ничего общего с нашим зефиром, хотя название «маршмеллоу» часто переводят на русский как «зефир».
Мастика из маршмеллоу принимает легко нужную форму и к рукам не липнет, раскатывается хорошо и равномерно прокрашивается.
Два способа приготовления мастики из маршмеллоу:
Способ 1:
Необходимо:
лимонный сок или вода – ~1 ст. ложка
маршмеллоу – 90-100г (одна пачка зефирных конфет)
сахарная пудра – ~1-1,5 стакана.
Как приготовить мастику из маршмеллоу:
Купить лучше всего маршмеллоу белого цвета. Разделить маршмеллоу по цветам – сложить белые половинки в одну посуду, а в другую — розовые. Добавить в маршмеллоу одного цвета столовую ложку лимонного сока или воды и в микроволновой печи нагреть 10-20 секунд или на водяной бане до увеличения в объеме.
Если желаете подкрасить мастику из маршмеллоу пищевым красителем, то добавить его лучше после того, как достали подтаявшее и набухшее маршмеллоу из микроволновки. в Нужно этот момент добавить краситель и перемешать хорошо массу ложкой.
Затем вводить порциями просеянную сахарную пудру и ложкой или лопаткой размешивать массу. Когда ложкой размешивать станет трудно, массу выложить на посыпанный сахарной пудрой стол и руками продолжать разминать до тех пор, пока не перестанет мастика липнуть к рукам.
Завернуть полученную мастику в пищевую пленку (пленка должна прилегать к мастике плотно со всех сторон, чтобы не попадал воздух внутрь пакета) и примерно на 30 минут положить в холодильник.
Достать готовую мастику из холодильника, выложить на стол, посыпанный крахмалом, и тонко раскатать.
Можно из готовой мастики приготовить различные фигурки, листики, цветочки, либо тонко раскатанным мастичным листом покрыть торт.
Способ 2:
Надо:
сливочное масло – 1 ст.л.
пищевые красители
сахарная пудра – 200-300 г (может пудры понадобиться меньше или больше)
маршмеллоу – 100 г.
Как приготовить мастику из маршмеллоу:
Маршмеллоу положить в форму, масло добавить, в микроволновку поставить на 15-20 секунд. Должно маршмеллоу увеличиться в объеме. Затем 50-100 г сахарной пудры добавить, перемешать.
Если цветные фигурки Вы будете делать, разделить полученную массу и пищевые красители добавить.
Сахарную пудру добавлять до тех пор, пока масса не получится, по консистенции похожая на пластилин. Мастика из маршмеллоу готова. Ее раскатать можно, вырезать фигурки. Сушатся готовые изделия в течение суток. Следует хранить готовые изделия не в холодильнике.
Если покрыт торт кремом, то следует украшать перед подачей на стол его изделиями из мастики.
Рецепт шоколадной мастики:
Для приготовления шоколадной мастики потребуется:
Сливки (30%) — 40 мл
Тёмный шоколад — 100 г
Коньяк — 1-2 ст. л.
Маршмеллоу (цвет не играет роли) — 90 г
Сахарная пудра — 90-120 г
Сливочное масло — 1/2-1 ст. л.
Как приготовить шоколадную мастику:
Выложить в кастрюльку шоколад, поломанный на кусочки, и на слабый огонь поставить.
Растопить полностью.
Добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу, не убирая кастрюльку с огня, и хорошо постоянно ложкой перемешивать массу.
Когда половина маршмеллоу примерно растает, сливки влить, коньяк и масло добавить.
Мешать до образования однородной густой жидкой массы. Затем снять с огня.
Всыпать постепенно, мешая постоянно ложкой, просеянную сахарную пудру.
Когда получится масса слишком упругой и густой и ложкой мешать будет уже не удобно – делать это руками.
Сыпать сахарную пудру до тех пор, пока не станет масса по ощущению как тугое, тёплое, эластичное тесто. Оно не липнет абсолютно к руками, а наоборот, остаются руки чистыми, но жирными. Массу скатать в шар и переложить бумагу для выпечки. Шоколадная мастика готова.
Шоколадная мастика получается очень мягкой, еле тёплой и нежной.
Можно её хранить в холодильнике в плотно закрытом виде, и разогреть слегка перед следующим употреблением в микро.
Общие секреты приготовления и применения украшений из мастики для торта
1. Сахарная пудра для мастики очень мелкого помола должна быть. Если попадутся в ней кристаллы сахара, то пласт при раскатывании будет рваться. Сахарной пудры в зависимости от сорта конфет может потребоваться гораздо больше, чем в рецепте указано, поэтому ей в больших объёмах нужно запастись заранее. Если мастика при замесе остаётся долго липкой, то вмешивать нужно и вмешивать пудру, пока нужная консистенция не получится.
2. Ни в коем случае покрытие из мастики нельзя наносить на влажную основу – на сметанный крем, на пропитанные коржи, и т.п. От попадания влаги мастика быстро растворяется. Между мастикой и тортом поэтому должен находиться «буферный слой». Это может быть тонкий слой масляного крема или марципан. Если масляный крем используется, то необходимо перед нанесением мастики, чтобы до затвердения крема торт постоял в холодильнике.
3. Для приклеивания украшений на покрытие из мастики или для склеивания разных частей фигурок из мастики, нужно место склеивания увлажнить слегка водой.
4. Мастика при долгом нахождении на воздухе высыхает. Некоторые фигурки, к примеру, столы-стулья, цветы, делать лучше заранее и хорошо дать им высохнуть.
5. Нужно прикреплять объёмные фигуры к торту, например цветы, незадолго до подачи, иначе, если прикрепить их и торт убрать в холодильник, они влагу начинают впитывать из окружающей среды и опадают.
6. Внимание! Если большая влажность в помещении, то торт, покрытый мастикой, может покрыться сконденсированной влагой после извлечения из холодильника. В этом случае его желательно подать на стол сразу из холодильника. Если всё же перед подачей требуется время, то можно аккуратно влагу с мастики салфеткой промокнуть. Или торт поставить под струю вентилятора.
7. Можно фигурки из маршмеллоу разукрашивать сверху пищевыми красителями.
8. Если остыла мастика и стала раскатываться плохо, то немного её можно подогреть в горячей духовке или в микроволновой печи. Она пластичной опять станет.
9. Хранить можно в холодильнике неиспользованную мастику (1~2 недели) или (1~2 месяца) в морозильнике, предварительно её в п/э плёнку завернув.
10. Высушенные готовые фигурки из мастики нужно хранить в сухом месте в плотно закрытой коробке. Хранятся несколько месяцев такие фигурки.
Торт украшать мастикой – это искусство, которое только приходит с опытом. Чем приготовлено больше тортов, тем интереснее и аккуратнее получается следующая работа. Главное – терпение и желание, все получится обязательно!
|
Рецепты теста |
Рецепты теста
В мировой кулинарии существует огромное количество рецептов теста. Дрожжевое, пресное, сладкое, солёное, для пиццы и пирогов, для лапши и пельменей – помимо общепризнанных рецептов, у каждой хозяйки есть свои рецепты теста, хитрости и секреты. «Кулинарный Эдем» собрал основные правила приготовления разных видов теста и делится ими с Вами.
Дрожжевое тесто. Тесто для пирогов и пирожков можно готовить опарным и безопарным способом. Есть несколько общих правил приготовления дрожжевого теста:
• Все продукты должны быть комнатной температуры;
• Муку перед замешиванием необходимо просеивать – это насытит её кислородом и позволит использовать меньшее количество муки для теста;
• При расстойке теста не допускайте сквозняков.
Несколько способов приготовления дрожжевого теста:
Дрожжевое заварное тесто
Ингредиенты:
3 стак. молока,
50-60 г прессованных дрожжей,
10-11 стак. муки,
соль по вкусу.
Приготовление:
Заварить один стакан муки двумя стаканами кипящего молока, размешать до гладкости. Остудить, добавить дрожжи, разведённые в 1/3 стак. тёплой воды. Размешать, посыпать сверху мукой и поставить в тёплое место. Когда опара поднимется, влить в неё оставшееся молоко, добавить соль и муку. Вымешать хорошенько, чтобы тесто не прилипало к рукам, и дать ему хорошо подняться. Это тесто хорошо подходит для пирогов с несладкими начинками.
Дрожжевое тесто «Утопленник»
Ингредиенты:
1 кг муки,
150 г сливочного масла,
2 яйца,
30 г прессованных дрожжей,
500 мл молока,
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Холодное масло нагреть до комнатной температуры, но не топить. Яйца также заранее вынуть из холодильника. Развести дрожжи и сахар в чуть тёплом молоке и оставить подходить. Яйца посолить и немного взбить. В миску высыпать муку, оставив «на потом» 1 стакан, влить молоко с дрожжами, яйца, положить масло и замесить тесто. В большую кастрюлю налить холодной воды и опустить в неё получившийся шар теста. Минут через 10 тесто начнёт всплывать, а ещё через 10 минут оно окажется на поверхности воды. Всплывшее тесто вытащить из воды, промокнуть салфеткой и вымесить с оставшимся стаканом муки, подсыпая её понемногу. Затем накрыть тесто салфеткой и дать полежать минут 10-15. Изделия из такого теста получаются очень пышными.
Тесто для пиццы, хотя и дрожжевое, но немного отличается от обычного теста для пирогов. Соотношение муки и воды в таком тесте равно 3 : 1 по объёму. Примерный базовый рецепт теста для пиццы таков:
3 стак. муки,
1 стак. воды,
40 г оливкового масла,
2 ч.л. сухих дрожжей,
1-2 ч.л. соли.
Приготовление:
Тесто замешивают как обычно, ставят в тёплое место на 1,5 часа, обминают и дают подойти ещё раз. Раскатывают в лепёшку, причём по краям она должна быть толщиной 5-6 мм, а в середине – 3 мм.
Тесто для оладий. Ах, оладушки, толстые, пышные, румяные! Едят оладьи со сметаной, вареньем, джемом, мёдом – в общем, прощай, фигура! При приготовлении теста для оладий в него не кладут много сдобы, поэтому готовится оно безопарным способом.
Ингредиенты:
1 кг муки,
750 мл воды,
1-2 ст.л. сахара,
1-2 шт. яиц,
2 ч.л. соли,
30 г дрожжей.
Приготовление:
Соотношение муки и воды в этом тесте – примерно 2 : 1. В тесте для оладий важно соблюсти особый баланс сахара и соли, поэтому соли в это тесто кладут не менее 1,5 ч.л., смешивают все компоненты и оставляют бродить часа на полтора.
Тесто для блинов. Оно отличается от теста для оладий соотношением муки и воды: их нужно брать в равных объёмах. То есть, на 1 кг муки получается 1,7 л воды (или другой жидкости). Количество сдобы примерно такое же, как и для оладий, с той только разницей, что в тесто для блинов кладут растопленное сливочное масло из расчёта 50-100 г на 1 кг муки. Дрожжей, соответственно, тоже больше – 45-50 г на 1 кг муки. Тесто для блинов подходит дольше, чем тесто для оладий – поднявшееся в течение 1,5 часов тесто снова вымешивают и оставляют ещё на 45 минут.
Отдельный разговор о гречневых блинах. Гречневую муку предварительно заваривают кипятком, смешивают с пшеничной мукой в соотношении 1:1 и замешивают тесто как обычно. Если гречневую муку не заварить, то блины не поднимутся и будут «резиновыми». Можно приготовить гречневые блины другим способом:
Ингредиенты:
500 мл гречневой каши-размазни (из гречневого продела),
500 мл молока,
4 яйца,
½ стак. сахара,
20 г сухих дрожжей,
пшеничная мука.
Приготовление:
Смешать гречневую кашу-размазню с молоком, добавить все компоненты и добавить столько пшеничной муки, чтобы получилось тесто консистенции густой сметаны.
Пресное тесто для пирогов. Это тесто готовят без дрожжей и соды. Основные ингредиенты: мука, масло, сметана, яйца, сахар и соль. Соотношение муки и масла 4:1. Масло перед использованием нарезать и размять мокрой скалкой, но не растапливать, иначе тесто будет жирным.
Ингредиенты:
1 кг муки,
4-5 яиц,
½ стак. сахара,
125 г сметаны,
250 г масла,
250 г воды,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Тесто нельзя месить долго, иначе изделия из него получатся плотными, не рассыпчатыми. В миксере быстро смешиваем муку и масло, затем добавляем оставшиеся компоненты. Вымешанное тесто желательно положить в холодильник на час, так оно меньше липнет к столу при раскатывании.
Тесто для пельменей и вареников должно быть пластичным. Примерное соотношение муки и жидкости: на 1 кг муки – 400 мл жидкости (в том числе и яиц!). То есть, берём на 1 кг муки 4-5 яиц, смешиваем их с жидкостью до объёма 400 мл. и готовим тесто. Часть воды можно заменить луковым соком, это придаст пикантности вашим пельменям. Не забываем о соли – 2 ч.л. на 1 кг муки. Перед раскатыванием тесто нужно выдержать не менее получаса.
Тесто для домашней лапши отличается от теста для пельменей тем, что оно готовится без воды, то есть мука смешивается с яйцами или желтками и замешивается очень крутое, но пластичное тесто.
Рецепты теста бывают самые разные, простые и сложные. Но не надо пугаться трудностей. Соблюдайте рецептуру, и всё получится.
Слоёное тесто
Ингредиенты:
1 кг муки,
600 г масла,
2 яйца,
¼ ч.л. лимонной кислоты,
1 ч.л. соли,
450 мл воды.
Приготовление:
Для приготовления слоёного теста хорошо брать муку твёрдых сортов, но если таковой нет, то добавление в тесто соли и лимонной кислоты исправит ситуацию. Сливочное масло для слоения необходимо смешать с мукой – масло станет более пластичным и клейким. Смешивают 100 г муки (из указанного килограмма) с 600 г масла, придавая ему форму прямоугольника. Соль и лимонную кислоту растворить в холодной воде, добавить яйца и замесить тесто, постепенно добавляя муку. Оставить полученное тесто на столе для набухания клейковины. Затем готовое тесто раскатывают в виде прямоугольника, размером больше, чем кусок масла, причём края его должны быть тоньше, чем середина. На середину пласта выложить масло, завернуть тесто в виде конверта, края его защипать. Аккуратно раскатать тесто, стараясь не прорвать его, во все стороны, придавая форму 
прямоугольника. Толщина теста должна быть 1 см, а края тоньше. Затем смести муку, которой подпыливали тесто при раскатывании, и сложить его конвертом, но так, чтобы края сходились не по центру, а были чуть смещены. Поставить ненадолго в холодильник. Тесто раскатать, сложить вчетверо, охладить, снова раскатать, сложить втрое, охладить, раскатать и снова сложить втрое. Слоёное тесто готово!
Песочное тесто. Если соблюсти все правила приготовления песочного теста, то ваши пирожные получатся рассыпчатыми. Есть несколько вариантов песочного теста. Для тортов, пирогов и мелкой выпечки берут муку и сливочное масло в соотношении 1 : 1, сахара – в 4 раза меньше, чем масла, яиц не добавляют. Другой вариант: мука и масло в соотношении 3 : 2, сахара столько же, сколько и масла, и на каждые 250 г муки берут по 1 яйцу. И тесто для мелких изделий: мука и масло в соотношении 2 : 1, на каждые 250 г муки – 1 яйцо, сахара – столько же, сколько и масла. Обязательно нужно добавить в песочное тесто немного соли! Можно добавить немного разрыхлителя и тёртую лимонную или апельсиновую цедру.
Но при всём разнообразии вариантов техника приготовления песочного теста одинакова: кусочки не очень холодного масла быстро смешать с сахаром и солью, добавить яйца и муку с разрыхлителем. Песочное тесто нельзя долго месить, иначе выпечка будет плотной и непропечённой. Кстати, ни в коем случае нельзя растирать яйца с сахаром, ведь именно нерастёртые кристаллы сахара придают ту самую «песочность» теста. Точно также нельзя гасить соду перед использованием – это нелогично, ведь сода должна поднимать и разрыхлять тесто, а как это возможно, если она уже погашена? Перед использованием тесто рекомендуется охладить.
Заварное тесто
Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. воды,
125 г сливочного масла,
4 яйца,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
При приготовлении этого вида теста нужна кое-какая сноровка и храбрость. Но результат трудов потрясающий: вы можете приготовить эклеры и наполнить их любимым кремом, или профитроли с сыром, паштетом и другими начинками. В кастрюлю с водой положить масло, соль, довести до кипения, всыпать муку и, не снимая с огня, быстро мешать до тех пор, пока тесто не перестанет отставать от стенок посуды и не превратится в ком. После этого тесто немного остудить и по одному ввести яйца.
Можно размешивать миксером, но будьте бдительны – тесто не должно быть слишком жидким. Иногда достаточно и трёх яиц. Словом, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Если выложить немного теста на тарелку, оно не должно расплываться, но и слишком плотным оно тоже не должно быть. Готовое тесто отсадить на слегка смазанный масло противень в виде палочек (для эклеров) или шариками (для профитролей).
Бисквитное тесто. Мало кто из хозяюшек может похвастаться удачными бисквитами (владелиц мультиварок в расчёт не берем!) – уж очень капризное это тесто. Но если вы хорошо знаете свою духовку, то можно рискнуть и попробовать приготовить бисквитное тесто. Как и в случае с песочным тестом, есть несколько вариантов рецептов. Первый: на каждые 30 г муки – 30 г сахара и 1 яйцо. Второй: на каждые 40 г муки – 40 г сахара и 1 яйцо. Третий: ко второму варианту добавляется ещё 1 ст.л. воды. Очень важно соблюдать правила приготовления бисквитного теста:
• Яйца должны быть свежайшими – при взбивании они лучше удерживают воздух.
• Белки тщательно отделить от желтков.
• Посуда, в которой взбиваются белки, должна быть чистой, обезжиренной.
• Белки взбиваются с лимонной кислотой или со щепоткой соли – с ними белок лучше взбивается и не так оседает.
• При взбивании белков миксер сначала включается на малую скорость, белки взбиваются в течение 2 минут, затем скорость увеличивается до средней (взбивать 1 минуту) и затем увеличить скорость до максимума и взбивать белки до нужной кондиции. Хорошо взбитые белки не спадают с венчика.
• Остерегайтесь «перебить» белок – тесто может осесть.
Для приготовления теста по 1 и 2 варианту сначала взбивают желтки с сахаром, причём их объём должен существенно увеличиться. Затем взбивают белки. Теперь нужно всё смешать, и работать нужно только руками, и желательно деревянной ложкой. Делается это так: на желтки выложить белки, посыпать мукой через сито и перемешать снизу вверх. Готовое тесто нужно сразу поставить в разогретую духовку. Третий вариант бисквитного теста отличается только тем, что желтки взбиваются с сахаром и тёплой водой (такой бисквит будет «мокрым»).
Воздушное тесто 
(безе). Самое простое по составу и самое сложное в приготовлении тесто. Воздушное тесто готовится из белков и сахара. К нему можно добавлять самые разные наполнители: молотый арахис, лепестки миндаля, кокосовую стружку, жареный молотый фундук. Главное – правильно и не торопясь взбить белки. Соотношение белков и сахара можно высчитать так: на каждые 4 белка – 1 стак. с горкой сахара или на каждый белок – 60 г сахара. Сначала взбиваются белки до образования крупных пузырей. Затем, не переставая взбивать, не торопясь добавляем сахар по 1 ст.л. Постепенно у вас получится пышная, густая, блестящая масса. Всё! Готовую массу можно отсадить в виде маленьких пирожных или коржей для торта.
Тесто для вафель. Главное, что нужно помнить при приготовлении этого вида теста, это то, что для него лучше использовать желтки яиц, а не цельные яйца. Если вы планируете прослаивать или начинять вафли очень сладкими начинками, то тесто для вафель должно быть несладким. Запомнить количество ингредиентов очень просто: 2 стак. муки, 2 стак. воды, 2 желтка, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. соды. Если же вы хотите приготовить сладкие вафли, то соотношение ингредиентов должно быть таким: на 2 стак. муки – 1 стак. воды, 2 желтка, 100 сахарной пудры, 50 г растопленного сливочного масла, ½ ч.л. соды.
Тесто для «хвороста»
Ингредиенты:
100 г молока,
2 яйца,
2 ст.л. сметаны,
4 ст.л. сахара,
1 ст.л. коньяка или водки,
400 г муки (или столько, сколько возьмёт тесто).
Приготовление:
Смешать все ингредиенты и замесить довольно крутое тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3-5 мм, нарезать полосками или ромбиками, сделать внутри разрез, вывернуть один или два раза и жарить во фритюре. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Кляр. В кляре можно жарить практически всё – овощи, мясо, рыбу. Тесто для кляра готовится просто: на 100 г муки берут 100 г воды, 1 яйцо, ¼ ч.л. соли и ½ ч.л. сахара. Желтки отделяют от белков, белки взбивают, затем всё смешивают. Воду можно заменить пивом или газированной водой, а часть муки – крахмалом.
И это ещё не все рецепты теста. Здесь нет теста для тончайших блинчиков, ажурного хвороста, клёцек и галушек, для экзотических блюд. Но ничего, всё ещё впереди!
Лариса Шуфтайкина
Источник: http://www.kedem.ru/schoolcook/basis/20110809-testo/
|
Секреты домашней выпечки. |
|
КАРДИГАН СПИЦАМИ |
|
3-х часовая мелодрама "Замок на песке |
|
Болеро из цветочных мотивов |
|
НОВЫЙ ИНТЕРЕСНЫЙ ЦЕПНОЙ УЗОР КРЮЧКОМ |
 |
|
Теплое голубое платье рельефными узорами |
Теплое голубое платье с рельефными узорами. Спицы
|
5 новых узоров спицами от Елены Аверчевой. |
|
ФИЛЕЙНАЯ СКАТЕРТЬ. |
|
Шаль из квадратов |
|
Мечтаете о большом урожае огурцов? Простой и доступный секрет. |
Мечтаете о большом урожае огурцов? Простой и доступный секрет.
Завязь огурца растет очень быстро, примерно неделю. Значит, если на делянке одновременно зреют десятки завязей, а когда вы их снимете, начнут зреть следующие, то такая делянка потребляет много питания. Не будете ее подкармливать – начальный запас удобрения в почве закончится, и пойдут «кривые» огурцы: нарушение равновесия элементов питания сказывается на форме плодов.
|
РЕЦЕПТ ОТ ГИПЕРТОНИИ! ЛЕЧИТ ЗА НЕДЕЛЮ И НАВСЕГДА! |
|
 |
|
Платье с круглой кокеткой для девочки |
Возраст: 6 мес – 1 год – 2 года – 4 года. К сожалению, очень мелкая выкройка, но для вязальщиц не проблема.
Рост: 68 – 80 – 92 – 104 см соответственно.
|
Перцы болгарские фаршированные с картофелем в мультиварке |
|
ФОЛЕВАЯ КИСЛОТА |
Цитата сообщения MerlettKA
Недавно я прочла одну из очень хороших книг доктора медицинских наук, профессора Сюзаны Клейнер, «Питание победителей», где открыла для себя очень много новой и полезной информации, которой хочу поделиться с вами, мои дорогие читатели!
|
|
|
Жакет шетланскими узорами |
|
Стильная сумка с мудрой совой |
|
Беляши. |
|
Куриный фарш под картофельной шубкой |
|
Крещение Господне (19 января). |
|
Узор "Клубника" в схеме и видео. М.К. |
|
Вязание спицами - для мужчин |
|
Вязание спицами - пуловеры |
Вяжем теплые свитера любимым мужчинам.
1.
2.
3.
4.
|
Вязание спицами - жаккарды |
|
