отсюда

лепешки по мотивам грузинских лобиани. По мотивам - потому что тесто делала не на кефире/мацони, а в начинку положила пассированные лук с морковкой. Получилось очень вкусно - муж сказал - как чебуреки с мясом

Ну и капуста квашеная - необычный способ, хотя автор говорит, что получается капуста всегда сочной и хрустящей не зависимо от фаз луны, сорта капусты и настроения хозяйки

Итак, лобиани.

Признаюсь, что вопрос теста для меня еще не решен. Я сделала самое простое пресное тесто с растительным маслом, но оно оказалось не самым подходящим. При раскатывании лепешек оно некстати рвалось. И вдобавок у меня получился тонкий слой начинки, а она такая вкусная, что приходилось ее намазывать сверху Сегодня попробую сделать в виде чебуреков из заварного пресного теста - потом отчитаюсь.

Самое главное и вкусное - это начинка!

1. Фасоль/лоби (в моем случае - красная) отварить до готовности. Толкушкой измельчить в пюре или сделать тоже самое в блендере/комбайне/мясорубке.

2. Спассировать лук с морковкой (немало, чтобы начинка была посочнее), добавить приправы (хмели-сунели, тимьян, перец, укроп). Смешать с начинкой, добавить соли по вкусу. Получается что-то вроде паштета, которые можно есть и просто так с хлебом.

3. Ну а дальше с этой начинкой сделать или лепешки по принципу хачапури или чебуреки.

Вот, обещанное дополнение. Успела сделать партию из другого теста в виде чебреков - мне так понравилось больше, а муж сказал, что ему и так и так вкусно :-) В этих чебуреках получается очень вкусный хрустящий краешек, теста мало и оно очень нежное!

Тесто делала заварное, пресное.

1 стакан кипятка с 0,5 ч.л. соли вылить в миску с 1 стаканом муки, тщательно перемешать, добавить 1 ст.лю растительного масла и муки чтобы получилось в меру упругое тесто. Оно остается слегка липким, но этот вопрос решается присыпкой муки при раскатывании.

Отщипнуть кусочек теста, размером с мандарин, раскатать в круг. На одну половину выложить начинку, второй половиной закрыть и тщательно защипнуть.

Жарить на растительном масле на разогретой сковороде.

Квашеная капуста на меду.

Не могу представить себе постного стола без квашеной капусты. Для меня это одно из самых любимых блюд - могу есть ее и на завтрак, и на обед, и на ужин. Люблю посыпать ее слегка сахаром, заправить ароматным подсолнечным маслом, лучком - и с хлебом съем хоть полбанки за раз

Прочитала рецепт, в котором капуста не жмется с солью, а заливается рассолом. Автор утверждает, что капуста всегда получается хрусткой и сочной, не зависимо от фаз луны, сорта капусты и настроения хозяйки. Не знаю, как насчет “всегда” - но у меня именно так и получилась. Буду делать еще!

Итак.
Начинаем как обычно: шинкуем капусту и трем морковку. Перемешиваем, но не жмем с солью!
Плотно укладываем в банки по плечики.
Заливаем холодным (!) рассолом. Пропорции такие: на 3-х литровую банку капусты, берем 1 литр горячей воды, добавляем 1 ст.л. меда и 1 ст.л. соли (я положила соли чуть больше), тщательно перемешиваем и остужаем.
Прикрывает банку салфеткой и оставляем бродить в теплом месте. Не забываем несколько раз в день протыкать капусту ножом или длинной спицей, чтобы выпустить газ. В оригинале пишется 3 дня, но у меня была готова уже через полтора.

Попробуйте так сделать - думаю, вам понравится.

Серия сообщений "КОНСЕРВАЦИЯ":
Часть 1 - Заготовки на любой вкус!!!!
Часть 2 - Сегодня собираюсь квасить капусту!
Часть 3 - Квашенная капуста
Часть 4 - лобиани и квашеная капуста на меду