Григорий Григорьевич Мясоедов (1834—1911)

«Осеннее утро» (1893)

Украсть миллиарды и остаться… патриотом: Инструкция от экс-банкира

Басманный суд заочно выписал бывшему владельцу банка «Мастер-Капитал» Феликсу Бажанову 12 лет колонии за хищение миллиарда рублей и активов оборонного завода «Плутон». На его счета наложен арест, а претензии по гражданским искам перевалили за 2 млрд. Впрочем, сумма ущерба крайне занижена...

В 2011 году ВЭБ выдал структуре матери банкира кредит на Калужский цементный завод. Лимит проекта раздули до 517 млн евро, завод ожидаемо не достроили, а к 2018 году он ещё и обанкротился с долгом перед госкорпорацией в 35 млрд рублей. Пока госструктуры закрывали глаза на дыры в отчётности, Бажанов спонсировал гоночный «КамАЗ-мастер», покупая победы на «Дакаре» и безупречную репутацию патриотов. А потом банк-пустышка рухнул. И в орбиту «дельцов» попал стратегический завод «Плутон» (производитель электровакуумных приборов для ВПК), который тоже удалось приватизировать.

Феликс Бажанов систему не обманывал. Он в неё идеально встроился, используя бюджетные миллиарды как безвозвратный заём на красивую жизнь, а патриотический пиар — как щит. Да и заочный приговор — по сути списание токсичного актива беглеца. У государства длинные руки, но порой удивительно короткая память. Анатолий Борисович Чубайс может авторитетно подтвердить: из любой подобной истории всегда можно выйти сухим, вовремя сменив климатическую зону.

1. Цветаевский с яблоками
Ингредиенты: яблоки 500 г, мука 250 г, сливочное масло 120 г, сметана 300 г, сахар 150 г, яйцо 1 шт.
Как приготовить: муку перетереть с холодным маслом, добавить яйцо и замесить тесто. Распределить по форме. Выложить тонко нарезанные яблоки. Смешать сметану с сахаром, залить яблоки. Выпекать при 180°C 40–50 минут.

Читать далее

1. Клубника с ванилью
Ингредиенты: клубника 400 г, сахар 120 г, пектин NH 8 г, лимон 15 мл, ваниль 1 ч. л.
Приготовление: введите сахар с пектином в пюре, кипятите 1 минуту.

2. Малина и смородина
Ингредиенты: малина 250 г, смородина 150 г, сахар 130 г, пектин 8 г, лимон 10 мл.
Приготовление: прогрейте ягоды, добавьте пектин с сахаром и уварите.

Читать далее

РЕЦЕПТ
(диаметр - 16 см., высота-10 см., масса без декора - 2,200 кг):

Фундучный дакуаз:
Белки - 70 г (2 шт.)
Сахар - 80 г
Ванильный сахар - 5 г
Орехи (фундук) - 60 г
Мука - 15 г

Фундучный бисквит:
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г
Фундучная мука (или мелко молотый фундук) - 30 г
Мука - 30 г

Суфле:
Белки - 180 г (5 шт.)
Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
Сахар (1) - 65 г
Сахар (2) - 80 г
Желатин - 20 г (+100 г воды)
Сливочное масло - 125 г
Сгущённое молоко - 180 г

Наполнители:
Чернослив - 90 г (+100 г алкоголя)
Печенье «Орео» - 8-9 шт.

Хрустящий слой:
Дроблённый фундук - 40 г
Шоколад - 20 г
Варёное сгущённое молоко (или сливки 33%) - 30 г
Хрустящие шарики - 10 г

Крем:
Сливочный сыр - 250 г
Сливки 33% (1) - 100 г
Шоколад темный - 100 г
Шоколад молочный - 100 г
Сливки 33% (2) - 50 г

Приготовление:
Фундучный дакуаз:
Орехи обжарить и измельчить
Белки взбить в пену, добавить 20 г сахара, взбить до пиков. Муку, дробленые орехи, 60 г сахара, ванильный сахар смешать, аккуратно перемешать со взбитыми белками.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, распределить тесто.Выпекать при температуре 150 градусов С 1-1,5 часа. Корж будет золотисто-коричневого цвета. Охладить, обернуть пищевой пленкой оставить отдыхать на 8-12 часов.

Фундучный бисквит:
Яйца и сахар взбить до посветления и увеличения объёма в 2-3 раза (~5-7 минут). Оба вида муки перемешать, просеять, ввести в яичную массу, перемешивая лопаткой. Выпекать при 170 градусов С 40 минут до сухой соломинки. Бисквит охладить, обернуть пищевой пленкой оставить отдыхать на 6-8 часов.

Суфле:
Желатин залить холодной водой, оставить для набухания. Мягкое сливочное масло взбить со сгущенным молоком до пышности. Переложить набухший желатин в сотейник, добавить 80 г сахара, постоянно размешивая, нагреть до 60 (распустить желатин). Снять с огня. Яичные белки взбить в крепкую пену, не прекращая взбивания, добавить 1/4 ч.л. лимонной кислоты, затем 65 г сахара и ванильный сахар. Продолжая взбивать на высокой скорости, тонкой струйкой влить горячий желатиновый сироп. Уменьшить скорость до средней, добавить приготовленный масляный крем.

Бисквит:
-кольцо диаметром 16 см
-242 гр мука
-38 гр миндаль
-267 гр яйцо (5 штуки С1)
-7 гр разрыхлитель
-192 гр сахар
-60 гр растительное масло
-67 гр молоко
-2 гр соль

Все ингредиенты берём комнатной температуры. Просеиваем оба вида муки с разрыхлителем, добавляем соль и хорошо все объединяем венчиком. На высокой скорости миксера взбиваем яйца с сахаром до густой пышной пены. Добавляем сухие ингредиенты в два этапа. Вмешиваем их аккуратно, от середины к краю, силиконовой лопаткой. Молоко с растительным маслом смешиваем в одной чаше, добавляем 2-3 ложки мучной смеси, объединяем до однородной массы и добавляем в тесто.
Выливаем в заранее подготовленное кольцо. Ставим выпекаться в разогретую духовку при температуре 160 градусов режим верх/низ 50-55 минут. До сухой шпажки. Ориентируйтесь на свою духовку! Остужаем на решётке, оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 4-6 часов, лучше на ночь. Бисквит разрезаем на три части.

Карамельный чизкейк с орехом Пекан и ликёром Бейлис:
кольцо диаметром 16 см
-117 гр яйца (2 шт С0)
-30 гр ликёр Бейлис
-370 гр сыр творожный ( у меня Cremette Hochland)
-100 гр сахар
-90 гр сливки ( от 33%)
-1 гр соль
-30 гр карамель(грушевая)
-10 гр мука
-20 гр орех Пекан

Сыр комнатной температуры смешиваем вручную, силиконовой лопаткой, с сахаром и солью до однородности. По одному вводим яйца, каждый раз хорошо все объединяя. Вводим через сито муку, объединяем, затем добавляем рубленный орех и ликёр, объединяем. Вводим сливки. Объединяем.
Выкладываем чизкейк в заранее подготовленное кольцо и отправляем выпекаться на водяной бане в заранее разогретую духовку на 120 градусов 55-60 минут. Режим верх/низ. Края чизкейка должны схватиться, а серединка подрагивать. Остужаем 2 часа в приоткрытой духовке, а затем убираем в холодильник на 6-8 часов минимум.

Груши томлённые в карамели:
-200 гр груша
-20 гр орех Пекан
-150 гр сахар
-150 гр сливки
-20 гр ликёр Бейлис

В сотейнике с толстым дном из сахара делаем сухую карамель. Вводим заранее разогретые очень горячие сливки, а затем груши, порезанные кубиками вместе с кожурой. Томим грушу в карамели несколько минут. Остужаем, добавляем ликёр, перемешиваем и убираем в холодильник, минимум на 12 часов.

Пропитка:
-25 гр сахар
-100 гр молоко

Все ингредиенты помещаем в сотейник с толстым дном, доводим до кипения. Остужаем.

Крем для сборки торта:
-500 гр творожного сыра
-150 гр сахарной пудры
-150 гр сливок(от 33%)

Творожный сыр на низкой скорости миксера объединяем с сахарной пудрой, добавляем сливки. Еще раз объединяем. Всё, крем готов!

Нам понадобится:
4 яйца
115 г сахара
130 г муки
80 г кефира
50 г растительного масла
35 г мака
1 ч. л. разрыхлителя
цедра апельсина или лимона
2–3 ст. л. апельсинового или лимонного сока

Как готовить:
Яйца соединяем с сахаром и взбиваем на высокой скорости около 10 минут — до очень пышной и светлой массы.

Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель и мак. Вводим сухую смесь к яйцам, затем добавляем кефир, масло, цитрусовый сок и цедру. Аккуратно перемешиваем до однородности.

Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 165–170 °C духовку. Выпекаем до румяной корочки и сухой шпажки.

И вот тут начинается самое вкусное: отрезаем кусочек, поливаем сгущёнкой, добавляем ягоды по желанию и всё… пропали

Обязательно сохраняйте!

ПРОСТОЙ, НО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ «ГЕНЕРАЛ»! ТРИ РАЗНЫХ КОРЖА ДЕЛАЮТ ДЕСЕРТ ИНТЕРЕСНЫМ И МНОГОГРАННЫМ ПО ВКУСУ. СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ОБЪЕДИНЯЕТ ВСЕ СЛОИ В ИДЕАЛЬНУЮ ГАРМОНИЮ. ДЕСЕРТ, КОТОРЫЙ С ГОДАМИ СТАНОВИТСЯ ТОЛЬКО ЛЮБИМЕЕ!

ТОРТ «ГЕНЕРАЛ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
НА ОДИН КОРЖ (ВСЕГО 3 КОРЖА):
Сметана 20% — 125 г
Сахар — 100 г
Мука — 80 г
Яйцо — 1 шт
Сода — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар — 1 ч.л.

НАЧИНКИ ДЛЯ КОРЖЕЙ:
Изюм — 70 г
Мак — 70 г
Орехи (арахис или грецкие) — 70 г

КРЕМ:
Сливочное масло 82% — 200 г
Варёное сгущённое молоко — 1 банка

ГЛАЗУРЬ:
Сливочное масло — 45 г
Сахар — 3 ст.л.
Сметана — 1,5 ст.л.
Какао-порошок — 2,5 ст.л.

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
Жареный арахис (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйцо взбить с сахаром и ванильным сахаром до лёгкого посветления.
2. Соду вмешать в сметану, сразу добавить в яичную массу и перемешать.
3. Просеять муку и аккуратно перемешать до однородного жидковатого теста.
4. Вмешать подготовленную начинку: в первый корж — изюм, во второй — мак, в третий — измельчённые орехи.
5. Выпекать каждый корж в форме 24–26 см при 180°С около 18–20 минут. Полностью остудить.
6. Мягкое сливочное масло взбить до пышности.
7. Варёную сгущёнку перемешать до гладкости и постепенно вмешать в масло — получится однородный крем.
8. На блюдо выложить ореховый корж, смазать половиной крема.
9. Накрыть маковым коржом, распределить оставшийся крем.
10. Сверху уложить корж с изюмом, слегка прижать.
11. Накрыть торт плёнкой и оставить пропитываться при комнатной температуре на ночь.
12. Для глазури соединить все ингредиенты, прогреть на слабом огне до однородности, не доводя до кипения.
13. Покрыть торт глазурью сверху и по бокам.
14. При желании украсить рубленым жареным арахисом.

СОВЕТЫ:
Чем тоньше получатся коржи, тем более нежным будет торт.
Лучше готовить торт за 2–3 дня до подачи — вкус станет насыщеннее.

ТОРТ «ΒЫРУЧАЙΚА» ЗА 20 МИНУТ — Β МИΚРОΒОЛНОΒΚЕ

ИНΓРЕДИЕНТЫ:
БИСΚΒИТ:
Яйца — 2 шт.
Мука — 5 ст. л. с горкой
Κакао-порошок — 1 ст. л. c гopкoй
Сoль — 1/4 ч. л.
Μoлoкo — 6 cт. л.
Сaхap — 6 cт. л.
Рacтительнoе мacлo — 2 cт. л.
Сoдa — 1/2 ч. л. (гaшёнaя)

ΚРЕΜ:
Сметaнa — 500 г
Сaхapнaя пудpa — 2–3 cт. л.
Бaнaны — 2 шт.

ПРИΓОТОΒЛЕΗИЕ:
1. Β миcке взбить яйцa c coлью.
2. Дoбaвить мoлoкo и caхap, хopoшo пеpемешaть.
3. Пpoceять муку и какаo пpямo в тecтo.
4. Дoбавить гашёную coду и pаcтитeльнoe маcлo, пepeмeшать дo oднopoднocти.
5. Пepeлить тecтo в фopму, пoдхoдящую для микpoвoлнoвки (≈20 cм).
6. Βыпeкать пpи мoщнocти 800 Βт oкoлo 5 минут.
7. Пocлe oтключeния микpoвoлнoвки нe oткpывать двepцу eщё 10 минут.
8. Дocтать биcквит, нeмнoгo ocтудить и pазpeзать на 2 кopжа.
9. Для кpeма cмeшать cмeтану c cахаpнoй пудpoй.
10. Бананы наpeзать кpужoчками.
11. Πepвый кopж cмазать кpeмoм и вылoжить бананы.
12. Ηакpыть втopым кopжoм.
13. Смазать вepх и бoка ocтавшимcя кpeмoм.
14. Укpаcить пo жeланию шoкoладнoй кpoшкoй или фpуктами.

СОВЕТЫ:
Тopт мoжнo пoдавать сpазу пoслe сбopки.
Πoслe oхлаждeния станoвится eщё нeжнee.
Вмeстo банана пoдoйдут любыe ягoды или фpукты.
Отличный ваpиант, кoгда гoсти ужe на пopoгe.
Быстpo, пpoстo и всeгда пoлучаeтся.
Приятного аппетита.

Один из тех классических кремов, которые подходят практически для любой домашней выпечки Получается нежным, воздушным, с приятным сливочным вкусом. Им можно прослаивать торты, наполнять эклеры, корзиночки и различные пирожные.

Вот что понадобится:

● Сливочное масло - 200 г.
● Яйца - 2 шт.
● Сахар - 4 ст. л.
● Молоко - 100 мл.

Приготовление:

1. Яйца соедините с сахаром и хорошо перемешайте венчиком.

2. Влейте молоко и снова перемешайте до однородности.

3. Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, пока она не начнет загустевать. Можно приготовить и на водяной бане.

4. Готовую яично-молочную основу полностью остудите.

5. Мягкое сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до светлой и пышной массы.

6. Не прекращая взбивать, небольшими порциями добавляйте полностью остывшую яично-молочную основу.

7. Продолжайте взбивать до получения пышного однородного крема.

Готовый крем можно сразу использовать для торта, пирожных или эклеров Получается нежно, сливочно и очень по-домашнему!

Приятного чаепития!

Рецепт простой, а печенье получается рассыпчатым, сливочным и с аппетитными хрустящими краешками.

Нам понадобится:

Яйца - 2 шт.
🧈 Сливочное масло или маргарин - 250 г
Сахар - 1 стакан
Мука - около 400 г
Майонез - 2 ст. л.
Разрыхлитель - 10 г

Приготовление:

1. Яйца соединяем с сахаром и взбиваем миксером примерно 2 минуты.

2. Добавляем мягкое сливочное масло или маргарин и взбиваем еще около минуты.

Следом кладем майонез и хорошо перемешиваем.

3. Муку смешиваем с разрыхлителем и начинаем постепенно вводить в тесто.

Сначала добавляем примерно половину, перемешиваем, затем понемногу подсыпаем остальную.

Здесь я бы не ориентировалась строго на все 400 г. Мука бывает разная, поэтому смотрим именно на тесто. Оно должно получиться достаточно плотным, но не забитым мукой и не липнуть к рукам.

4. Собираем тесто в ком, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник примерно на 30 минут.

После охлаждения с ним гораздо удобнее работать.

5. Противень застилаем пергаментом.

Достаем тесто небольшими порциями и пропускаем через мясорубку.

6. Когда полосочки теста выходят примерно на 5-7 см, аккуратно отделяем их ножом и слегка собираем пальцами с одной стороны, формируя наши «хризантемы».

Сильно прижимать не нужно - как раз эти неровные полосочки после выпечки и дают красивую форму.

7. Раскладываем печенье на противне, оставляя между ним немного места.

8. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке примерно

Ингредиенты

- Масло сливочное — 200 гр
- Сахар-песок — 1,5-2 стак.
- Сметана (жирность от 20%) — 500 гр
- Мука — 2 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванилин -1 гр
- Тертый шоколад для посыпки

Как приготовить

1. Масло растираем с сахаром (лучше миксером ).

Читать далее

Ингpeдиeнты
• гoтoвoe cлoёнoe бeздpoжжeвoe тecтo (пpecнaя cлoйкa)
• куpинaя гpудкa
• зeлeнь
• cыp
• шaмпиньoны
• peпчaтый лук.

Пpигoтoвлeниe: cыpую куpиную гpудку нapeжeм нeбoльшими кубикaми... и oбжapим нa мacлe.
Шaмпиньoны пpoмoeм, нapeжeм плacтинкaми и oбжapим нa мacлe.
Peпчaтый лук oчиcтим, мeлкo нapeжeм и oбжapим нa мacлe дo пpoзpaчнocти (нe пoдpумянивaя).
Зeлeнь пeтpушки и укpoпa пpoмoeм, oбcушим пoлoтeнцeм и мeлкo нapeжeм.
Cыp нaтpeм нa кpупнoй тepкe.

Вce пoдгoтoвлeнныe ингpeдиeнты нaчинки пoмecтим в миcку, пocoлим пo вкуcу и пepeмeшaeм.
Пpecнoe cлoeнoe тecтo cвepнeм в pулoн.
Нapeжeм pулoн куcoчкaми и pacкaтaeм эти куcoчки в кpужoчки тoлщинoй 4-5 мм.
Вылoжим нa cepeдины кpужoчкoв из тecтa нaчинку.
Coбepeм cвoбoдныe кpaя кpужoчкoв cвepху нaпoдoбиe мeшoчкoв.
Aккуpaтнo зaвяжeм кaждый мeшoчeк вeтoчкoй зeлeни.
Вылoжим мeшoчки нa пpoтивeнь, зacтeлeнный cлeгкa cмaзaннoй мacлoм фoльгoй или кулинapнoй бумaгoй.
Cмaжeм взбитым яйцoм или жeлткoм.

Для выпeчки пoмecтим в духoвку пpи 180 гp. C нa 20-25 минут дo кpacивoгo пoдpумянивaния тecтa.

Этот домашний торт покоряет с первого кусочка. Нежные светлые и шоколадные коржи, воздушный сметанный крем и идеальная пропитка делают его невероятно мягким и сочным. После нескольких часов в холодильнике десерт становится еще вкуснее — остановиться на одном кусочке практически невозможно.

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ТЕСТА
Яйца — 3 шт.
Сахар — 200 г
Сметана — 200 г
Пшеничная мука — 320 г
Сода — 1 ч. л.
Алкализованный какао-порошок — 25 г
ДЛЯ КРЕМА
Сметана 25% — 600 г
Сахарная пудра — 120 г
Ванильный сахар — 10 г
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
Шоколадная крошка — 80 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ГОТОВИМ КОРЖИ
Яйца взбейте с сахаром до светлой пышной массы.
Добавьте сметану и соду, затем хорошо перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто.
Разделите его на две равные части. В одну из них добавьте какао-порошок и тщательно перемешайте.
Раскатайте тонкие коржи одинакового размера.
Выпекайте каждый корж в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 7–10 минут.
Всего должно получиться 6–8 коржей, в зависимости от их толщины.
ГОТОВИМ КРЕМ
Соедините сметану, сахарную пудру и ванильный сахар.
Взбейте до получения нежного однородного крема.
СОБИРАЕМ ТОРТ
Поочередно выкладывайте светлые и шоколадные коржи.
Каждый слой щедро смазывайте сметанным кремом.
Верх и бока торта также покройте кремом.
Обильно посыпьте десерт шоколадной крошкой.
ПРОПИТКА

Поставьте торт в холодильник минимум на 6 часов, а еще лучше — на всю ночь. За это время коржи отлично пропитаются кремом и станут особенно мягкими и нежными.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
Для крема лучше использовать густую охлажденную сметану.
Перед сборкой полностью остудите коржи.
Если сметана жидковата, ее можно предварительно отвесить через марлю.
На следующий день торт становится еще вкуснее.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ
С ароматным чаем.
С чашкой свежесваренного кофе.
С какао или горячим шоколадом.
Со свежими ягодами для украшения.

Этот торт «Мишка на Севере» получается удивительно нежным, хорошо пропитанным и очень ароматным. Домашний вариант по этому рецепту легко станет главным украшением праздничного стола и любимым десертом всей семьи.