Цитата сообщения галина5819
Как осенью на прилавках появился урожай дайкона, готовлю этот салат: копеечные ингредиенты, суперская заправка и вагон пользы
Получается сочная, хрустящая закуска с приятной кислинкой, которая отлично подходит к мясу, рыбе и обычной отварной картошке.
Осенью на прилавках появляется свежий дайкон, и я обязательно покупаю его для любимого овощного салата.
Натираю белую редьку с морковью, добавляю зелёный лук и заправляю кисло-сладким соусом по японскому рецепту.
300 г дайкона,
1 крупная морковь,
4–5 перьев зелёного лука,
½ ч. л. соли,
1 ч. л. кунжута.
Для заправки:
по 2 ст. л. яблочного уксуса и растительного масла,
1 ст. л. воды,
2 ч. л. сахара
2 ч. л. соевого соуса.
Дайкон и морковь очистите, натрите длинной тонкой соломкой на тёрке для корейских салатов. Слегка посолите, перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы овощи пустили сок.
Затем осторожно отожмите лишнюю жидкость, сохраняя хрустящую текстуру. Зелёный лук мелко нарежьте и добавьте к овощам.
Для заправки соедините уксус, воду, масло, сахар и соевый соус, размешайте до растворения сахара. Полейте овощи, аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут для пропитки. Перед подачей посыпьте салат слегка обжаренным кунжутом.
Интересный факт
В Японии такой салат из дайкона и моркови называют «Кохаку намасу», что означает «красно-белый намасу». Белый дайкон и оранжевая морковь символизируют благоприятное сочетание цветов, поэтому блюдо традиционно подают на японский Новый год. Дайкон также содержит витамин C и пищевые волокна, полезные для нормального пищеварения.
Получается сочная, хрустящая закуска с приятной кислинкой, которая отлично подходит к мясу, рыбе и обычной отварной картошке.
