Сегодня будем готовить сливочно-творожный крем для тортов и пирожных.
Он прекрасно подойдёт для прослойки любого бисквитного или многослойного торта, или для наполнения заварных пирожных, трубочек и многого другого.
Сделать такой крем совершенно несложно, к тому же это не займет много времени. Для приготовления нам понадобится всего три ингредиента (творог, сливки и сахарная пудра, по желанию можно добавить ванильный сахар).
 Ингредиенты:
200 гр. творога 9%
500 гр. сливок 35%
  100 гр. сахарной пудры (или по вкусу)
Выход 800 гр.

Данного количества крема хватает для приготовления торта
Молочная девочка из 10-12 коржей диаметром 18 см.

  Творог я взяла 9 процентной жирности. Его нужно протереть через мелкое сито или измельчить погружным блендером до однородности, чтобы не осталось крупинок.
Если творог сильно сухой, можно добавить немного жирных сливок из общей нормы (подготовленной для рецепта). Если использовать пастообразный мягкий творог,
то этого делать не нужно, его можно сразу использовать для крема.
Сливки должны быть обязательно холодными, предназначенными для взбивания (жирностью не менее 33 процентов, лучше 35). Их нужно хорошо охладить в холодильнике, минимум 4 часа, но лучше около суток.
Если у Вас нет возможности купить такие жирные сливки, то их можно приготовить в домашних условиях из молока и сливочного масла
Такие домашние жирные сливки тоже будут пригодны для взбивания.
В сливки просеиваем сахарную пудру, разминая все комочки. Вместо сахарной пудры можно добавить сахар. Но лучше взбивать сливки с сахарной пудрой, т.к. сливки взбиваются быстро и сахар может не успеть растаять.
Количество сахара или сахарной пудры можно регулировать по своему вкусу.
Взбиваем сливки с сахарной пудрой, начиная с маленькой скорости, постепенно
её увеличивая. У моего миксера 10 скоростей, я начинаю с третьей и постепенно увеличиваю до 7. Взбиваем до твердых пиков. Главное, при взбивании внимательно следить за консистенцией сливок, если перестараться, то они превратятся в масло.
Затем небольшую часть взбитых сливок добавляем к творогу, чтобы немного
облегчить массу, и хорошо перемешиваем. Затем эту массу добавляем к взбитым
сливкам и аккуратно перемешиваем лопаткой до полной однородности.
Очень вкусный, нежный сливочно-творожный крем готов!
Можно собирать торт или наполнять пирожные. Этот рецепт хорош ещё и тем,
что его можно адаптировать под себя, меняя количество ингредиентов, т.е.
если вам нужен более густой, плотный крем, то добавляем больше творога
и меньше сливок, таким кремом можно будет даже выровнять торт.
Вместо сахарной пудры можно добавить сгущенное молоко
(добавив его при взбивании сливок, когда они достигнут стадии мягкого пика). Приятного аппетита!