Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
4 шт. душистого перца горошком,
4 шт. черного перца горошком,
6 шт. гвоздики,
4 лавровых листа,
щепотка семян укропа (по желанию);
для маринада – 1 л воды,
5 ст.л. 9%-ного уксуса,
3 ст.л. растительного масла,
2 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.

Как готовить:
Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на полчаса. Затем промойте и отожмите.
Приготовьте маринад, для этого налейте в кастрюлю воду, всыпьте сахар и соль, влейте масло и размешайте. При необходимости скорректируйте количество соли и сахара. Маринад доведите до кипения, опустите в него баклажаны и варите 5 минут.
Лук нарежьте полукольцами, чеснок – пластинками и добавьте к баклажанам, влейте уксус и поварите пару минут.
Подготовьте банки, на дно положите специи, уложите в них баклажаны вместе с маринадом и закатайте. Такую заготовку можно и не закатывать, а положить в банку и хранить в холодильнике.
Пробовать можно спустя пару часов, чтобы баклажаны настоялись и пропитались маринадом.