Дрожжевое тесто от А до Я: Пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика.

Дрожжевое тесто, называемое также кислым тестом, применяется для приготовления пирожков, пончиков, пирогов, кулебяк, ватрушек, куличей, булочек и других изделий.
Замешивают дрожжевое тесто на воде или молоке (цельном или разбавленном водой). Количество жидкости может колебаться в зависимости от того, для каких изделий предназначается тесто. Разрыхлителем тета служат дрожжи.
Кроме жидкости, в муку добавляют сдобу - яйца, масло, сахар и другие продукты, улучшающие вкус и питательность изделий.
Для получения вкусных и хорошо пропеченных изделий из дрожжевого теста нужно научиться правильно разрыхлять тесто дрожжами и умело сочетать его с начинками. Так, соленые начинки из мяса, рыбы, грибов не подходят к сладкому тесту и к тесту, ароматизированному шафраном, лимоном, кардамоном; для сладких начинок нельзя готовить соленое тесто.
Мягкое тесто с небольшим количеством сдобы готовят безопарным способом; крутое тесто и тесто с большим количеством сдобы рекомендуется делать опарным способом, при котором улучшается разрыхленность теста и, следовательно, повышается объем и пористость изделий.
В первом варианте (см. таблицу) в тесто добавляют большое количество масла, сахара и яиц, во втором варианте - меньше, в третьем варианте сдобы почти нет совсем. Следует обратить внимание на то, что с уменьшением сдобы увеличивается дозировка воды на одно и то же количество муки.
Каждый вариант разбит на четыре рецептуры по величине приготавливаемых порций, что облегчает подсчет необходимого количества продуктов. читать далее

Шапочка с ушками-завязками. Схема ушек_крючком

Связать такую шапочку очень просто. Даже тем, кто только что взялся за крючок. 

ЕЩЁ ФОТО+СХЕМЫ

Комплект "Незабудка"


Читать далее...

Для юных модниц (3,5-4года) : пальто "Элизабет" спицами

Автор описания: Эльвинг

http://club.osinka.ru/topic-19123?&start=1065

ссылка на фотографии автора: http://club.osinka.ru/topic-94231?start=0&highlight=

Пальто «Элизабет» по модели Ральфа Лорена.

На возраст 3.5 – 4 года (рост около 100 см)
Материалы: 650 г Candy от Vita, спицы № 3.5.
Узоры: См. ниже.
Жемчужная вязка. 1 р. – 1 лиц.п., 1 изн. п.
2 р. – 1 лиц. п., 1 изн.п.
Плотность лиц. глади: 25 п. х 37 р. = 10 х 10 см.

Полочки и спинка вяжутся единым полотном.

Набрать 334 п., провязать 8 рядов платочной вязкой (все п. изн. во всех р.) Далее вязать след. образом : 7 лиц. п., 1 изн. п., 6 лиц. п. (фантазийный жгут), 1 изн. п., 2 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 9 лиц .п. (большая коса), 1 изн. п., 2 п. жемч. вязки, 37 п. по схеме центрального арана, 2 п. жемч. вязки, 1 изн.п., 9 лиц.п. (большая коса), 1 изн. п., 2 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 14 п. по схеме «ромб», 1 изн. п., 5 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (жгут), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (жгут), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (коса), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (фантазийный жгут), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 14 п. по схеме «ромб», 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (фантазийный жгут), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (коса), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (жгут), 1 изн. п., 8 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (жгут), 1 изн. п., 4 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 14 п. по схеме «ромб», 1 изн. п., 2 п. жемч. вязки, 1 изн.п., 9 лиц.п. (большая коса), 1 изн. п., 7 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 26 лиц.п. (лиц. гладь), 1 изн. п., 5 п. жемч. вязки, 1 изн.п., 6 лиц.п. (коса), 1 изн. п., 6 лиц.п.
Далее вязать согласно схемам. Через 20 р. участки жемчужной вязки, которые содержат более 2 п., сократить с каждой стороны на 1 п. Повторить через каждые 14 р., доведя все участки жемчужной вязки до 2 п. (последние 2 участка, обрамляющие лиц. гладь, довести до 3 п.) При этом на участке лицевой глади сократить по 1 п. с каждой стороны через 30 р. , далее сокращать через каждые 18 р. до самой кокетки.
Через 28 см от начала работы оформить проймы след. образом: закрыть 4 п. между первыми двумя жгутами, потом закрыть 4 п. между вторыми двумя жгутами. Вязать каждую полочку и спинку раздельно.

Верхняя часть спинки:

Продолжить вязание по узору, закрывая с каждой стороны в каждом втором ряду 2 раза по 2 п., 2 раза по 1 п. На высоте 44 см от начала для оформления горловины закрыть центральные 22 п. Далее с каждой стороны закрыть в каждом втором ряду 2 раза по 1 п. Вязать прямо, на высоте 46 см от начала закрыть оставшиеся петли.

Верхняя часть правой полочки:

Продолжить вязание по узору, закрывая с каждой стороны в каждом втором ряду 2 раза по 2 п., 2 раза по 1 п. Через 4 ряда от начала пройм начать оформление кокетки след. образом: 7 лиц. п., 1 изн. п., следующие 71 п. следует сократить, провязывая изн. по 2 и 3 п., доведя их число до 27 п. Остальные п. вязать по узору. Далее кокетка вяжется жемч. вязкой. Через 10 р. от начала кокетки сделать 2 отверстия для пуговиц на расстоянии 6.5 см (15 п.) друг от друга. Через 24 р. от начала кокетки повторить отверстия. Еще через 6 р. оформить горловину, закрыв в начале р. 27п., далее в каждом 2-м р. попеременно 3 п, 2 п., 2 п., 1 п., вязать прямо и на высоте 46 см от начала вязки закрыть оставшиеся п.

Верхняя часть левой полочки:

Вязать аналогично правой полочке, но не делая отверстий для пуговиц. Участок под кокетку (42 п.) так же довести до 27 п.

Рукава:

Набрать 87 п., провязать 8 рядов платочной вязкой (все п. изн. во всех р.) Далее вязать след. образом : 6 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (коса), 1 изн. п., 6 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 10 п. по схеме «маленькие ромбы», 1 изн. п., 6 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 9 лиц. п. (большая коса), 1 изн. п., 6 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 10 п. по схеме «маленькие ромбы», 1 изн. п., 6 п. жемч. вязки, 1 изн. п., 6 лиц. п. (коса), 1 изн. п., 6 п. жемч. вязки. Вязать по схемам, при этом через 16 р. от начала схем сократить по 1 п. с каждой стороны участков жемч. вязки (кроме первого и последнего), повторить сокращение еще через 16 р. Через 17 см от начала вязки прибавить в каждом 8-м р. 4 раза по 1 п. с каждой стороны рукава, провязывая их жемч. вязкой.
Через 27 см от начала оформить проймы, закрыв с каждой стороны в каждом 2- м р. последовательно 3 п., 2п., 1п., 1п., 1п. Вязать 10 р. прямо. Далее закрыть с каждой стороны в каждом 2- м р. последовательно 3 п., 4п., 5п., 6п, 7 п. Закрыть оставшиеся петли.
Второй рукав вяжется аналогично.

Сборка:

Выполнить плечевые швы. Сшить рукава и вшить их в проймы. Пришить пуговицы. Участки лицевой глади по краям пальто отогнуть на изнаночную сторону и подшить с изнанки. При желании вшить подклад.

Оформение горловины и воротник:

По краю горловины набрать петли и провязать лицевой гладью 8 р. Отогнуть на изнаночную сторону и подшить с изнанки. На внутренней стороне горловины поднять петли, не доходя 6 см до края с каждой стороны и вязать воротник жемч. вязкой. Через 14 рядов закрыть с каждой стороны в каждом 2- м р. последовательно 1 п., 2п., 3п., 4п. Поднять петли с каждой закрытой закругленной части воротника и, соединив с оставшимися петлями воротника, вязать обвязку лиц. гладью. Через 4 ряда сменить спицы на № 6 и провязать один ряд. Вернуться к спицам № 3.5 и провязать еще 4 ряда лиц. глади. Отогнуть обвязку пополам по центральному ряду и подшить с изнанки воротника.

Бант

В районе талии на спинке поднять 11 п. (см.фото)и вязать на них ленту след. образом: 2 лиц. п., 7 п. жемч. вязки, 2 лиц. п. Продолжать до длины около 36 см, закрыть. С другой стороны связать аналогичную ленту. Завязать 2 ленты бантом и незаметно закрепить его несколькими стежками.

Узоры:

Большая коса (узор №56)

Жгут.
Вяжется на 6 лиц. петлях, перекрещивается 3/3 в каждом втором ряду.

Фантазийный жгут

Вяжется на 6 п., в 1-м р. перекрещиваются вправо первые 4 петли (2/2), в 3-м р. перекрещиваются вправо 2 последние петли с первыми 4 петлями (2/4). Повторить эти 4 ряда. С обеих сторон от центрального ромба на спинке фантазийные жгуты выполняются в зеркальном отражении.

Центральный аран

Коса (боковые элементы узора №43)

Маленькие ромбы (узор на рукавах)

Использовать схему №16.20 , только вязать один раппорт , обрамляя его с обеих сторон одной лиц. п. (итого 10 п.) Все остальные п. внутри ромбов изнаночные.

 

 

МНОГОЦВЕТНЫЕ УЗОРЫ СО СНЯТЫМИ ПЕТЛЯМИ...

http://blogs.privet.ru/community/Divanchik/117623274

Снятые петли.

Условные обозначения к схемам.

Читать далее...

Розовое платье для девочки крючком.


Далее

Связала своей сладкой шапочку.

Вязала без схемки - прикладывая к сладкой головушке))) Столбик с одним накидом, количество петель не пишу - головы у всех разные и ниточки тоже, мои немного грубоватые, мягкими стали только после стирки

Дойдя до середины мочки ушей, начинаем вывязывать ушки. Оставить для лица - на малышей около 20 см, 8-12 лет – 22-23 см , остальной периметр шапочки провязываем - в районе ушек столбиком с одним накидом , а врайоне шейки столбиком без накида( чтобы шапочка не поднималась в верх и хорошо сидела) - два ряда – ряд в одну сторону, ряд в другую. Заключительный, третий, ряд начинаем половинкой веера: 4-5 ст. с накидом в одну петлю. И заканчиваем этот ряд также 4-5 ст. с накидом в одну петлю – третью от конца ряда! Закрепив последнюю петельку третьего ряда ушек к последней петельке второго ряда, «полируем» дизайн с лица «рачьим шагом» 

Цветок вязала по этой схемке

Для того, чтобы сделать розочки разных размеров можно увеличивать или уменьшать колличество лепестков и в первом ряду вместо ст. с/н. провязывать полустолбики или столбики б/н.

И листики взяла от сюда:

Пончо из секционки

Вот, как и обещала при обсуждении секционной пряжи, выкладываю свое пончо (на год-полтора).
Это мой первый опыт работы с секционкой, поэтому прошу не судить строго.


Читать далее...

Пуловер с жаккардом из Drops


Читать далее...

Объемный вязаный цветок. Мастер-класс

Цветок получается объемным, как бы лежащим над поверхностью блузы, из-за особого способа зацепления петель.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 и 2 ряды -5 воздушных петель соединить в кольцо (я вяжу первые ряды в работах крючком ноткой сложенной вдвое, так основа получается более плотной и объемной и кончик легко прячется внутри работы), обвязать кольцо 12 столбиками без накида, закрыть круг.

3 ряд – Теперь начинается самое интересное, так как мы не будем захватывать предыдущий рад за косичку воздушных петель образованную сверху, а захватываем столбик как бы за ножку, через лицевую сторону полотна. Столбики получаются как бы под 90 градусов по отношению к плоскости вязания. Итак, вяжем 4 воздушные петли, *столбик взятый за ножку столбика без накида предыдущего ряда, 2 воздушные петли* (и так далее, описание помещенное между ** постоянно повторяется до конца ряда), 1 столбик взятый за ножку……

 

Продолжение мастер-класса здесь: 

http://kryuchokispitsi.com/2012/01/vyazanie-tsveti-kryuchkom/

 

 

Серия сообщений "цветы крючком":
Часть 1 - Как связать такую розочку
Часть 2 - ВАШ ПОДАРОК БУДЕТ ОСОБЕННЫМ
...
Часть 26 - Салфетка в форме листа крючком
Часть 27 - Необычный цветок крючком. Схема + миниМК
Часть 28 - Объемный вязаный цветок. Мастер-класс
Часть 29 - Зима... а у нас новые бабочки крючком
Часть 30 - Для вдохновения: ромашка от Аллы Коваль

Девчоночки!!! Нужна помощь!!!...

Может у кого то есть описание и схемка. Буду очень признательна! Выручайте, родимые))))

Т-образный вязаный пуловер

Читать далее...

Мужской кардиган

Читать далее...

Моя Шапочка-берет.

Вот такой чёрный беретик я себе связала, правда на фото он из-за вспышки получился серенький. Но следующее фото с более естественным цветом получилось.

Вот такую шапочку (или берет?) я связала.
Набрать 50 петель +2 кромочные.
1 Ряд: (Кромочные здесь не указываю) 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн,
1 лиц, 1 накид, 1лиц.
2 Ряд: изнаночный чётный ряд вязать всегда по рисунку.
3 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн, 1 лиц, 1 накид, 2лиц.
5 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн, 1 лиц, 1 накид, 3 лиц.
7 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн, 1 лиц, 1 накид, 4 лиц.
9 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн, 1 лиц, 1 накид, 5 лиц.
11 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц,3 изн, 1 лиц, 1 накид, 6 лиц.
13 Ряд: 3 изн, 20 лиц. (здесь делаем косичку 10*10 которую повторять каждые 24 рядя), 2 изн, из 20 лиц. (делаем косичку 10*10), 3 изн,1 лиц, 1 накид, 7лиц.
15 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн,1 лиц, 1 накид, 8 лиц. и так продолжаем прибавлять, пока у нас не получится 20 петель в нашем треугольнике.
37 Ряд: В этом ряду повторяем косичку провязывать,
(я её повторяла через каждые 24 ряда).
А в треугольнике у нас получилось 20 петель уже
(детям можно и меньше ?14?)
Следуюший ряд уже идёт на убывание:
39 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн, 1 лиц, 1 накид, 2 вместе и поворачиваем вязание обратно вязать, остальные петли остаются на спице (принцип: как пятка вяжется), т.о. первый треугольник закрывается, а второй прибавляется.
41 Ряд: 3 изн, 20 лиц., 2 изн, 20 лиц, 3 изн, 1 лиц, 1 накид, 1 лиц,2 вместе и назад.
И таким образом продолжаем вязать дальше, пока у нас не получится 7 треугольников (детям можно 6). Для большей точности я отмечала все ряды на бумаге и поэтому ни разу не сбилась и не ошиблась). и ничего сложного!!! Потом сшиваем концы и вдоль косички набираем петли для резинки или сначала для какого нибудь дополнительного рисунка на ваше усмотрение, а потом уже резинку.

В качестве источника и образца я использовала следующее фото из инета:

Способы вязания квадратных мотивов

Жакет и сумочка для принцессы

Читать далее...

Вишнево-шоколадный сырник "Прощай талия"

Вишнёво-шоколадный сырник "Прощай талия"

Рецепт

Без заголовка

Схема очень простая: 1р. 2ст. без накида, 5 воздушных петель, 

2р. 2 ст. с двойным накидом, 5 воздушных петель.Вяжется очень просто, в верх по желанию можно вставить кольца, я вязала разные варианты и вместо колец вязала капюшон и тоже очень классно смотрелось.

Сетка крючком – схемы вязания сеток

http://vyazhusama.ru/setka-kryuchkom-shemyi-vyazaniya-setok/

ОБЪЁМНАЯ ВЯЗКА

Читать далее...