Без заголовка

Вторник, 07 Мая 2013 г. 18:13 + в цитатник

Цитата сообщения MORE20

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт медовый «Дамский каприз»

Ингредиенты:

Крем:

молоко – 2 стакана;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 1 стакан;
ванилин по вкусу;
мука – 2 ст.л.;
какао – 1 ст.л.;
сливочное масло – 100 гр.;
грецкие орехи очищенные – 150 гр.

Тесто:

мука – 2-2,5 стакана;
яйцо – 3 шт.;
сахар – 1 ст.;
мед – 3 ст.л.;
1 ч.л. соды негашеной;
2 ст.л. сливочного масла;
2 ст.л. какао.

Глазурь:

2 ст. ложки молока;
2 ст. ложки какао;
3 ст. ложки сахара;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ст. ложка сметаны.

Как приготовить медовый торт «Дамский каприз»:

Сначала нужно сделать крем, так как пока мы будем возиться с тестом, он как раз успеет остыть:
1. Наливаем в кастрюльку молоко, добавляем яйца, потом постепенно муку, сахар и ванилин – взбиваем венчиком до однородной массы.
2. Ставим миску на медленный огонь и, помешивая, варим до загустения, не давая массе закипеть.
3. Снимаем кастрюлю с огня, оставляем крем остывать. Можно поставить его в раковину, наполненную холодной водой, но лучше пусть остынет самостоятельно, а Вы пока будете готовить тесто.
4. В остывший добавляем какао и размягченное при комнатной температуре сливочное масло, тщательно перемешиваем, взбиваем миксером.
5. Измельчаем грецкие орехи и также добавляем в крем.

Пока наш крем для медового торта «Дамский каприз» остывает, мы можем заняться приготовлением теста и коржей:
1. В миску положить яйца, сахар, соду, мед и размягченное сливочное масло (размять вилкой), тщательно перемешать и поставить на паровую баню (кастрюлю с кипящей водой). Постоянно помешивая, греть минут 5, пока ингредиенты не растают и масса не станет однородной. Затем, не снимая емкость с огня, постепенно добавить 1 стакан муки, тщательно размешивая. Погреть смесь еще 5 минут.
2. Снять миску с паровой бани, добавить какао, порциями всыпать оставшуюся муку. Мешать сначала ложкой, пока масса не загустеет и не станет тягучей, затем переложить на доску, посыпанную мукой, и замесить тесто – оно должно быть мягким.
3. Поделить тесто на 6-8 частей в зависимости от того, торт каких параметров Вы хотите.
4. Раскатать тонкие коржи, обрезать по тарелочке размером 20 см. Из обрезков раскатать еще один, крошками которого, кстати, можно будет присыпать бока нашего торта «Дамский каприз».
5. Духовку нагреть до 180°, противень застелить пергаментом, чуть присыпать мукой, чтоб тесто не прилипало. Коржи выпекать по 5 минут, не переворачивая. Выделите место на столе, куда их можно будет положить, чтоб они остывали.

Пока коржи остывают, можно заняться и глазурью: смешайте в кастрюльке все ингредиенты для нее. Непрерывно помешивая, варите на маленьком огне минуты 3-4 до загустения.
Вот мы и подошли к самому приятному моменту приготовления медового торта «Дамский каприз» – сборка:
1. Коржи щедро промажьте кремом (на каждый уходит примерно по 3 ст.л.). Постарайтесь рассчитать так, чтоб его хватило на пропитку всех коржей. Оставьте также немного для боков, если Вы хотите обсыпать их крошкой. Последний не промазывается, так как торт будет полит глазурью.
2. Нанести горячую глазурь на середину верхнего коржика и распределите ножом (так будет ровнее) по всей поверхности. Я также не стала обсыпать бока торта крошкой, а промазала их глазурью.
3. Поставьте торт в холодильник часа на 4, но лучше конечно на ночь, чтобы он хорошенько пропитался.
Примечание: прежде чем убрать тортик, убедитесь, что он остыл.
Приятного чаепития, дорогие сладкоежки!