Лахмаджун (турецкая пицца)

Фарш:

• 250 г рубленной бараницы или говядины (для упрощения можно взять готовый фарш крупного помола)
• 75 г слив.масла или маргарина
• 2 шт. луковицы
• 2 помидора
• 3 ст.л. рубленной петрушки
• соль,
• острый красный перец (по вкусу)

Тесто:

• 400 г. муки
• 10 г. сухих дрожжей
• 150 мл. теплой воды
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара

для смазки:

• 30 г. молока
• 1 ч.л. соли

1. Замесить дрожжевое тесто: в теплой воде растворить сахар, соль и сухие дрожжи и оставить на 10 мин чтобы вспенилось. Добавить муки и замесить тесто. Накрыть фольгой и оставить в теплом месте на пол часа.
2. Когда тесто поднялось разделить на 6 частей и снова оставить подниматься, а тем временем готовим начинку.
3. Мелко порезать лук. Если Вы предпочли рубленное мясо а не фарш, то тоже очень мелко порубить мясо.
4. На помидорах сделать на "попке" надрез крестиком, ошпарить кипятком и снять шкурку. Помидоры мелко порубить. Петрушку мелко порезать.
5. Растопить масло или маргарин.
6. Все подготовленные ингридиенты на начинку хорошенько вымешать и утромбовать в миске.
7. Включаем духовку на 240 градусов, чтобы была уже разогрета и готова.
8. Тем временем формируем лахмаджуны: каждую часть раскатать тесто до толщины 5 мм, далее раскатанное тесто аккуратно перенести на застеленную пергаментной бумагой противень. Совет: переносить тесто именно без начинки, иначе потом Вы этого просто не сделаете , т.к. начинка тяжелее тонкого теста и у оно разорвётся.
9. Тесто смазываем кисточкой взбитым молоком с солью.
10. Выкладываем начинку и распределяем по всей поверхности и всё ставим в духовку на 7-8 мин.

tipatip.net