Густой белый соус отлично подойдет не только для котлет и тефтелей, но и
для отварного белого мяса курицы, кролика, индейки и даже баранины.

Ингредиенты:
- фарш 400 г
- рис полуготовый 3-4 ст л
- 1 яйцо (у меня 2 желтка)
- соль и перец по вкусу
- немного воды, если фарш сильно густой.
Для соуса:
- 350-400 мл молока (или сливки пополам с водой или бульоном)
- 1 ст л муки
- 1 ст л масла сливочного
- 2 желтка
- соль и перец по вкусу.

Приготовление:
1. Смешать фарш, рис, яйцо, посолить, поперчить. Сформовать тефтели.
Обвалять в муке с 2х сторон, выложить на разогретое масло.
Жарим с 2х сторон до готовности на медленном огне
(сначала на сильном, потом огонь убавить).
2. Желтки взбить с двумя ложками молока.
3. На разогретой сковороде перемешать масло с мукой и немного обжарить.
4. Молоко вскипятить. Тонкой струйкой влить на сковороду, все время
мешая лопаткой или венчиком, до полного исчезновения комочков.
Доводим до кипения, огонь убавляем и кипятим пару минут. Выключаем.
Добавляем желтки и опять тщательно перемешиваем.
5. Заливаем тефтели соусом. Даем немного настояться вместе.
6. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре.