1. Хорошо, когда под руками охлажденный продукт. Я стараюсь покупать охлажденную печень. Кусок я разрезаю на порционные кусочки и уже в таком виде ее замораживаю (если печени много). Если вы достаете запас, то перед готовкой печень нужно разморозить.

2. Для работы нам понадобится прочная разделочная доска. Лучше всего деревянная.

3. Каждый кусочек отбиваем молоточком с обеих сторон.

4. Делать это нужно хорошо, но без фанатизма, а то печень разлетится вдребезги. Обычно я отбиваю сразу всю партию. Кстати, можно отбить всю печень, которая имеется в наличии, и уже в отбитом виде заморозить ее впрок.

5. Подготовленную таким образом печень, отставляем в сторонку.

6. Тем временем, полукольцами шинкуем лук.

7. Лук обжариваем на сковороде, на растительном масле (не забываем подсолить).

8. Обжариваем до полупрозрачного состояния, затем убираем со сковороды и отставляем в сторонку.

9. В ту же сковороду, где жарился лук, подливаем масла и выкладываем на нее печень.

10. И обваливаем ее с двух сторон в муке. Мука придаст особый вкус и мягкость.

11. Печень очень быстро обжариваем с двух сторон. Ее нельзя долго жарить или зажаривать, иначе «резина» вам обеспечена.

12. Как только схватится низ, тут же переворачиваем кусочки.

13. Поверх выкладываем заранее обжаренный лук.

14. Лук можно просто распределить по поверхности или перемешать с печенью. Убавляем огонь на минимум, накрываем сковороду крышкой и на 20 минут про печень можно забыть.

15. Спустя 20 минут у нас получается ароматнейшее блюдо, а кусочки печени настолько нежные, что их можно откусывать губами.

16. Естественно такую печень подавать нужно только с картошкой. Я запекла картофель в микроволновой печи.