Профитро́ли  — небольшие (менее 4 см в диаметре) кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками. Они отлично подойдут в качестве закуски  для гостей. Дорогие друзья! Предлагаю приготовить профитроли с сыром.

СОСТАВ:
Для заварного теста: 
2 яйца
50 г. сливочного масла
2\3 стакана муки
1 щепотка соли
Для сырного крема: 
2 яйца
150 г. фета или брынзы ( несоленых)
2 ст. ложки сметаны
соль, перец по вкусу
зелень укропа

 

ГОТОВИМ

В сотейник налить 1\4 воды, довести до кипения, добавить сливочное масло и перемешать до его полного растворения.

При постоянном помешивании всыпать в сотейник муку и соль и на среднем огне вымешивать тесто до тех пор, пока не соберется в один комок (если на дне сотейника образуется белая пленка, нужно сразу же снять с огня).

Снять тесто с плиты и немого остудить (до 70 гр.). Вбить в тесто яйца и перемешать.

Заварное тесто переложить в кондитерские мешочек с зубчатой насадкой и выдавить на застеленный пергаментом противень около 35 розеток, оставляя между розетками большие промежутки. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и подсушить еще 5 минут. Вынуть профитроли из духовки, остудить и срезать верхушки (но не отрезать их) так, чтобы получилось наподобие шкатулки.

В блендер поместить кусочки сыра, вареные яйца и сметану и измельчить все до получения однородного крема. Приготовленный крем посолить по вкусу, приправить свежемолотым перцем и перемешать.

Творожный крем переложить в кондитерский мешок со звездчатой насадкой. Осторожно приподнимая крышечку профитролей, наполнить их творожным кремом. Готовую закуску поместить на блюдо и посыпать сверху измельченной зеленью укропа.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Заварные профитроли (без начинки) можно приготовить за несколько дней до приема гостей и хранить в плотно закупоренной посуде. Крем можно приготовить за день до прихода гостей и поставить в холодильник. Начинять профитроли нужно непосредственно перед подачей.