Мармелад – кондитерское изделие, приготовленное из ягод, фруктов, реже – овощей и молочных продуктов, с добавлением сахарного песка и, при необходимости, желирующих веществ (желатин, пектин, агар-агар).

Приготовленный своими руками мармелад не только вкусный, но и очень полезный. В нём нет вредных добавок, консервантов, красителей. Приготовить вкусный и полезный мармелад в домашних условиях совсем не трудно. Passion.ru предлагает вам 7 самых простых и удачных рецептов мармелада.

8 секретов приготовления мармелада

1. В зависимости от того, что используют для приготовления мармелада, его можно разделить на фруктовый или ягодный, желейный и желейно-фруктовый.
2. Готовить мармелад из фруктов и ягод, содержащих пектин, очень просто, так как находящийся в них естественный пектин – это природный загуститель, и он даст возможность соку или пюре при дальнейшей готовки превратится в мармелад. Пектин в больших количествах содержится в яблоках, грушах, цитрусовых, айве и абрикосах.
3. Если пектина нет в достаточном количестве в тех плодах, из которых нужно приготовить мармелад, можно добавить сок или пюре тех плодов, в которых он содержится, агар-агар (получают из водорослей) или желатин (желирующее вещество животного происхождения). 
4. Сок или пюре ягод, фруктов необходимо нагреть, добавить сахар и, при необходимости, пектин, желатин или агар-агар и варить до загустения. Готовность мармелада можно определить по состоянию капли мармелада. Если капля остаётся устойчивой и не растекается, то масса готова.
5. Готовый мармелад необходимо немного остудить, затем можно разлить по различным формочкам. Можно налить мармелад на противень, покрытый бумагой для запекания или силиконовым ковриком, оставить на некоторое время для того, чтобы мармелад остыл и затвердел. Можно оставить в виде пласта или нарезать его в виде квадратов, треугольников, ромбиков или вырезать из него фигурки с помощью формочек для печенья.
6. В зависимости от способа формирования, мармелад разделяют на пластовый, нарезной, формовой. Также готовят мягкий мармелад (количество сахара нужно брать меньше, чем для твёрдого мармелада), его после приготовления раскладывают в подготовленные чистые банки небольшого размера.
7. Мармелад можно украсить. Для этого его можно посыпать или обвалять в кокосовой стружке, сахарной пудре, кулинарной посыпке.
8. Также мармелад можно делать многослойным. Для этого заливают послойно несколько видов мармелада разного цвета. Сначала один слой – и дают ему немного затвердеть, потом другой и так далее. Количество слоёв зависит от вашего желания. После того как мармелад примет форму, его можно нарезать в виде квадратов, полосок, треугольников или иначе.

Домашний мягкий мармелад из груш

Тебе посчастливилось БЫТЬ, поэтому наполни своё бытие смыслом. Забудь о негативе и притворстве. Живи честно и подлинно.

• Когда ты просыпаешься, будь благодарен за ещё один шанс.
• Когда другие выбирают лёгкую дорогу, будь тем, кто выбирает правильный путь.
• Когда надо что-нибудь сделать, будь тем, кто первым проявит инициативу.
• Когда предоставляется выбор из нескольких возможностей, будь в той, что отражает твои приоритеты.
• Когда достижение чего-либо для тебя важно, будь открыт к этому и иди на это.
• Когда работа выглядит сложной, будь озабочен лишь следующим маленьким шагом.
• Когда беспокойство овладевает твоим умом, будь сосредоточен лишь на том, что можешь контролировать.
• Когда возникают реальные проблему, будь готов заранее к их решению.
• Когда ошибки сделаны, будь согласен с ними и учись на них.
• Когда есть что сказать, будь готов высказаться.
• Когда то, что когда-то было сделано в прошлом, до сих пор не работает, будь готов на внесение изменений.
• Когда сомнения задержались в твоём уме, будь уверен в своих способностях.
• Когда кто-то придерживается других взглядов, будь открыт новым идеям.
• Когда другие настаивают на одном конкретном решении, будь един со своей интуицией.
• Когда чувствуешь себя подавленным, будь достаточно смелым, чтобы улыбнуться.
• Когда происходит неожиданное, будь гибким и быстро адаптирующимся.
• Когда что-то не имеет смысла, будь настойчивым и задавай вопросы.
• Когда кто-то причинит тебе боль, будь способен прощать и любить вновь.
• Когда отношения продолжают причинять тебе боль, будь готов отпустить.
• Когда кто-нибудь имеет что-то, что  хочешь ты, будь рад за него.
• Когда кто-то хочет конкурировать, будь сам для себя конкурентом — бей собственные рекорды.
• Когда на тебя оказывают давление, чтобы ты был кем-то другим, найди силы оставаться собой.
• Когда не уверен, что можешь что-то предложить, будь искренен и предлагай честность.
• Когда твои пути пересекаются с незнакомцем, будь первым, кто найдёт повод для улыбки.
• Когда чувствуешь себя на вершине мира, будь рукой которая поможет другим подняться.
• Когда тот, кто тебе не безразличен, нуждается в тебе, будь с ним без колебаний и вопросов.
• Когда ты кого-то  любишь, будь любящим и в словах, и в делах.
• Когда завершается день, будь спокоен, зная, что ты поступал как можно лучше.