Готовится быстро и легко – раз, два и готово! Еще одно преимущество этого рецепта в том, что даже  если  вы не относитесь к любителям тыквы, то в таком варианте - вы её просто не узнаете.

 ПОТРЕБУЕТСЯ: манная крупа, тёртая тыква, кефир, сахар, мука – всё по одному стакану. Кроме того – 2 яйца, разрыхлитель, лимонная цедра (по желанию).

1. Манку залить кефиром,  стараясь чтобы не образовались комочки, и оставить на 15 минут. В это время тыкву натереть на мелкой тёрке, по желанию можно добавить измельченную лимонную цедру.  Яйца растереть с сахаром.

2. Все компоненты смешать и добавить муку с разрыхлителем.  Замесить однородное тесто. Переложить в смазанную маслом форму и запечь в разогретой  духовке.

По желанию готовую запеканку можно пропитать сиропом. Для сиропа:  полстакана воды соединить со  стаканом сахара, добавить сок одного лимона. Довести до кипения и проварить 3 минуты при постоянном помешивании. Остудить и пропитать им готовый манник.