
Ðóëåò èç ëàâàøà - îáùèå ïðèíöèïû è ñïîñîáû ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïðåñíûé ëèñò ëàâàøà êàê-òî íåçàìåòíî ñòàë î÷åíü ïîïóëÿðíûì ñðåäè õîçÿåê, èç íåãî ãîòîâÿò ìíîãî ðàçíûõ áëþä. Äîâîëüíî óäîáíî èìåòü ïîä ðóêîé ãîòîâóþ ëåïåøêó - íå íàäî çàìåøèâàòü òåñòî è òðàòèòü âðåìÿ íà âûïå÷êó.  íåå ïîìåùàþò è ðûáó, è îâîùè, è ìÿñíîé ôàðø, êîòîðûå ïîòîì òóøàò â ñîóñå. Íî ïîïóëÿðíûì ëàâàø ñäåëàëè âñå-òàêè ðóëåòû ñî âñåâîçìîæíûìè íà÷èíêàìè.  íåãî çàâîðà÷èâàþò áóêâàëüíî âñå – îò ìîðêîâêè, îâîùåé è ñûðà äî ìÿñà, êîëáàñû è ðûáû, ñäàáðèâàÿ èíãðåäèåíòû ñîóñàìè è ìàéîíåçîì. Òàêàÿ çàêóñêà ñòàëà íåçàìåíèìûì áëþäîì íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå, êîòîðóþ ãîñòè ðàñõâàòûâàþò â ÷èñëå ïåðâûõ. Ïîòîìó ÷òî ýòî î÷åíü-î÷åíü âêóñíî. Äëÿ ïðàçäíèêîâ ÷àùå èñïîëüçóþò áîëåå èçûñêàííóþ íà÷èíêó – êðàñíóþ ðûáó, èêðó, êîï÷åíîå ìÿñî, äëÿ ïîâñåäíåâíîãî ñòîëà äåëàþò ôàðø ïîïðîùå – èç ìîðêîâêè, ðûáíûõ êîíñåðâîâ, ñûðà è ÷åñíîêà.
Ðóëåò èç ëàâàøà - ïîäãîòîâêà ïðîäóêòîâ
Äëÿ ðóëåòà óäîáíåå èñïîëüçîâàòü ëèñòû ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû. Ñâîðà÷èâàòü åãî ñëåäóåò âäîëü, ÷òîáû ïîëó÷èëàñü äëèííàÿ, íå î÷åíü òîëñòàÿ «êîëáàñêà». Êîãäà ðóëåò ãîòîâ, åìó îáÿçàòåëüíî äàþò âðåìÿ îòëåæàòüñÿ, ÷òîáû ëèñòû ïðîïèòàëèñü ñîóñîì è íå áûëè ñóõèìè. Çàòåì åãî íàðåçàþò íà ëîìòèêè òîëùèíîé îò îäíîãî äî ÷åòûðåõ ñàíòèìåòðîâ, â çàâèñèìîñòè îò âèäà íà÷èíêè.
Ðåöåïò 1: Êðàáîâûé ðóëåò èç ëàâàøà
Ñûòíàÿ è âêóñíàÿ çàêóñêà â âèäå ðóëåòà èç ëàâàøà è êðàáîâûõ ïàëî÷åê áóäåò ê ìåñòó è íà îáåäåííîì ñòîëå è íà ïðàçäíè÷íîì. Çåëåíü óêðîïà, çåëåíîãî ëóêà è ïåòðóøêè äåëàåò çàêóñêó áîëåå ñî÷íîé, îáîãàùàåò åå âèòàìèíàìè è ìèêðîýëåìåíòàìè, óêðàøàåò ñðåç ðóëåòà.
Èíãðåäèåíòû: ëàâàø - 4 ëèñòà, 300ã ïàëî÷åê êðàáîâûõ, 4 ÿéöà, ñâàðåííûõ âêðóòóþ, ïî ïó÷êó çåëåíè – ïåòðóøêè, ëóêà, óêðîïà, 250ìë ìàéîíåçà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íèæíèé äâîéíîé (èç äâóõ øòóê) ñëîé ëàâàøà ñìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîêðûòü ìåëêî ïîðóáëåííîé çåëåíüþ. Ñâåðõó ïîëîæèòü åùå îäèí ëèñò è âíîâü ñìàçàòü ìàéîíåçîì, íà êîòîðîì ðàâíîìåðíî ðàçëîæèòü êðàáîâûå ïàëî÷êè, íàðåçàííûå òîíêèìè êðóæî÷êàìè. Âíîâü íàêðûòü ëèñòîì ëàâàøà, ñìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü ìåëêî ïîðåçàííûå ÿéöà.
Òåïåðü âñå ñëîè íåîáõîäèìî ñâåðíóòü â òóãîé ðóëåò è îñòàâèòü äëÿ ïðîïèòêè â òåïëå íà îäèí ÷àñ. Äàëåå ìîæíî ïîäàâàòü íà ñòîë, ðàçðåçàâ íà êóñêè, èëè ïåðåëîæèòü äëÿ õðàíåíèÿ â õîëîä.
Ðåöåïò 2: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ ñåìãîé
Ýòà èçûñêàííàÿ çàêóñêà íå òîëüêî âêóñíàÿ è ïîëåçíàÿ, åùå è î÷åíü íàðÿäíî ñìîòðèòñÿ íà ñòîëå. ×òîáû ðóëåò ñ ñåìãîé õîðîøî äåðæàë ôîðìó, åãî íåîáõîäèìî äîïîëíèòü ïëàñòè÷íîé ìàññîé. Äëÿ çàãóñòèòåëÿ õîðîøî ïîäõîäèò ëþáîé ñûð ñ ìàéîíåçîì, èëè ñûðíàÿ ìàññà, â êîòîðóþ äëÿ êðàñîòû äîáàâëÿþò íåìíîãî çåëåíè.
Èíãðåäèåíòû: ëàâàø 2 øò., 400ã ñëàáîñîëåíîé ñåìãè, 200ã ëþáîãî ñûðà, ïó÷îê óêðîïà, ìàéîíåç.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Óêðîï ìåëêî ïîðóáèòü, ñûð – íàòåðåòü. Ñìåøàòü, äîáàâèâ ìàéîíåç.
Äâîéíîé ñëîé ëàâàøà (íàëîæèòü îäèí ëèñò íà äðóãîé) ñìàçàòü ñûðíîé ìàññîé, ñâåðõó ðàçëîæèòü êóñî÷êè ñåìãè è òóãî ñâåðíóòü â ðóëåò. Äàòü åìó ïðîïèòàòüñÿ ïàðó ÷àñîâ (ìîæíî îñòàâèòü íà íî÷ü â õîëîäå), íàðåçàòü ëîìòèêàìè 1,0-1,5 ñàíòèìåòðà òîëùèíîé è ïîäàâàòü.
Ðåöåïò 3: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ êðàñíîé ðûáîé
Èíãðåäèåíòû: 2 ëàâàøà, 200-300ã ìÿãêîãî ñûðà (ñëèâî÷íûé, âèîëà, ÿíòàðü), 4 ïîìèäîðà, 400ã êðàñíîé ðûáû ìàëîñîëüíîé, ïó÷îê çåëåíè (ïåòðóøêè, óêðîïà), ìàéîíåç.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Î÷èñòèòü òîìàòû îò êîæèöû, íàðåçàòü òîíêèìè äîëüêàìè. Íåîáõîäèìî áðàòü ìÿñèñòûå ïîìèäîðû, ÷òîáû áûëî ìåíüøå æèäêîñòè. Ðàçëîæèòü òîìàòíûå ëîìòèêè íà ïåðâûé ëèñò ëàâàøà, ñìàçàííûé ìàéîíåçîì. Ïîñûïàòü çåëåíüþ. Íàêðûòü âòîðûì ëèñòîì, ñìàçàòü åãî ìÿãêèì ñûðîì. Âûëîæèòü òîíåíüêèå ëîìòèêè ðûáû è çàâåðíóòü ëèñòû â ðóëåò. Äàòü ïðîïèòàòüñÿ äâà-òðè ÷àñà â õîëîäå.
Ðåöåïò 4: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ êóðèöåé
Âêóñíàÿ çàêóñêà ñ êóðèíî-îâîùíîé íà÷èíêîé – îòëè÷íàÿ àëüòåðíàòèâà áóòåðáðîäàì. Ìîæíî íà ïðàçäíè÷íûé ñòîë âûëîæèòü è íà ðàáîòó âìåñòî îáåäà çàõâàòèòü.
Èíãðåäèåíòû: 1 ëàâàø, 1 êóðèíàÿ ãðóäêà (400-500ã), 6-8 ëèñòüåâ ñàëàòà, 1 áîëãàðñêèé ïåðåö (æåëàòåëüíî êðàñíûé, äëÿ êðàñîòû), 2 êðóòûõ ÿéöà, ñîëü, 300ìë ìàéîíåçà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Îòâàðèòü êóðèíóþ ãðóäêó äî ìÿãêîñòè â ïîäñîëåííîé âîäå. Îñòóäèòü, î÷åíü ìåëêî ïîðåçàòü èëè ïåðåìîëîòü â áëåíäåðå.
Ïîðåçàòü ñîëîìêîé ïåðåö, íàøèíêîâàòü çåëåíü, ìåëêî ïîðóáèòü ÿéöà. Äîáàâèòü êóðèíîå ìÿñî, 200ìë ìàéîíåçà, ñìåøàòü è ïîñîëèòü.
Ñìàçàòü ëàâàø ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ìàéîíåçîì, óëîæèòü âíàõëåñò ëèñòüÿ ñàëàòà è âûëîæèòü ìÿñíóþ íà÷èíêó. Íåìíîãî ïðèñîëèòü è çàâåðíóòü ðóëåò. Óáðàòü â õîëîä íà íåñêîëüêî ÷àñîâ. Íàðåçàòü òîëùèíîé äâà-òðè ñàíòèìåòðà.
Ðåöåïò 5: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ ñûðîì
Äëÿ ôàðøà ìîæíî ñìåøàòü ñûð, ÷åñíîê è ìàéîíåç, çàâåðíóòü ðóëåò – âîò è çàêóñêà ãîòîâà. Íî ìîæíî ñäåëàòü áîëåå èíòåðåñíóþ íà÷èíêó, ââåäÿ äîïîëíèòåëüíûå êîìïîíåíòû.
Èíãðåäèåíòû: 2 ëàâàøà, 2 ÿéöà âêðóòóþ, 150ã ñûðà (òâåðäîãî èëè ïîëóòâåðäîãî), 3 çóáî÷êà ÷åñíîêà, ïó÷îê çåëåíè (ïî âêóñó), 1 ïîìèäîð, ìàéîíåç.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
ßéöà è çåëåíü ïîêðîøèòü íîæîì. Ñûð è ÷åñíîê – ìåëêî íàòåðåòü. Ñ òîìàòîâ ñíÿòü êîæèöó è ìåëêî èõ íàðåçàòü. Ñìåøàòü âñå êîìïîíåíòû, äîáàâèòü ìàéîíåç, ÷òîáû ôàðø áûë íå ñóõèì, íî è íå ñëèøêîì æèäêèì.
Òàê êàê íà÷èíêà áóäåò ñî÷íàÿ, æåëàòåëüíî äëÿ ðóëåòà èñïîëüçîâàòü äâîéíîé ñëîé ëàâàøà (ò.å. 2 ëèñòà). Óëîæèòü ãîòîâóþ íà÷èíêó íà ëàâàø, ñêðóòèòü â ðóëåò.
Ðåöåïò 6: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ âåò÷èíîé
Ýòîò òðåõñëîéíûé ðóëåò ìîæíî âçÿòü ñ ñîáîé â äîðîãó, ïîäàòü íà çàâòðàê èëè çàïå÷ü â ìèêðîâîëíîâêå. Ñûð ðàñïëàâèòñÿ è ïîëó÷èòñÿ âêóñíàÿ ãîðÿ÷àÿ çàêóñêà. Êîëè÷åñòâî èíãðåäèåíòîâ ïðèìåðíîå, ò.ê. ðàçìåðû ëàâàøà áûâàþò ðàçíûå, ïîýòîìó ìîæíî óâåëè÷èòü/óìåíüøèòü ïîðöèè.
Èíãðåäèåíòû: 4 ëàâàøà, 300ã âåò÷èíû, 4 âàðåíûõ ÿéöà, 2 ïó÷êà çåëåíè ( ëþáîé), 150ã ñûðà, 300ìë ìàéîíåçà.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ïåðâûé ëèñò ñìàçàòü ìàéîíåçîì è âûëîæèòü íà íåãî òîíêî íàðåçàííûå ëîìòèêè âåò÷èíû.
Íàêðûòü âòîðûì ëèñòîì è âûëîæèòü íà íåãî íà÷èíêó èç ìåëêî ïîðóáëåííûõ ÿèö, ñìåøàííûõ ñ ìàéîíåçîì.
Íà òðåòèé ëèñò âûëîæèòü ôàðø èç ìåëêî íàòåðòîãî ñûðà ñ ìàéîíåçîì.
×åòâåðòûé ëèñò ãóñòî ïðîìàçàòü ìàéîíåçîì è ïîñûïàòü ìåëêî èçìåëü÷åííîé çåëåíüþ. Ñâåðíóòü ðóëåò è äàòü ïðîïèòàòüñÿ â õîëîäå.
Ðåöåïò 7: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ ìîðêîâêîé
Îñòðåíüêèé è ëåãêèé ïåðåêóñ, êîòîðîãî êàê ðàç õâàòèò, ÷òîáû óìåðèòü àïïåòèò è ïðîäåðæàòüñÿ äî îáåäà. Ìîæíî çàõâàòèòü íà ðàáîòó, êóøàòü äîìà èëè ïðåäëîæèòü ãîñòÿì êàê çàêóñêó ïåðåä ïîäà÷åé îñíîâíîãî áëþäà.
Èíãðåäèåíòû: 1 ëàâàø, áîëüøîé ïó÷îê çåëåíè, 300ã îñòðîé êîðåéñêîé ìîðêîâêè, ïî 100-150ìë ìàéîíåçà è êåò÷óïà, 100-150ã ñûðà ñóëóãóíè.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Ñìåøàòü êåò÷óï è ìàéîíåç, ñìàçàòü ýòèì ñîóñîì ëàâàø. Ïîñûïàòü çåëåíüþ. Ñóëóãóíè ðàçäåëèòü íà òîíêèå äëèííûå «âåðåâî÷êè»-âîëîêíà ( 8-10 ñì), ðàñêèäàòü èõ ïðîèçâîëüíî íà çåëåíü. Íà ñûð âûëîæèòü ìîðêîâêó. Ñâåðíóòü ðóëåò.
Ðåöåïò 8: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ ãðèáàìè
Âêóñíÿøíûé è ñûòíûé òðåõñëîéíûé ðóëåò ñ íà÷èíêîé èç ãðèáîâ. Î÷åíü áëàãîðîäíî ñìîòðèòñÿ íà ïðàçäíè÷íîì ñòîëå. Âìåñòî ìàéîíåçà, äëÿ ñâÿçêè, èñïîëüçóåòñÿ ìÿãêèé ïëàâëåíûé ñûð, êîòîðûé ëó÷øå âçÿòü ñ íàïîëíèòåëÿìè – ãðèáàìè, áåêîíîì èëè âåò÷èíîé.
Èíãðåäèåíòû: ëàâàø – 3 ëèñòà, 400ã ñâåæèõ ãðèáîâ (çàìîðîæåííûõ), 1 ñòåáåëü ëóêà-ïîðåÿ, ìÿãêèé ïëàâëåíûé ñûð, ïó÷îê óêðîïà, äëÿ æàðêè ïîñòíîå èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî (ìîæíî íàïîïîëàì), ïåðåö ÷åðíûé, ñîëü.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Áåëûé êîðåøîê ëóêà-ïîðåÿ íàøèíêîâàòü ïîëóêîëüöàìè è ñïàññåðîâàòü. Äîáàâèòü ëîìòèêè ãðèáîâ è æàðèòü äî ãîòîâíîñòè ìèíóò ïÿòíàäöàòü. Ïîñûïàòü ïåðöåì, ñîëüþ. Îñòóäèòü. Ëèñò ëàâàøà íàìàçàòü 1/3 ÷àñòüþ ñûðà, ïîñûïàòü ïîëîâèíîé ïîðöèè íàðåçàííîãî óêðîïà. Íàêðûòü âòîðûì ëèñòîì, íàìàçàòü åùå 1/3 ñûðà è ðàñïðåäåëèòü ãðèáíóþ íà÷èíêó. Òðåòèé ëèñò óëîæèòü ñâåðõó, ñìàçàòü ïîñëåäíåé ÷àñòüþ ñûðà è ïîñûïàòü îñòàâøåéñÿ ïîëîâèíîé çåëåíè. Ñâåðíóòü òóãî â ðóëåò, äàòü ïðîïèòàòüñÿ äâà ÷àñà â õîëîäå.
Ðåöåïò 9: Ðóëåò èç ëàâàøà ñ êîíñåðâàìè
Ïðîñòîé, íî äîâîëüíî âêóñíûé ðóëåò ïîëó÷àåòñÿ ñ íà÷èíêîé èç ðûáíûõ êîíñåðâîâ. Ïîäîéäåò è òóíåö, è ñàéðà, è ñàðäèíû.
Èíãðåäèåíòû: 1 ëàâàø, 1 áàíêà êîíñåðâîâ ðûáû â ìàñëå, ïî 1 ëóêîâèöå è ìîðêîâêå, 150ìë ìàéîíåçà, 150ã ìÿãêîãî ïëàâëåíîãî ñûðà, ïó÷îê çåëåíè, ïîñòíîå ìàñëî.
Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ
Íàøèíêîâàòü ìîðêîâü ñîëîìêîé, ëóê ïîëóêîëüöàìè. Îáæàðèòü íà ìàñëå äî ãîòîâíîñòè. Îñòóäèòü.
Èç áàíêè ñëèòü æèäêîñòü, ðûáó ïåðåëîæèòü â ìèñêó è ðàçìÿòü âèëêîé. Çåëåíü ïîðóáèòü.
Ïîëîâèíó ëèñòà ëàâàøà ñìàçàòü ìàéîíåçîì, âòîðóþ - ìÿãêèì ñûðîì. Íà ìàéîíåç âûëîæèòü æàðåíûå îâîùè, íà íèõ – ðûáó. ×àñòü, ïîêðûòóþ ñûðîì, ïîñûïàòü çåëåíüþ. Íà÷èíàòü ñâîðà÷èâàòü ðóëåò ñëåäóåò ñ ðûáíîãî êðàÿ. Äàòü ïðîïèòàòüñÿ îäèí ÷àñ.
Ðóëåò èç ëàâàøà - ïîëåçíûå ñîâåòû îïûòíûõ êóëèíàðîâ
- ×òîáû ëàâàø íå çàâåòðèëñÿ, õðàíèòü åãî íóæíî, îáåðíóâ ôîëüãîé, ïèùåâîé ïëåíêîé èëè ïîëîæèâ â öåëëîôàíîâûé ïàêåò.
- Äëÿ ðóëåòîâ ñëåäóåò èñïîëüçîâàòü ëèñòû âûñøåãî êà÷åñòâà, õîðîøî ïðîïå÷åííûå. Òàêîé ëàâàø î÷åíü àïïåòèòíî ïàõíåò, â îòëè÷èå îò íåêà÷åñòâåííîãî, êîòîðûé èìååò çàïàõ ñûðîãî òåñòà.
Èñòî÷íèê:http://zhenskoe-mnenie.ru
NADIABI |
|
|
|
|