Самостоятельная закуска или заправка для борща – весьма универсальная заготовка. 

Ингредиенты для рассола (на три литровых банки:

• литр воды
• сахар – 100 гр. 
• 12 зерен перца 
• корица и гвоздика (18 зерен)
• уксус 5% - 3 ст.л. 

Приготовление:

Свеклу промыть, бланшировать, почистить и измельчить кубиками. Выложить их в банки, залить горячим маринадом. Для него кипятить воду со всеми компонентами четверть часа, добавить уксус, вновь прокипятить. Стерилизовать банки 15 минут.