Цитата сообщения Тунлиндэ куриные кубики домашнего приготовления

Очень часто для приготовления всяческих супов-пюре, подлив, соусов нам необходим

куриный бульон. Или бывают моменты, когда нужно приготовить что-то очень быстро,

в таких случаях многие используют магазинные куриные кубики, а умелые и умные

хозяйки замораживают впрок оставшийся бульон, и все эти пакетики, стаканчики

занимают потом много места в морозилке. Но, ведь, морозильная камера не

безразмерная! Поэтому, давайте приготовим сами домашние, натуральные бульонные

кубики, которые займут минимум места в Вашей морозилке. Этот бульон вкусно есть

и просто так, вместе с гренками, сухариками, с зеленью. Можно брать с собой на

работу, развести кубик в стакане кипятка, присыпать зеленюшкой, и вот Вам

полноценный горячий домашний обед. И полезно, и вкусно!

Состав:
Крылья куриные (каркасы) — 2 кг
Морковь (средняя) — 2 шт
Сельдерей черешковый — 2 шт
Лук-порей (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Петрушка (2 веточки)
Укроп (2 веточки)
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный (свежемолотый) — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Вода (холодная) — 4 л
Для приготовления бульона используем все ненужные каркасы куриные, крылья,

суповые наборы, т.е. все ненужные зап.части от курицы, которые Вы найдёте в

своей морозилке.

Приготовление:
1.Все овощи очистить, промыть и крупно нарезать.
2. Куриные части и овощи положить в большую кастрюлю, влить 4 литра холодной

воды и довести до кипения.
3. Снять пену, уменьшить огонь, посолить (примерно, 1,5 ст.л. соли) по вкусу и

варить 3 часа.
4.Процедить бульон в чистую посуду, должно получиться, примерно, 2 литра

бульона.
5. Верните на огонь и ещё раз доведите до кипения. Снимите с поверхности, как

можно больше жира и готовьте на небольшом огне, пока жидкость не приобретёт

густой карамельный цвет, примерно, 2 часа. Последние 30 минут огонь должен быть

минимальным. Должно в итоге получится 4 стакана или меньше.
6.Перелейте бульон на плоское прямоугольное блюдо с небольшими бортиками и дайте

остыть до комнатной температуры. Затем, уберите в холодильник на 6 часов.

Например, на ночь.
7.Нарежьте застывший бульон на 16 квадратиков, заверните в пищевую плёнку,

сложите в пластиковый контейнер и заморозьте.

Для того, чтобы приготовить бульонную основу для любого супа, вскипятите один

стакан воды, добавьте 1 кубик, посолите (обязательно, а то будет совсем

несоленым), приправьте перцем по вкусу