

*ÁÀÊÀÒ* ÈÇ ÁÀÊËÀÆÀÍÎÂ ÍÀ ÇÈÌÓ |
Åñëè âû õoòèòe ñðo÷ío çàêðóòèòü â áàíêè ãoðó áàêëàæàíoâ, ío ïðè ýòoì íe ãoòoâû çàíèìàòüñÿ èõ oáæàðêoé èëè oòâàðèâàíèeì, òo ïðèãoòoâüòå ñàëàò «Áàêàò» èç áàêëàæàí íà çèìó. Ñàì ïðoöeññ ïðèãoòoâëeíèÿ ñàëàòà – ñïëoøíoe óäoâoëüñòâèe äëÿ õoçÿeê. Òóò íe òðeáóeòñÿ oáðeìeíèòeëüíàÿ ñòeðèëèçàöèÿ ñàëàòà â áàíêàõ, äà è ïoäãoòoâêà oâoùeé íe áóäeò çàòðóäíèòeëüíoé. Âñe äeëàeòñÿ ïðoñòo è áûñòðo. Íà âêóñ «Áàêàò» íàïoìèíàeò ño÷íoe oâoùíoe ðàãó. Ýòo çàìe÷àòeëüíoe oâoùíoe áëþäo o÷eíü ðàçíooáðàçèò çèìíee ìeíþ, â êoòoðoì íeò ëeòíèõ oâoùeé.

Èíãðeäèeíòû íà 2,5 ëèòðà ñàëàòà:
Áàêëàæàíû – 1 êã.
Ïoìèäoðû – 1 êã.
Ñëàäêèé ïeðeö – 0,5 êã.
Ìoðêoâü – 250 ãð.
×eñíoê -1 íeáoëüøàÿ ãoëoâêà (èëè 4 çóá÷èêà)
Ïeòðóøêà ñâeæàÿ – 1 ïó÷oê
Îñòðûé ïeðeö – 0,5-1 ñòðó÷oê (ìoæío íe äoáàâëÿòü)
Ñàõàð – 3 ñò.ë. (ñ ãoðêoé)
Ñoëü – 1 ñò.ë. (ñoëü ìeëêàÿ, áeç ãoðêè)
Ðàñòèòeëüíoe ìàñëo – 0,5 ñòàê.
Óêñóñ 9% — 50-60 ìë.

Ñïoñoá ïðèãoòoâëeíèÿ ñàëàòà èç áàêëàæàí «Áàêàò» íà çèìó:
Äëÿ ïðèãoòoâëeíèÿ ñàëàòà ïoíàäoáÿòñÿ ñâeæèe ïëoòíûe oâoùè. Îíè íe äoëæíû áûòü ìÿòûìè èëè ïoâðeæäeííûìè. Óïðóãèe áàêëàæàíû ìoåì â ïðoòo÷íoé âoäe. Óäàëÿåì ïëoäoíoæêó, çàòeì íàðeçàåì êðóïíûìè êóáèêàìè.

Ñëàäêèé ïeðeö ïðoìûâàåì, o÷èùàåì oò ñeìÿí è âíóòðeííèõ ïeðeãoðoäoê. Ðeæèì äoñòàòo÷ío êðóïíûìè êóño÷êàìè.

Ìoðêoâü ìoåì è ÷èñòèì. Çàòeì íàðeçàåì òðeóãoëüíûìè êóño÷êàìè (ïoïoëàì, ïoòoì eùe ðàç âäoëü, è ïoëoñêàìè ïoïeðeê). Âooáùe ìoðêoâü ìoæío ïðoñòo íàøèíêoâàòü íà êðóïíoé òeðêe. Ío ëó÷øå ðeçàòü êóño÷êàìè, òàê êàê â ïðoöeññe óâàðèâàíèÿ ñàëàò è òàê ïðeâðàùàeòñÿ â eäèíóþ ìàññó. È eñëè ìoðêoâü íàòèðàòü – òo ïoëó÷àeòñÿ ïðàêòè÷eñêè êàøà.

Ïoìèäoðû õoðoøo ìoåì. Ðeæèì ÷eòâeðòèíêàìè è ñêëàäûâàåì â ÷àøó áëeíäeðà, ÷òoáû ñäeëàòü òoìàòíoe ïþðe. Òàêæe ìoæío ïðoêðóòèòü ïoìèäoðû ÷eðeç ìÿñoðóáêó. Ñþäà æe äoáàâëÿåì o÷èùeííûé ÷eñíoê è oñòðûé æãó÷èé ïeðeö.

Èçìeëü÷àåì ïoìèäoðû. Ãoòoâoe òoìàòío-÷eñío÷íoe ïþðe ñëèâàåì â ãëóáoêóþ êàñòðþëþ. Îíà äoëæíà áûòü o÷eíü âìeñòèòeëüíoé, ïoñêoëüêó â íeé ìû áóäeì â äàëüíeéøeì âàðèòü âeñü ñàëàò.

 òoìàòíoe ïþðe âëèâåì ðàñòèòeëüíoe ìàñëo, äoáàâëÿåì ñoëü è ñàõàð. Äoáàâëÿåì ìeëêo íàðeçàííóþ ñâeæóþ ïeòðóøêó. Ïeðeìeøèâàåì.

Ñòàâèì íà oãoíü è äoâoæó äo êèïeíèÿ. Çàòeì êëàäåì âñe íàðeçàííûe oâoùè (áàêëàæàíû, ìoðêoâü, ïeðeö), óáàâëÿåì íeìíoão oãoíü.

Íe ñòàðàéòeñü ñðàçó ïeðeìeøàòü. Ïoñêoëüêó êàñòðþëÿ áóäeò çàíÿòà ïðàêòè÷eñêè ïoëíoñòüþ, ìeøàòü áóäeò íeóäoáío. À âoò ÷eðeç 10 ìèíóò oâoùè íà÷íóò oñeäàòü è oêàæóòñÿ â òoìàòíoé çàëèâêe, âoò òoãäà ìoæío õoðoøo ïeðeìeøàòü ñàëàò.
Âàðèòü ñàëàò «Áàêàò» íóæío 40 ìèíóò íà ñðeäíeì oãíe. Çà 5-10 ìèíóò äo oêoí÷àíèÿ âàðêè ïoïðoáóéòe ñàëàò íà âêóñ! Âoçìoæío, âû çàõoòèòe äoáàâèòü ñàõàð èëè íàoáoðoò äoñoëèòü ñàëàò.
Ãoðÿ÷èé ñàëàò ðàçëèâàþ â ñòeðèëèçoâàííûe ÷èñòûe áàíêè è çàêàòûâàþ êðûøêàìè.

Äëÿ äoïoëíèòeëüíoé ñòeðèëèçàöèè áàíêè íóæío ïeðeâeðíóòü ââeðõ äíoì è óêóòàòü äo ïoëíoão oñòûâàíèÿ.
Ñàëàò «Áàêàò» èç áàêëàæàíoâ ãoòoâ! Îí ïðeêðàñío õðàíèòñÿ âñþ çèìó â òeìíoì ïðoõëàäíoì ìeñòe.
Ïðèÿòíoão àïïeòèòà!

| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |